Çikolata ve kahve uyumundan vazgeçemediğim için bu uyumu en sevdiğim yiyeceklerden biri olan keke uyguladım. Kahve tadı baskın olsun diye espresso kullandım ama siz normal granül kahve de kullanabilirsiniz. Ayrıca keki hafta içi hemen tüketmek istediğim için küçük borcam kalıba yaptım.

İzmir’e gönderdiğim browniyi de aynı tarifle hazırladım. Bundan farklı olarak tepside pişirdim ve karelere bölerek üzerlerine şeker hamurundan hazırladığım çiçekleri koydum.

Espresso’lu Browni

Malzemeler (Borcam Kalıp İçin)

• 1 adet yumurta
• 2 çay bardağı toz şeker (Ben 1 çay b. toz şeker+1 çay b. esmer şeker kullandım)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı doğranmış bitter çikolata
• 1,5 yemek kaşığı kakao (Ben Nestle marka kullandım)
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı espresso kahve veya granül kahve (Ben espresso kullandım)
• 2 yemek kaşığı su (Oda sıcaklığında olacak)
• 2 yemek kaşığı ceviz içi veya fındık içi (Ben ceviz içi kullandım)
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı file badem
• 1 yemek kaşığı damla çikolata

Malzemeler (Mini Fırın Tepsisi, Normal Kek Kalıbı Veya Kare Borcam İçin)

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker (Ben 1 su b. tozşeker+1/2 su b. esmer şeker kullandım)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı doğranmış bitter çikolata
• 3 yemek kaşığı kakao (Ben Nestle marka kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı espresso kahve veya granül kahve (Ben espresso kullandım)
• 4 yemek kaşığı su (Oda sıcaklığında olacak)
• 4 yemek kaşığı ceviz içi veya fındık içi (Ben fındık içi kullandım)
• 2 su bardağı un
• Renkli Şeker Hamuru

Yapılışı:

1. Un ve kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin.

2. Çırpma kabında yumurta ve tozşekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Sıvıyağ, yoğurt ve vanilyayı ekleyin 1-2 dakika daha çırpın.

3. Karışıma kakao, doğranmış çikolata, kahve, kahvenin üzerine gelecek şekilde su ekleyin ve 1-2 dakika daha çırpın.

4. Un+kabartma tozu karışımını ve dövülmüş fındık veya ceviz içini ilave edip malzemeler karışıncaya kadar mikserin yavaş devrinde çırpın.

5. Yağlanmış ve un serpilmiş kalıp veya tepsinize hamuru boşaltın. Şeker hamurundan süsleme yapmayacaksanız üzerine file badem ve damla çikolata serpin.

6. 170 derece fırında 45 dakika (kızarıncaya kadar) pişirin. (Fırın kapağını ilk 30 dakika açmayın.)

7. Browni soğuduktan sonra kare şeklinde dilimleyin. Renkli şeker hamurundan kurabiye kalıplarıyla şekiller çıkarın ve glikoz, yoksa biraz bal yardımıyla kek dilimlerinin üzerine yapıştırın.

Afiyet olsun…

Herşey aldığım karanfil tozuyla başladı. Tarçın gibi mis kokulu bu baharatı çok sevdiğim elmalı ve tarçınlı kekte denemek istedim. İçine birde yabancıların keklerde çok kullandığı ama bizim daha çok zeytinyağlı dolmalarda tercih ettiğimiz yenibahar koydum. Çok farklı ve alışık olmadığımız lezzette baharatlı bir kek ortaya çıktı. İçinde koyduğum doğranmış elmalar sayesinde hafif ıslak bir kek oldu ve normal keklere göre 10-15 dakika daha uzun sürede pişti. Gece geç saatte piştiği için bu fotoğrafları sabah 06:30 da çektim Aceleyle çekmeme rağmen insanın içini açan görüntüler ortaya çıktı. Sonrasında keki dilimleyip hemen bir kaba koydum ve servise yetiştim. Şirketteki test ekibime sundum ve hepsinden tam not aldım

Bu arada kekin üzerinden 1 gün geçtiğinde içindeki baharatlar aromalarını daha bir salmışlardı ve kek çok daha lezzetli hale gelmişti.

Karanfilli Tarçınlı Elmalı Kek

Malzemeler:

• 3 adet elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı vanilya esansı veya 1 paket vanilya (Ben vanilya esansı kullandım)
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı toz karanfil
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Elmaları soyun ve 0,5 cm’lik küpler halinde doğrayın. Bir kasede tarçın ve elmaları tahta kaşıkla karıştırın.

2. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve açın.

3. Unu eleyin, üzerine tuz, kabartma tozu, toz karanfil ve yenibaharı da eleyin. Tahta kaşıkla 2-3 kere karıştırın.

4. Çırpma kabında yumurtaları ve toz şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Sıvıyağ ve vanilyayı ekleyin 1 dakika daha çırpın. Unlu karışımı ekleyin ve bütün malzemeler karışıncaya kadar çırpın.

5. Doğranmış elmaları ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Karışımı yağlanmış kek kalıbına boşaltın ve iyice kızarana kadar pişirin.

6. Soğuduğunda üzerine pudra şekeri eleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Pazar günü anneme çaya gidecektim, mutfağa girip 10 dakikada bu muffinleri pişirdim. (Aslında başka birşey daha pişirip götürmüştüm ama onu daha sonraki günlerde yazacağım ) Muffinlerin kıvamı çok ilginç. Dışı aynı kek kabuğu gibi ama ısırınca yumuşacık bir hamur ağzınıza geliyor.

Annem de çok beğendi ” çok değişik bir şey olmuşlar” dedi Kardeşim Derya’da kısır yapmıştı ve tabii yanına tavşan kanı çay olunca; kendimize küçük bir ziyafet vermiş olduk.

Ayrıca kendime bu muffinlerden pişirip; sabah işe giderken kahvaltı olarak yiyorum. Çok iyi geliyor… İçine zeytin, kekik, sosis, kaşar peyniri gibi malzemeler ekleyip zenginleştirebilirsiniz. Sabah sabah hazır pastane ürünleri yiyorsanız, kendi pişirdiğiniz poğaçaları ve kekleri yemenizi tavsiye ederim. Hem vücudunuza endüstriyel yağlardan ve katkı maddelerinden almamış olursunuz, hem de günlük kalori limitinizi daha sabahtan doldurmamış olursunuz.

Beyaz Peynirli Yeşil Muffin

(6′lı Muffin Kalıbı İçin)

• 1 yumurta
• 1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
• 10 dal maydanoz
• 10 dal dereotu
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (İsteğe bağlı)
• 1 su bardağı un
• Susam

Yapılışı:

1. Cam bir kasede yumurta, yoğurt ve tuzu çırpma teliyle çırpın.

2. Sıvıyağ, beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, kıyılmış dereotu ve toz kırmızı biberi ekleyin. Malzemeler karışıncaya kadar çırpın.

3. Son olarak un ve kabartma tozunu ilave edin ve çırpın. Muffin kalıbını margarinle yağlayın ve biraz un serpin. Hamuru kalıplara boşaltın ve muffinlerin üzerlerine susam serpin.

4. 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Not: Normal kalıpta yapacaksanız malzemelerin miktarını 2 katına çıkarabilirsiniz.

Afiyet olsun…