İtiraf ediyorum poğaçaları yapmadan önce bu kadar lezzetli olacaklarını tahmin etmemiştim. Fırın tepsisini fırına yerleştirdikten 10 dakika sonra kokular gelmeye başladı ve ben pişene kadar fırının başından ayrılamadım. Poğaçalar neredeyse iki katına çıkana kadar kabardılar ve nar gibi kızardılar. Arada hemen çayı demledim ve pişer pişmez eşimle birlikte yedik. Patatesli poğaçayı çok sevdiği için bu poğaçaları da çok beğendi

Bir gün sonra annem ve Derya ile buluştuk; poğaçaları fırında ısıttık ve yeni pişmiş gibi oldular. Biz fazla zamanı olmayan bayanlar için bayatlamayan poğaçanın önemini anlatmama gerek yoktur sanırım Rahatlıkla misafirlerinize bir gün önceden pişirebilirsiniz ve ısıtıp servis yapabilirsiniz. Bu arada denemek için bir tepsiyi beyaz peynirli yaptım, çok güzel oldular. Tarif Sofra Dergisi 08/2004 sayısına ait.

Galeta Unlu Poğaça

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 200 g yumuşak margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta akı
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı un

İçi İçin:

• 3 adet patates
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kuru nane

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı galeta unu

Yapılışı:

1. Patatesleri haşlayın ve soğuyunca kabuklarını soyun. Çatalla iyice ezin. Tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kuru naneyi ekleyip karıştırın.

2. Hamur yoğuracağınız kaba unun yarısını koyun ve ortasını havuz gibi açın. Yumuşamış margarin, sıvıyağ, yoğurt, yumurta akı, tuz, kabartma tozu ve karbonatı ekleyin. (Unun diğer yarısını da üzerine ekleyin.)

3. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. (Un az gelirse ekleyin.)

4. Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın. Her parçayı avucunuzda açıp, içine patatesli iç malzemesinden yerleştirin ve kapatın. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve galeta ununa bulayın. (Poğaçaların sadece üzerlerine yumurta sarısı sürüp galeta ununa bulayın. Aksi takdirde pişirme kağıdına yapışabilirler.)

5. Poğaçaları pişirme kağıdı yaydığınız fırın tepsisine 2 cm aralıklı olacak şekilde dizin.

6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika, üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Börekçiklerimi pazar günü eşimle maç izlerken atıştırmak için beş çayına pişirdim. Milföy hamurundan yapıldığı için hazırlanması 3 dakika falan sürdü Piştiğinde eşim “bunları ne zaman yaptın” dedi. Sıcak sıcak çayın yanında yedik. Zeytin ve kekik uyumunu çok seviyorum. Haftasonu kahvaltılarınızda misafirlerinize pişirebileceğiniz bir lezzet…

Dün akşam da eşimin kardeşleri ve kayınvalidemler çaya geldiler. İşten gelir gelmez, hemen bu börekçiklerden pişirdim ve afiyetle yedik.

Zeytinli Kekikli Milföy Börekçikleri

Malzemeler:

• 4 kare milföy hamuru
• 2 yemek kaşığı zeytin ezmesi
• 2 çay kaşığı kekik
• 2 diş sarımsak

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1/2 çay kaşığı pekmez
• Mavi haşhaş tohumu
• Çörek otu

Yapılışı:

1. Milföyleri yumuşaması için tezgahın üzerinde 5 dakika bekletin. Her kareyi ortadan ikiye kesin ve 2 adet dikdörtgen hamur elde edin. (4 kare milföyden, 8 adet börekçik çıkıyor.)

2. Bir kasede zeytin ezmesi, kekik ve dövülmüş sarımsağı karıştırın. Dikdörtgen milföy hamurunun kısa kenarının birine bir çay kaşığı kadar iç malzemesi sürün ve diğer kenarı üzerine kapatın.

3. Islatılmış fırın tepsisine börekçikleri dizin ve üzerine yumurta sarısı+pekmez karışımını sürün. Üzerine haşhaş tohumu ve çörek otu serpin.

