Ye#41 Portakal / Portakallı Tiramisu

portakalli_tiramisu

2009 yılının ilk etkinliğine tamamen kendi geliştirdiğim tarifle katılmak istedim. Ev sahibimiz Sevgili Hatice‘ nin seçtiği konu Portakal olunca alternatif çok oldu. Bende sevdiğim bir tatlı olan tiramisuyu, portakallı haliyle sundum. Defne biz ne yersek istediği için, klasik tiramisunun yanında daha çocuklara uygun bir tarif olsun diyerek yola çıktım. Kahve ve kakaosuz haliyle işte Portakallı Tiramisu…

Bu tarifi 26 cm kelepçeli kek kalıbına, dikdörtgen borcama veya benim yaptığım gibi porsiyonluk hazırlayabilirsiniz.

Portakallı Tiramisu

Malzemeler:

  • 1.5 paket kedi dili bisküvisi
  • 1 adet portakal
  • 1/2 portakal kabuğu (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tutam saf vanilya (aktarda bulabilirsiniz)

Kreması İçin:

  • 1 paket labne peyniri
  • 1/2 litre süt
  • 2 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1.5 çay bardağı toz şeker

Yapılışı:

1. Önce kremayı hazırlayalım; süt, yumurta, toz şeker, un ve nişastayı katıp orta ateşte çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha pişirin.

 

2. Sıcakken 1 paket labne peynirini katıp mikserle orta hızda iyice çırpın.

 

3. Kedili bisküvilerini ıslatmak için;1,5 su bardağı suya 1 yemek kaşığı toz şeker ilave edip ocakta kaynatmadan biraz ısıtın. Şeker eriyince ocağı kapatın ve yarım portakalın rendelenmiş kabuğunu, 1 tutam saf vanilya ve taze sıkılmış 1 adet portakalın suyunu ekleyin, karıştırın.

 

4. Kedili bisküvilerini bu sıvıda bekletmeden, batırıp çıkarak tiramisuyu yapacağımız kaba bir sıra halinde dizin. Üzerine kremanın yarısını dökün, tekrar bir sıra ıslatılmış kedili dizip kalan kremayı da en üstüne yayın.

portakalli_tiramisu_yapilis5. Eğer benim gibi porsiyonluk tiramisular yapacaksanız ve küçük kelepçeniz yoksa alüminyum folyoyu katlayıp, iki ucunu birleştirerek kendi kalıbınızı oluşturabilirsiniz.

 

6. Ben standart alüminyum folyoyu kopartıp birkaç kat kıvırarak yaptım, bu şekilde bir porsiyona 4 adet bisküvi kullandım. Yanlar için bir kedidilini ıslatmadan bıçakla ikiye böldüm. Taban için bir adet bisküviyi ikiye böldüm.

 

7. Servis yapacağınız zaman portakal dilimleri ve damla çikolata ile süsleyebilirsiniz.

 

Afiyet olsun…

Royal Icing Süslemeli Kurabiye Örnekleri / Yenilik Haberi

kurabiye7

Aklıma gelen bir fikirle bundan böyle Yemek Şenliği’ nde değişik fikirlerin fotoğraflarını paylaşacağım. Tabi mutfak ve yemek konularını kapsayacağını düşünüyorum. Zaman zaman kendime bu tür fikirleri hep toplarım. Arşivimi paylaşmak ayrı bir zevk olacak.

Sizlere de yemek blogları arasında tarif gezintisi yaparken değişiklik olur düşüncesiyle  bugün ilk fikirleri yayımlamaya başlıyorum. Bunlar gerçekten çok hoş görüntüler.

Yeni kategorilerim kurabiyeler ile sınırlı kalmayacak, hoş fikirler paylaşmaya devam edeceğim. İşte royal icing süslemeli kurabiyelere örnekler…

kurabiye6

kurabiye8

kurabiye3

Gerçekten insanı mutlu eden görüntüler, değil mi?

Mantar Sote

mantar_sote

Önceki gün evde akşam yemeği yerken annem birden “Hülya, sen hiç mantar sote yapmıyorsun” deyince, bir gün sonra harekete geçtim. Etli Mantar sote yapmaya karar verdim. Açıkçası tadı tavuklu mantar soteden daha çok hoşuma gidiyor. Tavuklu mantar sote, etli mantar soteye göre daha çabuk pişiyor.

Bu aralar annemin mutfağında pişirdiğim lezzetlerle karşınızda olmaya devam edeceğim ;)

Mantar Sote

Malzemeler:

  • 250 g daha kuşbaşı (Ben biftek kullandım)
  • 500 g mantar
  • 2 adet biber (sivri veya çarliston)
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • Tuz
  • Karabiber
  • Toz kırmızı biber
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

mantar_sote_yapilis 1.Etin pişme süresi sebzelerden uzun olduğu için, etleri küçük küçük doğrayıp 2 su bardağı su ile tencerede pişirin. (Düdüklü tencerede pişirecekseniz 1 su bardağı su yeterli olur.)

2. Mantarları yıkayın, vaktiniz varsa soyabilirsiniz. Mantar, kuru soğan ve yeşil biberleri doğrayın. Sıvıyağ ile birlikte tavaya koyun. (Ben Wok tava kullandım)

mantar_sote_yapilis13. Sebzeleri en büyük ocakta ve harlı ateşte arada bir karıştırarak soteleyin.(Mantarı kısık ateşte pişirirseniz çok su salar.) Sebzeler suyunu çekmeye başlayınca ön pişirmesi yapılmış dana etlerini ekleyin ve kavurmaya devam edin.

