Yemek Şenliği, TRT’nin “Türk Site”  isimli programında tanıtıldı. Eşim ve annem benden daha çok sevindiler Ne güzel!

Daha nice güzel paylaşımlar yaşamamız dileğiyle…

Programı haber verdiğin için teşekkürler Sevgili Lama‘cığım

Crème Olé’ye bulaştım derken devam ediyorum. Bu pasta sıcak yaz gecelerinde çok iyi oluyor. Arasındaki krema ve muz buz gibi soğuduğu için nefis oluyor.

Yapılışı Çilekli Pasta’yla aynı tek farkı üzerine çilek koymak yerine bol hindistan cevizi serpiyorsunuz ve çikolata rendesiyle süslüyorsunuz.

Afiyet olsun…

Babalar günü sebebiyle bende rahmetli babacığımın bir tarifini yayınlamak istedim. Her yaz biz istedikçe nefis limonatalar yapardı. Tadı hala damağımdadır. Nasıl unutabilirim ki… Daha nice nefis tatları bir daha onun elinden yiyemeyecek olmamız içimi sızlatıyor. Bir yandan da böyle bir babanın kızı olup, eşi bulunmaz bir tarif arşivim olduğu için seviniyorum.

Limonata

Malzemeler:

• 5 adet orta boy limon
• 2 su bardağı toz şeker
• 3 litre su

Yapılışı:

1. Limonların kabuklarını rendeleyin. Bütün limonların suyunu sıkın.

2. 1 litre suyu ocakta ısıtın (şekeri daha kolay eritebilmek için) ve limonatayı yapacağınız büyük bir kabın içine dökün. Bu sıcak suyun içinde toz şekeri eritin. Kalan 2 litre suyu ekleyin.

3. Sıktığınız limon suyunu ve limonların kalan kısımlarını suya atın. (Limonları sıktıktan sonra elinizde kalan kısımları)

4. Limon kabuklarını tülbente koyun ve suyun içinde elinizle tülbenti sıkarak renklerinin suya geçmesini sağlayın.

5. Limonatayı tülbentten süzüp şişelere doldurun. Buzdolabında soğutup içebilirsiniz.

Not: *Naneli limonata yapmak isterseniz rendelediğiniz limon kabuklarının üzerine 2-3 dal nane doğrayın ve 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyip 1 saat bekletin. Bu şekilde tülbentle suya renk verdirin.

*Limonataya damak zevkinize göre limon sıkıp daha ekşi veya toz şeker ekleyip daha şekerli lezzet elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Evet bende Crème Olé’ye bulaştım. Pasta kremalarımı pişirerek hazırlayan ben Defne’m sayesinde pratik kremalara yöneldim. Özellikle Sevgili arkadaşım Seda‘nın pratik olarak bu kremayı kullandığını bildiğim için denemekte tereddüt etmedim. İyi ki denemişim sonrasında bir sürü pasta çıktı ortaya. İşte ilk pastam, Küçük Kız Fatma ve annesi Defne’mi görmeye geldiğinde yaptığım Muzlu Çilekli Pasta’m.

Sıcak yaz gününde lezzetiyle serinleten bir tat oldu. Hazır çilek mevsimindeyken, değerlendirmek iyi oluyor. Şimdilerde minik kokulu çilekler çıktı, onlarla daha lezzetli olacağına eminim.

Crème Olé’li Muzlu Çilekli Pasta

Malzemeler:

• 1 adet çift katlı hazır sade pandispanya
• 3 su bardağı soğuk süt (2 bardağı Crème Olé,1 bardağı krem şanti için kullanılacak)
• 1 poşet vanilyalı Crème Olé
• 1 poşet krem şanti
• 2 adet muz
• 20-25 adet çilek
• 3/4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı:

1. 2 su bardağı süt ile vanilyalı Crème Olé’yi hazırlayın. (Paketin üzerinde 2,5 su bardağı ile hazırlanıyor ancak ben koyu kıvamlı olması için 2 bardak ile hazırlıyorum.)

