Karnıyarık patlıcan severlerin asla hayır demeyeceği bir yemektir. Yemek yapmaya yeni başlayanlar için yapımı zor gibi görünsede, aslında öyle değil sadece tencere yemeklerine göre aşamaları biraz farklı. Ben karnıyarığı fırında pişiriyorum, böylece çok lezzetli oluyor. Patlıcanların kenarları ve kıymaların üst tabakası çıtır çıtır kızarıyor ve lezzetine doyum olmuyor.

Karnıyarık

Malzemeler:

• 10 adet minik patlıcan (Minik patlıcan bulamazsanız, 5 adet büyük alıp çiğken ortadan ikiye bölebilirsiniz)
• 250 g kıyma
• 5 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 10 sap maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça (Ben biber salçası ve domates salçası kullandım)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Karabiber
• Tuz

Üzeri İçin:

• Domates
• Sivri biber

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup bol tuzlu (tepeleme 1 yemek kaşığı tuz koyun) suda 1 saat bekletin. (Patlıcanları bölerek kullanacaksanız bu aşamada böleceksiniz). Daha sonra temiz suda durulayıp, iyice suyunu sıkın.

2. Kızgın sıvıyağda patlıcanları kızartın ve kalınca bir gazete kağıdının üzerine koyun. Fazla yağları emildikten sonra yemeği pişireceğiniz fırın kabı, borcam veya tepsinin içine aralıklı olarak dizin.

3. Soğanları ve sivri biberleri küçük küçük doğrayın. Kıyma ile birlikte hepsini kavurmaya başlayın. Kıyma suyunu salıp çekmeye başladığında kıyılmış maydanoz, sarımsak ve doğranmış domatesi ekleyin. 3-4 kere çevirin ve salçayı ekleyin. 1-2 dakika kavurun, tuz ve karabiberi koyduktan sonra üzerine 1 su bardağı su koyun. Ocağı kapatın.

4. Patlıcanların ortalarını bıçakla yarın. Kaşık ve bıçağın ucuyla yarıkları genişletin. Kıymalı harcı doldurup, üzerlerine birer dilim domates ve sivri biber koyun.

5. Patlıcanların hizasına gelecek kadar su koyup, 230 derece fırında patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…