4. Küp küp doğranmış domatesi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

5. Tuz, toz kırmızı biber ve karabiberi ekleyip ocağı kapatın.

Tavuklu Mantar Sote

Malzemelere ek olarak köri ve  bir adet salçalık kırmızı biber doğrayıp koyuyorum.

Yapılışındaki fark ise ilk olarak tavada tavuk etlerini suyu çekilinceye kadar pişirip, sebzeleri ilave ediyorum. Diğer aşamalar aynı şekilde devam ediyor.

Afiyet olsun…

Kol Böreği

Kol Boregi  

İşten geldiğinizde canınız çayın yanında bir şeyler yemek isterse veya aniden arkadaşlarınız çaya geliyoruz diye telefon ediverirse; 15 dakikada yapabileceğiniz bir börek tarifi veriyorum.

Yarın pazar evdekilere kahvaltıda sürpriz yapabilirsiniz ;)

Kol Böreği

Malzemeler

(6 Adet)

  • 3 adet yufka
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ

İçi İçin:

  • 3 adet haşlanmış patates (Kırmızı toz biber, karabiber, nane ilave edilmiş ve ezilmiş olacak)
  • 250 g beyaz peynir

Üzeri İçin:

  • Susam
  • Çörekotu

Yapılışı:

1. Bir kasede yumurta yoğurt, süt ve sıvıyağı karıştırın.

2. Yufkanın bir tanesini tezgahın üzerine serin. Fırçayla her tarafına hazırladığnız harçtan sürün. Ortadan ikiye katlayın. Uzun kenarına patates veya peynir koyun, iki kenarından içe kıvırarak, rulo halinde sarın.

3. Diğer iki yufkaya da aynı işlemleri uygulayın.

4. Kol böreklerini yağlanmış tepsiye dizip, üzerlerine yoğurtlu harçtan sürün. Susam ve çörek otu serpin.

5. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Uno Ekmekleri Ve Fabrika Gezisi

uno_ekmek.jpg
Yıllardır severek tükettiğimiz Uno ekmeklerini üretilirken görmek gerçekten çok güzeldi. Uno ve Blogger Sofrası gerçekleştirdiği bu organizasyonla; yemek ve pazarlama üzerine günlük tutan yazarları buluşturarak fabrikaya bir gezi düzenledi.

bloggersofrasi.jpg

Önce sabah blog arkadaşlarla ve Blogger Sofrası’yla tanışma (Çiçek Hanım çok pozitif biriydi), sohbet; ardından lezzetli bir kahvaltı yaptık. Sonrasında fabrikanın yolunu tuttuk.
Okumaya devam et Uno Ekmekleri Ve Fabrika Gezisi

Ganaj Soslu Muffinler / Şeker Hamuru Süslemeli

muffin_seker_hamuru1.jpg

Kızım için hazırladığım muffinler gerçekten lezzetli oldular. Defne bir tanesini yedi bitirdi. Böylece tadını onaylamış oldu. Çünkü kızım sadece tadını beğendiği yiyecekleri yiyiyor. Kendi seçimleri ve dolayısıyla damak tadı olan bir bebek ;) Hatta kuzenim Pervin beni iyi tanıdığı için “keklere baktığımda kalite ve senin imzanı görüyorum Hülya” diyerek beğenisini dile getirdi. Yiyenlerin beğenmesi de bana en güzel hediye oldu.
Muffinlerin süslemesini düşünürken uzun zamandır fırsat bulup kullanamadığım Wilton çiçek setim aklıma geldi. Hemen pratik birkaç şekil çıkararak süslemeleri yaptım. Beyaz şeker hamurunu toz gıda boyalarıyla renklendirerek kullandım.

muffin_seker_hamuru.jpg

wilton_cicek_seti.jpg

Ganaj Soslu Muffin

Malzemeler:

(12 Adet İçin)

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay kaşığı vanilya aroması
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1,5 su bardağı un

Ganaj Sos İçin:

  • 1 kutu (200 ml) sıvı krema
  • 100 g bitter çikolata

Süsleme İçin:

  • Renkli şeker hamuru
  • Süsleme şekerleri

Muffin Yapılışı:

1. Unu ve kabartma tozunu eleyin. Ayrı bir kapta yumurta ve tozşekeri iyice çırpın.

2. Sıvıyağ, süt ve vanilya aromasını ekleyip çırpmaya devam edin.

3. Elenmiş un ve kabartma tozu karışımını ilave edip çırpın.

4. Hamuru yağlanmış muffin kalıplarının yarısını dolduracak şekilde paylaştırın.

5. 160 dereceye ayarlanmış fırında üzeri altın sarısı olana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Ganaj Sos Yapılışı:

1. Sos tenceresine kremayı boşaltın. Kısık ateşte kaynatmadan ısıtın. Kenarlardan cızırdamaya başlamadan ocağı kapatın.

2. İyice ısınan kremanın içine kırılmış bitter çikolatayı ekleyin; çırpma teli veya çatalla iyice karıştırarak kremanın içinde eritin. Sosu arada bir karıştırarak ılınması için bekletin.

Süsleme:

1. Soğuyan muffinleri diplerinden tutup, sosun içine sadece üzerleri bulanacak şekilde daldırıp tepsiye dizin.

2. Sos donduğunda şeker hamurundan çiçekler yaparak veya kurabiye kalıplarıyla şekiller çıkararak üzerlerine koyabilirsiniz.

3. Son olarak renkli süsleme şekerleri serpiştirebilirsiniz.

Afiyet olsun…