2. 1 su bardağı süt ile krem şantiyi hazırlayın ve buzdolabına koyun.

3. 3/4 su bardağı suya, toz şekeri katıp karıştırın. Pandispanyanın alt katını bu şerbetin yarısıyla ıslatın. Crème Olé’nin yarısını sürün, üzerine halka halka dilimlenmiş muzları dizin ve kremanın diğer yarısını sürün.

4. Pandispanyanın üst kısmını da ıslatın ve kremanın üzerine kapatın. Hafifçe ortasına bastırın ve yerleştirin.

5. Pastanın her tarafını krem şanti ile kaplayın. Yarıya kesilmiş çilekler ve damla çikolata ile süsleyin.

Not: Buzdolabında en az 2-3 saat bekletip servis yaparsanız daha lezzetli olur.

Afiyet olsun…

Babacıkla birlikte felekten bir gece çalalım dedik ve Yeni Türkü konserine gittik. Defne’mi anneannesine bıraktık. Zaten uyuyordu, biz gelinceye kadar da sadece mama için uyanmış ve tekrar uyumuş

Yeni Türkü öyle güzel çaldı ve söyledi ki, uzun zamandır böyle müzik ziyafeti çekmemiştim. Gece boyunca şarkılara eşlik edip dans etmekten bacaklarım ağrımış. Hele o “Destina” parçasını seslendirirken Derya Köroğlu müthişti. Sesi bütün İstanbul’da yankılandı. Gözlerimi kapattım ve tadını çıkardım. “Baba Bir Masal Anlat Bana” ve “Telgrafın Telleri” harikaydı.

En son Defne’m karnımdayken Teoman konserinde eğlendiğimi düşünmüştüm. Ben atlayıp, zıplarken Defne’m de bana eşlik etmişti Ne hoştu! Doğmuş olması da çok hoş ama karnımdaki kadar bana yakın asla olmayacak

Gecenin sonunda babacıkla kızımızı deli gibi özleyerek eve döndük, onu kokladım. Kulağına Defne’mizi çok sevdiğimizi fısıldadık…

Enginar zamanı başladı, ah keşke Ayvalık’ta olsam da Cunda pazarından o güzelim tazecik enginarlardan alabilsem. Olsun bende bizim buradaki semt pazarıyla idare ediyorum

Bu enginarları Derya’nın çalışma arkadaşı Sevgili Hicran’ın İspanya’dan getirdiği lezzetli zeytinyağı ile pişirdim. Çok teşekkürler Sevgili Hicran, benim gibi bir mutfak sever için çok değerli bir armağandı. Sevgiyle sarılıyorum sana…

Bildiğiniz gibi enginar son derece faydalı ve pişirdiğimizde de çok şık sunum yapabildiğimiz bir sebze olmasından dolayı davet sofralarımın vazgeçilmez zeytinyağlısı oluyor. Ben mevsiminde derin dondurucuya koyup kışın da yiyebiliyorum. Bu yazıda asıl vurgulamak istediğim ise daha önce enginar pişirmeyip; “Acaba yapabilir miyim? Uzun sürer herhalde pişiremem.” diyenler için çok kolay hazırlayabilecekleri bir tarif…

Defne odadan çıkmama izin vermediği için (pusetiyle mutfağa getiriyorum) bu aralar uzun süren yemekler hazırlayamıyorum. Yanında olmamı ve onunla ilgilenmemi istiyor Bızdık arkamdan ağlamaya başladı.

Tarifi okuduğunuzda çok pratik olduğunu göreceksiniz. Bu tarifi patates, havuç ve bezelye dışında iç bakla ile veya minik minik kuzu eti ekleyerek de pişirebilirsiniz. (Kuzu eti sevmeyenler dana eti ekleyebilirler )

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler:

(4 Kişilik)

• 4 adet soyulmuş taze enginar
• 2 adet ortaboy patates
• 2 adet küçük boy havuç
• 1 su bardağı taze bezelye
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ (yoksa sıvıyağ da olabilir)
• Tuz
• Yarım limon (enginarlara sürmek için)

Üzeri İçin:

• Dereotu

Yapılışı:

1. Soğanı küp küp doğrayın; patates ve havuçları 1 cm karelik küpler halinde doğrayın. Enginarları yarım limonla ovun. (Kararmaması için 1-2 kere sürmeniz yeterli olur)

2. Zeytinyağda soğanı pembeleştirin içine enginarları, doğranmış patatesleri ve havuçları koyun. Tuzu ekleyin. Kısık ateşte 5-6 dakika kavurun.