4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Cuma akşamı kuzenim Yasemin’e çay daveti sözümü yerine getirdim. Kardeşim Derya bizdeydi ve birlikte neler pişireceğimize kadar verdikten sonra mutfağa girdik. Yemek Şenliği hakkında konuşarak herşeyi hazırladık. Günün ilerleyen saatlerinde davetimize halamı, kızı Sevgi Ablamı, torunu Selin’i, yengemi ve amcamı da çağırınca kalabalık bir sofra oldu. Hem sohbet, hemde lezzet dolu bir akşam geçirdik. Yasemin’in minik oğlu Erdem bile börek yedi Gecenin sonunda herkes hoş tebessümlerle evimizden ayrıldı.

Bu arada ilk defa masa fotoğrafı çekme fırsatım oldu. Genellikle hemen masaya oturup yemeğe başladığımız için fotoğraf çekmeye fırsatım olmuyordu. Bu sefer ben salataları yaparken Derya ve Selin masayı kurmama yardım ettiler. Böylece misafirler gelmeden fotoğrafları çektim. O akşam Tam Buğday Ekmeği de pişirmiştim ama masaya oturacağımız anda piştiği için dilimleyip tereyağ ile birlikte hemen servis yaptım. Bir daha pişirdiğimde fotoğrafını koyacağım

Çikolatalı Islak Kek

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı doğranmış bitter çikolata
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 tutam mahlep
• 2 su bardağı un

Yapılışı:

1. Un, kabartma tozu, tarçın ve mahlebi eleyin. Fırını 170 dereceye ayarlayın ve açın.

2. Yumurta ve toz şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Yoğurt, süt, sıvıyağ, kakao ve vanilyayı ekleyin çırpmaya devam edin.

3. Hamura öncelikle 3 yemek kaşığı un ekleyin ve biraz çırpın. Bu karışımdan 1 su bardağı ayırın. Daha sonra unun tamamını ve çikolata rendesini ekleyerek çırpın.

4. Yağlanmış 26 cm’lik tepsiye dökün. Yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edin.

5. Piştikten sonra kekin üzerini bıçakla 10-15 kere delin. Sıcakken sosu üzerine yayın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra ıslak bıçakla kesin ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Cevizli Un Kurabiyesi

Malzemeler:

• 200 g yumuşak tereyağ
• 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve açın.

2. Yumuşamış tereyağını bıçakla küçük parçalar halinde keserek çırpma kabına koyun. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyerek mikserle orta hızda malzemeler iyice karışıp açık renk oluncaya kadar çırpın.

3. Un ve dövülmüş cevizi ekleyin; mikserle yavaş hızda malzemeler özdeşleşene kadar çırpın. (Hamur tane tane görünebilir, panik yapmayın birleşiyor.)

4. Avuç içinize ceviz büyüklüğünde hamur alın ve parmaklarınızla toparlayarak yuvarlayın. Üzerini bastırmadan top halinde yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralarında 2 cm olacak şekilde dizin.

5. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika üzerleri açık kahverengi oluncaya kadar pişirin. Ilınınca üzerlerine pudra şekeri eleyin.

Yengemin Ev Baklavası

Pratik Patlıcan Salatası

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Siyah Zeytin

Yapılışı:

1. Patlıcanları bıçakla 3-4 yerinden delerek ızgara, fırın veya ocağın üzerinde közleyin.

2. Ilınınca soyun ve sıvıyağ ilave edin. Kapaklı bir saklama kabına koyun ve sıvıyağ ilave ederek, her tarafının yağlanmasını sağlayın.

3. İyice soğuduktan sonra bıçağın ucuyla küçük küçük doğrayın. Limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz ilave ederek karıştırın. Servis tabağına alıp, siyah zeytinle süsleyin.

Havuç Salatası

Malzemeler:

• 4 adet havuç
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Dereotu

Yapılışı:

1. Havuçları rendeleyin. Tavada sıvıyağı kızdırın ve havuçları ekleyin. Kızarıncaya kadar karıştırarak kavurun ve tuz ekleyin.

2. Ayrı bir kasede yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

3. Soğuyan havuçları servis tabağına alın ve üzerini yoğurtla kaplayın. Dereotuyla süsleyin.

Kısır

Peynirli Kare Börek

Afiyet olsun…