Geçen hafta halamlara oturmaya gittik. Defne tüm yaramazlığı ile başroldeydi Halamın bahçesinde küçük sevimli bir köpeği var. Adı “Kaymak”, gerçekten de kaymak renginde… Defne onun  havlamalarını hayretler içinde izledi. Defne mızmızlandığında camdan Kaymak’ı takip etti ve oyalandı.

Halam ve kızı Sevgi Abla’m çok güzel bir çay sofrası hazırlamışlardı. Bizim memleket Çanakkale’ye özgü “Yağlı Çörek” soframızın baş kahramanıydı. Onun yanında reçel, beyaz peynir ve zeytin çok iyi gidiyor. Ayrıca nefis salatalarda vardı.

Reçelden söz açıldığında halam, Sevgi Abla’mın her zaman dakikayla reçel yaptığını ve güzel olduğunu söyledi. Hemen tarifi aldım tabi ki…

Bu yöntemle henüz 2 çeşit reçel yaptım. Ama bütün çeşitler yapılabiliyormuş. Ben ikisinde de başarılı oldum

Vişne reçelini annemin ağacından yazın toplayıp, dondurduğumuz vişnelerden pişirdim. Çilek reçelini ise semt pazarından aldığım kokulu çileklerle pişirdim. Reçeldeki şeker ölçüleri bizim damak zevkimize göre siz daha tatlı isterseniz tadına bakıp ilave edebilirsiniz.

Bu arada yukarıdaki fotoğrafı dün annemle çay keyfi yaparken aniden çekiverdim. Mısır ekmeği, krem peynir ve vişne reçeli üçlüsünün damağımda bıraktığı lezzet mükemmeldi.

Vişne Reçeli

Malzemeler:

• 1/2 kg vişne (ben dondurulmuş kullandım)
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 adet küçük boy limon

Yapılışı:

1. Vişneleri tencereye koyun ve orta ateşte tencerenin kapağı aralık olarak 7 dakika kaynatın. Zamanı kaynamaya başladıktan sonra tutacaksınız.

2. Vişneler sulanmış olacak ve toz şekeri ekleyin. 2-3 kere tahta kaşıkla karıştırarak şekeri yedirin. Kaynamaya başladıktan sonra 21 dakika kaynatın.

3. Limonu sıkın ve kaynamakta olan reçele ilave edin. 1-2 kere karıştırın ve 4 dakika kaynatın.

4. Kavanozlara doldurun ve afiyet olsun

Çilek Reçeli

Malzemeler:

• 2 kg taze çilek (bir avuç eksik, çünkü yedim )
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 adet büyük boy limon

Yapılışı:

1. Çilekleri istediğiniz büyüklükte doğrayın (ya da bütün kullanın, zevkinize bağlı) tencereye koyun ve orta ateşte tencerenin kapağı aralık olarak 7 dakika kaynatın. Zamanı, kaynamaya başladıktan sonra tutacaksınız.

2. Çilekler sulanmış olacak ve toz şekeri ekleyin. 2-3 kere tahta kaşıkla karıştırarak şekeri yedirin. Kaynamaya başladıktan sonra 21 dakika kaynatın.

3. Limonu sıkın ve kaynamakta olan reçele ilave edin. 1-2 kere karıştırın ve 4 dakika kaynatın.

4. Kavanozlara doldurun ve afiyet olsun

Not: Bu yöntemle yapılan reçeller kendi sularını salarak piştiği için, klasik su konularak yapılan reçellerden daha aromatik oluyor. Meyvelerin tadını ve kokusunu damağınızda yoğun biçimde hissediyorsunuz.

Afiyet olsun…

Amerikan Salatası’nı hazır garnitürle değil de kendi pişirdiğim garnitürle yapmayı seviyorum. İnanın lezzeti çok daha yerinde oluyor. Hem kısırla yan yana yenildiğinde damakta nefis bir lezzet oluşturuyor Yapacağınız salata miktarına göre malzemeleri rahatlıkla ayarlayabilirsiniz.

Amerikan Salatası

Malzemeler:

• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 10 adet küçük salatalık turşusu
• 1 küçük kavanoz mayonez

Yapılışı:

1. Patates ve havuçları soyun. Küp küp doğrayın.

2. Doğranmış patates, havuçları bezelyeleride ilave ederek üzerlerine çıkacak kadar su ile haşlayın.

3. Piştikten sonra süzgece çıkartıp sularını süzdürün ve soğutun.

4. Küçük salatalık turşularını da küp küp doğrayın.

5. Mayonezi bütün malzemelerin üzerine dökün ve karıştırın. servis tabağına alın.

• Kısır

Afiyet olsun…

Çatal tarifini simit tarifinden esinlenerek oluşturdum. Aslında annemin yıllardır yaptığı klasik bir çatal tarifi vardı ama ben değişik olmasını istedim. değişiklikten kastım daha bir ağızda dağılan bir tarif olsun dedim. Tam istediğim gibi oldular.

Simit tarifini daha önce siteye koymamışım. Yaptığım zaman yazacağım. Ağızda dağılan ve o gün yiyenlerin hazır alınmış sandığı bir tarif olan Çatal’ı denemenizi tavsiye ediyorum.

Çatal

Malzemeler:

• 150 g yumuşamış margarin
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı mahlep
• 3-4 su bardağı un

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• Susam ve çörek otu

Yapılışı:

1. Unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Un ile mahlepi karıştırın.

2. Yumuşak margarin, sıvıyağ, süt, toz şeker, tuz ve yumurtayı ekleyin. Yemek kaşığı içinde kabartma tozuna, limon suyunu döküp köpürtün.

3. Bütün malzemeleri yoğurun ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan 5 cm büyüklüğünde çubuklar yuvarlayıp, iki ucunu çatal şeklinde yapıştırın.

4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sırısı sürün. Susam ve çörek otu serpin.

5. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin.

• Büzgülü Börek

Afiyet olsun…