3. Sebzelerin üzerine çıkacak kadar su koyun. Kısık ateşte pişmeye bırakın. Bıçağın ucuyla kontrol edin, sebzeler yumuşayınca pişmiş demektir.

4. Piştikten sonra enginarları servis tabağına alın, kaşık yardımıyla içlerine garnitürleri doldurun. Taze dereotuyla süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Yarın benim ilk anneler günüm… Sancılı geçen gecenin ardından, kızımı koklayacağım, dokunacağım ve öpeceğim anı düşünerek seni dünyaya getirdiğimde ilk cümlem ” canım kızım merhaba, ben senin annenim” demiştim. Doktor amca ve hemşire abla bana gülümsemişlerdi. Defne’min mis kokusunu içime öyle çektim ki, bir daha asla o kokuyu unutmayacağım. Süt kokulu, mis kokulu, cennet kokulu kızım benim. Sen bana en güzel hediyesin.

Sende bana gelmek için acele ettin ve kucağıma hemen geldin. Hayatımız boyunca hiç ayrılmayalım ve mutlu olalım. Hep ellerimiz kavuşsun. Hiç ayrılmasın!

Yukarıdaki fotoğrafı Defne’m uykuya dalmadan hemen önce çektim. Defne’m bana dokunmadan uykuya dalmıyor.Aşkımız çok büyük. Gece uykusunda bile kolunu beşiğinden uzatır, bende ona dokunurum ve uyumaya devam eder. O benim, ben onun sıcaklığını hissederek mutlu bir şekilde uykuya dalarız.

Bütün annelerin anneler gününü kutluyorum. Allah herkese bu duyguyu tattırsın.

Geçen hafta halamlara oturmaya gittik. Defne tüm yaramazlığı ile başroldeydi Halamın bahçesinde küçük sevimli bir köpeği var. Adı “Kaymak”, gerçekten de kaymak renginde… Defne onun  havlamalarını hayretler içinde izledi. Defne mızmızlandığında camdan Kaymak’ı takip etti ve oyalandı.

Halam ve kızı Sevgi Abla’m çok güzel bir çay sofrası hazırlamışlardı. Bizim memleket Çanakkale’ye özgü “Yağlı Çörek” soframızın baş kahramanıydı. Onun yanında reçel, beyaz peynir ve zeytin çok iyi gidiyor. Ayrıca nefis salatalarda vardı.

Reçelden söz açıldığında halam, Sevgi Abla’mın her zaman dakikayla reçel yaptığını ve güzel olduğunu söyledi. Hemen tarifi aldım tabi ki…

Bu yöntemle henüz 2 çeşit reçel yaptım. Ama bütün çeşitler yapılabiliyormuş. Ben ikisinde de başarılı oldum

Vişne reçelini annemin ağacından yazın toplayıp, dondurduğumuz vişnelerden pişirdim. Çilek reçelini ise semt pazarından aldığım kokulu çileklerle pişirdim. Reçeldeki şeker ölçüleri bizim damak zevkimize göre siz daha tatlı isterseniz tadına bakıp ilave edebilirsiniz.

Bu arada yukarıdaki fotoğrafı dün annemle çay keyfi yaparken aniden çekiverdim. Mısır ekmeği, krem peynir ve vişne reçeli üçlüsünün damağımda bıraktığı lezzet mükemmeldi.

Vişne Reçeli

Malzemeler:

• 1/2 kg vişne (ben dondurulmuş kullandım)
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 adet küçük boy limon

Yapılışı:

1. Vişneleri tencereye koyun ve orta ateşte tencerenin kapağı aralık olarak 7 dakika kaynatın. Zamanı kaynamaya başladıktan sonra tutacaksınız.

