İşte karşınızda Pazar sabahı kahvaltımızı renklendiren iki lezzet… Çemeni severim ama hazır satılanları değil, çünkü onlar aşırı baharatlı oluyor ve bana ağır geliyor. Kendi yaptığımı tercih ediyorum.

Ekmek makineme geceden tam buğday ekmeği malzemelerini koyup programlamıştım. Sabah mis gibi ekmek kokusu içinde uyanınca yanına sevdiğim çemeni yapmaya karar verdim. Yapımı sadece 3 dakika sürüyor Çayın yanına çok iyi gidiyor.

Kahvaltılık Tam Buğday Ekmeği

Malzemeler:

• 270 g süt
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 200 g un (Ben Söke marka kullandım)
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 200 g tam buğday unu (Ben Söke marka kullandım)
• 2 çay kaşığı instant maya

Yapılışı (Ekmek Makinesinde):

1. Bütün malzemeleri oda sıcaklığına gelmesi için önceden hazırlayın. Unu eleyin. (Tam buğday ununu elemeyin.)

2. Malzemeleri yazıldığı sırada pişirme kabına ekleyin ve makineyi çalıştırın.

Program: 6 (Beyaz Ekmek Ayarı)

Kıtırlık Derecesi: 2

Ağırlık: 750 g

Yapılışı (Fırında):

1. Bütün malzemeleri oda sıcaklığına gelmesi için önceden hazırlayın. Unu hamur yoğuracağınız kaba eleyin. Üzerine Tam buğday ununu ekleyin ve elinizle harmanlayın.

2. Eğer yaş maya kullanıyorsanız, ılık sütün içinde eritin. Instant maya kullanıyorsanız direk una ekleyebilirsiniz.

3. Unun ortasını havuz gibi açın. Sütü, mayayı, sıvıyağı, tuzu ve şekeri ekleyin. Pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.

4. Kabın üzerini kapatıp, sıcak bir ortamda mayalanmasını sağlayın. (Temiz bir poşete koyup, kalorifer üzerinde çok çabuk mayalandırabilirsiniz.)

5. Mayalanan hamuru elinizle şekil vererek, çok hafif yağlanmış tepsiye koyun. Üzerine fırçayla sıvıyağ ve su karışımı sürüp, bıçakla çizik atın.

6. 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ekmeğinizin yumuşak olması için pişirirken fırının içine su dolu, ısıya dayanıklı bir kap yerleştirebilirsiniz veya piştikten sonra üzerine bez örtüp dinlendirebilirsiniz.

Çemen

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı galeta unu (Bayat ekmeklerinizi kızartıp, ufalayarak kullanabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
• 2 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı kimyon (Ben kullanmadım)
• 2 yemek kaşığı ceviz (Ben kullanmadım)

Yapılışı:

1. Bir kasede domates salçası, biber salçası, beyaz peynir ve galeta ununu karıştırın.

2. Baharatları, dövülmüş sarımsağı ve zeytinyağı ekleyin ve karıştırın. Kapaklı bir kaba koyup buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Bu ekmeği pazar sabahı kahvaltımız için pişirmiştim. Ekmek makinem yeni olduğu için farklı tarifler deneyememiştim. Haydi bir cesaret Hülya deyip, kendimin oluşturduğu reçeteyi uygulayınca ortaya bu nefis ekmek çıktı. Piştiğinde evi saran mis gibi ekmek kokusu müthişti.

Ekmek makinesi almayı düşünenler için yaptığım küçük araştırma sonuçlarını aktarmak istiyorum. Bildiğiniz gibi piyasada satılan bir çok model var. Alacağınız ekmek makinesini değerlendirirken bence şu kriterleri göz önünde bulundurun:

1. Pişirdiği ekmek ağırlığı

2. Ekmek dışında pişirebilecekleriniz

3. Mutfağınızda kaplayacağı alan

Şimdi kısaca bu maddeleri açmak istiyorum.

1. Piyasada satılan makineler 500-750 g, 750-900 g, 900 g ve üzeri ağırlıklarda ekmek pişirebilmektedirler. Eğer fazla ekmek tüketiminiz yoksa ve kalabalık bir aile değilseniz 500-750 g pişirebilen makine almakta fayda var. Yok ben haftada 1 kere ekmek yaparım ve onu yerim deyip bayatlamasını göze alıyorsanız 750-900 g pişirebilen makine alabilirsiniz. Biz kalabalık bir aileyiz tüketebiliriz diyorsanız 900 g ve üzeri pişirebilen makineleri düşünün derim.

2. Bu makineyle sadece ekmek değil, ekmek dışında kek, çörek, mayalı hamur, reçel, komposto ve pilav pişirmek istiyorum diyorsanız; bu özelliklerin de eklendiği bir makine tercih edebilirsiniz.

3. Son olarak ekmek makinesinin mutfağınızda kaplayacağı alanı düşünün. Ekmek makinelerinin pişirme kapları fazla büyük olmuyor, ancak mağazaya gidip baktığınızda makinelerin daha büyük olduğunu göreceksiniz. Bu fiziksel özellik markalara ve gramaja göre farklılıklar gösteriyor.

Yaptığım bu küçük araştırma sonuçlarının sizlere faydalı olması dileğiyle tarifime geçiyorum.

Sütlü Mis Ekmek

Malzemeler:

• 270 ml süt (Fırında pişirecekler için 1 su bardağı ılık süt)
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 260 g un
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 200 g un
• 1,5 çay kaşığı instant maya (Fırında pişirecekler için 1 paket instant maya veya 40 g yaş maya)

Yapılışı (Ekmek Makinesinde):

1. Bütün malzemeleri oda sıcaklığına gelmesi için önceden hazırlayın. Unu eleyin.

2. Malzemeleri yazıldığı sırada pişirme kabına ekleyin ve makineyi çalıştırın.

Program: 6 (Beyaz Ekmek Ayarı)

Kıtırlık Derecesi: 2

Ağırlık: 750 g

Yapılışı (Fırında):

1. Bütün malzemeleri oda sıcaklığına gelmesi için önceden hazırlayın. Unu hamur yoğuracağınız kaba eleyin.

2. Eğer yaş maya kullanıyorsanız, ılık sütün içinde eritin. Instant maya kullanıyorsanız direk una ekleyebilirsiniz.

3. Unun ortasını havuz gibi açın. Sütü, mayayı, sıvıyağı, tuzu ve şekeri ekleyin. Pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.

4. Kabın üzerini kapatıp, sıcak bir ortamda mayalanmasını sağlayın. (Temiz bir poşete koyup, kalorifer üzerinde çok çabuk mayalandırabilirsiniz.)

5. Mayalanan hamuru elinizle şekil vererek, çok hafif yağlanmış tepsiye koyun. Üzerine fırçayla sıvıyağ ve su karışımı sürüp, bıçakla çizik atın.

6. 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ekmeğinizin yumuşak olması için pişirirken fırının içine su dolu, ısıya dayanıklı bir kap yerleştirebilirsiniz veya piştikten sonra üzerine bez örtüp dinlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun…