Çatal tarifini simit tarifinden esinlenerek oluşturdum. Aslında annemin yıllardır yaptığı klasik bir çatal tarifi vardı ama ben değişik olmasını istedim. değişiklikten kastım daha bir ağızda dağılan bir tarif olsun dedim. Tam istediğim gibi oldular.

Simit tarifini daha önce siteye koymamışım. Yaptığım zaman yazacağım. Ağızda dağılan ve o gün yiyenlerin hazır alınmış sandığı bir tarif olan Çatal’ı denemenizi tavsiye ediyorum.

Çatal

Malzemeler:

• 150 g yumuşamış margarin
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı mahlep
• 3-4 su bardağı un

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• Susam ve çörek otu

Yapılışı:

1. Unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Un ile mahlepi karıştırın.

2. Yumuşak margarin, sıvıyağ, süt, toz şeker, tuz ve yumurtayı ekleyin. Yemek kaşığı içinde kabartma tozuna, limon suyunu döküp köpürtün.

3. Bütün malzemeleri yoğurun ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan 5 cm büyüklüğünde çubuklar yuvarlayıp, iki ucunu çatal şeklinde yapıştırın.

4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sırısı sürün. Susam ve çörek otu serpin.

5. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin.

• Büzgülü Börek

Afiyet olsun…

Cumartesi günü Defne’min misafirleri için hazırladığımız lezzetlerin tariflerini, Defne’m izin verdiğinde yani uyuduğunda yazacağım

Dün evde dinlenirken öğlen vakitlerinde uyuyakalmışım. Uyandığımda acıkmışım ve canım zeytinyağlı dolma istiyor. Kalktım ve hemen buzdolabına gittim, baktım 6 tane dolmalık biberim ve salamura yapraklarım var Hemen işe koyuldum bu arada saat 16:00 Dolmalar ve sarmaların işi bittiğinde saat 16:50 olmuştu. Bayağı iyi bir performansla çabucak hazırlamışım . Sarmaları yaparken annem geldi aklıma, hemen telefon ettim ” Anne balkon keyfine ne dersiniz?” çok sevindi ve geldi. Bende o arada diğer yiyecekleri hazırladım. Hatice’nin sitesinde görüp de hatırladığım, eskiden annemin bize yaptığı börekten yaptım. Nostalji oldu Hem sohbet ettik, hemde yemeğimizi yedik. Daha sonra da Derya ile kendimize kolye ve bileklik yaptık

Mütevazi masamızda olanları sıralamaya başlıyorum.

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler:

(6 adet dolmalık biber ve 250 g asma yaprağı için)

• 6 adet dolmalık biber
• 250 g salamura asma yaprağı
• 2,5 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 3-4 dal taze nane
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı salça (Ben domates ve biber salçasını karıştırarak kullandım.)
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz
• 1/2 su bardağı su
• 6 dilim domates (Biberleri kapatmak için)
• 2 dilim limon (Süslemek için)

Yapılışı:

1. Pirinçleri iyice yıkayıp süzün ve tencere koyun. Üzerine kurusoğanları ince ince kıyın. (Rondoda yapmayın bence lezzetli olmuyor, elinizde doğrayın.). Maydanoz ve taze naneleri de kıyın.

2. Sıvıyağ, salça, kuru nane, karabiber ve tuzu ekleyin.

3. Orta ateşte arada bir karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika kavurun. Üzerine yarım su bardağı suyu ekleyip ocağı kapatın.

4. Dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkartın. Yıkadıktan sonra çatalla veya bıçağın ucuyla 3-4 yerinden delin ve içlerini tuzlayın.

5. Salamura yaprakları 10 dakika sıcak suda bekletin.

6. Biberleri doldurun (pirinçleri bastırmayın sıkışık olunca güzel olmuyor). Asma yapraklarını sarın ve yayvan tencereye dizin. Biberlerin yarı yerlerine gelecek şekilde su koyun ve 2-3 kaşık sıvıyağ gezdirin. Ocağın en kısık halinde, tencerenin kapağı hafif aralık olarak pişirin. (Suyu azaldığında pişmiş oluyor.)

• Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Büzgülü Börek

Malzemeler:

(Mini fırın tepsisi için)

• 2 adet yufka
• 1/2 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 150 g peyaz peynir
• Susam ve çörekotu

Yapılışı:

1. Bir kasede süt, yumurta ve sıvıyağı çırpın.

2. Yufkaları ortadan ikiye kesin. Yarım yufkayı tezgaha serin, üzerine fırçayla sütlü karışımdan sürün ve beyaz peynir ufalayın. Yufkanın iki uzun kenarını biraz içe doğru katlayıp büzdürün. 4 parçaya kesin.

3. Yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Böreğin üzerine kalan sosu da sürüp, susam ve çörekotu serpin.

4. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

• Büzgülü Börek

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler

• 2 adet büyük boy salçalıl kırmızı biber
• 1 diş sarımsak
• 1/2 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı:

1. Kırmızı biberleri közleyin. (Ben hazır kullanmıyorum çünkü bu salata hazır közlenmiş biberle lezzetli olmuyor.Mümkünse kendiniz közleyin.)

2. Biberleri akan sularıyla birlikte salata tabağında soyun ve doğrayın.

3. Üzerine ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağ ve tuzu ekleyip karıştırın.

• Çoban Salata
• Karpuz

Afiyet olsun…