2. Vişneler sulanmış olacak ve toz şekeri ekleyin. 2-3 kere tahta kaşıkla karıştırarak şekeri yedirin. Kaynamaya başladıktan sonra 21 dakika kaynatın.

3. Limonu sıkın ve kaynamakta olan reçele ilave edin. 1-2 kere karıştırın ve 4 dakika kaynatın.

4. Kavanozlara doldurun ve afiyet olsun

Çilek Reçeli

Malzemeler:

• 2 kg taze çilek (bir avuç eksik, çünkü yedim )
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 adet büyük boy limon

Yapılışı:

1. Çilekleri istediğiniz büyüklükte doğrayın (ya da bütün kullanın, zevkinize bağlı) tencereye koyun ve orta ateşte tencerenin kapağı aralık olarak 7 dakika kaynatın. Zamanı, kaynamaya başladıktan sonra tutacaksınız.

2. Çilekler sulanmış olacak ve toz şekeri ekleyin. 2-3 kere tahta kaşıkla karıştırarak şekeri yedirin. Kaynamaya başladıktan sonra 21 dakika kaynatın.

3. Limonu sıkın ve kaynamakta olan reçele ilave edin. 1-2 kere karıştırın ve 4 dakika kaynatın.

4. Kavanozlara doldurun ve afiyet olsun

Not: Bu yöntemle yapılan reçeller kendi sularını salarak piştiği için, klasik su konularak yapılan reçellerden daha aromatik oluyor. Meyvelerin tadını ve kokusunu damağınızda yoğun biçimde hissediyorsunuz.

Afiyet olsun…

Amerikan Salatası’nı hazır garnitürle değil de kendi pişirdiğim garnitürle yapmayı seviyorum. İnanın lezzeti çok daha yerinde oluyor. Hem kısırla yan yana yenildiğinde damakta nefis bir lezzet oluşturuyor Yapacağınız salata miktarına göre malzemeleri rahatlıkla ayarlayabilirsiniz.

Amerikan Salatası

Malzemeler:

• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 10 adet küçük salatalık turşusu
• 1 küçük kavanoz mayonez

Yapılışı:

1. Patates ve havuçları soyun. Küp küp doğrayın.

2. Doğranmış patates, havuçları bezelyeleride ilave ederek üzerlerine çıkacak kadar su ile haşlayın.

3. Piştikten sonra süzgece çıkartıp sularını süzdürün ve soğutun.

4. Küçük salatalık turşularını da küp küp doğrayın.

5. Mayonezi bütün malzemelerin üzerine dökün ve karıştırın. servis tabağına alın.

• Kısır

Afiyet olsun…

Çatal tarifini simit tarifinden esinlenerek oluşturdum. Aslında annemin yıllardır yaptığı klasik bir çatal tarifi vardı ama ben değişik olmasını istedim. değişiklikten kastım daha bir ağızda dağılan bir tarif olsun dedim. Tam istediğim gibi oldular.

Simit tarifini daha önce siteye koymamışım. Yaptığım zaman yazacağım. Ağızda dağılan ve o gün yiyenlerin hazır alınmış sandığı bir tarif olan Çatal’ı denemenizi tavsiye ediyorum.

Çatal

Malzemeler:

• 150 g yumuşamış margarin
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı mahlep
• 3-4 su bardağı un

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• Susam ve çörek otu

Yapılışı:

1. Unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Un ile mahlepi karıştırın.

2. Yumuşak margarin, sıvıyağ, süt, toz şeker, tuz ve yumurtayı ekleyin. Yemek kaşığı içinde kabartma tozuna, limon suyunu döküp köpürtün.

3. Bütün malzemeleri yoğurun ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan 5 cm büyüklüğünde çubuklar yuvarlayıp, iki ucunu çatal şeklinde yapıştırın.

4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sırısı sürün. Susam ve çörek otu serpin.

5. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin.

• Büzgülü Börek

Afiyet olsun…