Geçen hafta yorumlarda muffin kalıplarımın tam olarak şeklinin anlaşılabileceği tarif yazacağım demiştim. Muffin kalıbı almaya gittiğimde bu kalıpları görünce iki farklı pişirme seçeneği olabileceği için tereddüt etmeden hemen aldım. Hem normal muffin, hem de muffinleri ters çevirerek böyle soslu muffinler yapabiliyorum.

Muffinlerin üzerinde kullandığım parlak sos pek bir kullanışlı Keklerde, meyve salatasında, pastaların üzerinde, sütlü tatlılarda sos olarak kullanabilirsiniz.

Parlak Soslu Muffin

Malzemeler:

(6′lı Muffin Kalıbı İçin)

• 2 adet yumurta
• 2 çay bardağı toz şeker (ben 1 çay bardağı toz şeker+1 çay bardağı esmer şeker kullandım)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao (Ben Nestle Kakao kullandım)
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tutam karbonat
• 1 tutam mahlep
• 1 çay bardağı doğranmış çikolata (Ben bitter çikolata kullandım)
• 1 su bardağı un

Yapılışı:

1. Cam bir kasede yumurta ve toz şekeri çırpma teliyle iyice çırpın. Sıvıyağ, süt, kakao ve vanilyayı ekleyin çırpmaya devam edin.

2. Unu, kabartma tozunu, mahlep ve karbonatı eleyin, çikolata kırıklarıyle beraber karışıma ekleyin. Malzemeler karışıncaya kadar çırpın.

3. Muffin kalıbınızı margarin ile yağlayın ve biraz un serpin. Yarı yerlerine gelecek şekilde hamuru paylaştırın.

4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Muffinlere kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Parlak Çikolata Sosu

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası

Yapılışı:

1. Su ve toz şekeri orta ateşte kaynatın.

2. Bir kasede nişasta ve kakaoyu 4-5 yemek kaşığı su ile iyice karıştırın.

3. Kaynayan su ve şekerin içine, kakao-nişasta karışımını çırpma teliyle sürekli karıştırarak ekleyin. 2-3 dakika sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın ve ocağı kapatın.

4. Ilık olarak muffinlerin üzerine dökün.

Not: Ben sosu muffinlere yetecek kadar pişirdim. Eğer pasta veya sütlü tatlılara sos olarak kullanacaksanız ölçüleri 2 katına çıkarabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Haftasonu annem ve kız kardeşimi çaya davet ettim. Muffinleri onlar için pişirdim. Daha önce muzlu muffin denememiştim ama keşke bu kadar geç kalmasaymışım. Ben tarifi uzun uzun yazdım, aslında 10 dakikada hazırlanıyor.

Tarifi Home TV’de yayınlanan ”How To Boil Water” programından aldım. Muffin yaparken dikkat edeceğimiz en önemli püf noktası malzemeleri mikserle değil çırpma teli veya tahta kaşıkla karıştırın. Ben bu şekilde gerçekten çok farklı bir kıvamda ve daha lezzetli muffinler elde ettim. Eğer muffin kalıbınız yoksa malzemeleri normal kek yapar gibi kullanıp, küçük bir kek kalıbında pişirebilirsiniz. (Borcam tencereniz de bile olabilir.). İsterseniz de mikser kullanmayıp ve bu kıvamda bir kek yapabilirsiniz.

Muzlu Muffin

Malzemeler:

(6′lı Muffin Kalıbı İçin)

• 1 adet yumurta
• 1 adet olgun muz
• 1,5 çay bardağı toz şeker (Ben 1 çay bardağı toz şeker+1/2 çay bardağı esmer şeker kullandım)
• 1/2 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay kaşığı tarçın veya 1 tutam muskat rendesi (Ben muskat rendesi kullandım)
• 1/2 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un
• 1/2 çay bardağı doğranmış ceviz
• Damla çikolata

Yapılışı:

1. Unu ve kabartma tozunu eleyin. Cevizleri bıçakla doğrayın.

2. Çırpma kabınıza (ben cam bir kap kullandım) muzu koyun ve çatalla ezin. Çok fazla püre haline getirmeyin.

3. Üzerine yumurta kırın, bir tutam tuz ve toz şekeri ekleyerek karıştırın. Süt ve sıvı yağı ilave ederek karıştırmaya devam edin.

4. Vanilya, muskat veya tarçın, ceviz, un-kabartma tozu karışımını dökün ve hamur özdeşleşene kadar karıştırın.

5. Muffin kalıbınızı margarinle yağlayın ve un serpiştirin. Kaşık yardımıyla her bir kalıbın yarısına gelecek şekilde hamuru paylaştırın. Üzerlerini damla çikolatayla süsleyin.

6. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Adını enerji keki koydum çünkü bir dilim yediğinizde yerinizde duramıyorsunuz Enerji ile dolup taşıyorsunuz. Bu keki işyerinde sevdiğim bir arkadaşıma pişirdim. Kendisi bir dilimini zorla diğer arkadaşlarla paylaşınca, herkes bu kekin taliplisi oldu.

Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir fincan çayla birlikte; bu kekten bir dilim size enerji ve huzur verecek. Ben kuru incir ve kayısıyı çok severim, keki çok sevdiğimi zaten sizde öğrendiniz Hepsi biraraya gelince vazgeçilmez bir lezzet oluyor. Aslında bu tür keklere genellikle çikolata konulmuyor ama aynı zamanda bir çikolata sever olarak onuda araya sıkıştırdım. Bütün malzemeleri seviyorum sanırım ben, pişirmeyi seviyorum, paylaşmayı seviyorum, mutfağı seviyorum… Tamam hayatı seviyorum

Enerji Keki

Malzemeler:

(Baton kek kalıbı için)

• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı mahlep
• 5 adet kuru incir
• 5 adet kuru kayısı
• 1 çay bardağı doğranmış çikolata
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:

1. Un, kabartma tozu, mahlep ve tarçını bir kaba eleyin. Yumuşaması için inciri ve kayısıyı ılık suda 10 dakika bekletin. Suyunu süzdükten sonra küp küp doğrayın. 1 çorba kaşığı un ile karıştırın. (Meyvelerin dibe çökmemesi için.) Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın ve açın.

2. Çırpma kabında yumurtaları ve tozşekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Süt, sıvıyağ ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Malzemeler karıştığında unu ilave edin ve 1-2 dakika çırpın.

3. Doğranmış incir, kayısı, ceviz ve çikolatayı karışıma ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın.

4.  Kalıbınızın altına yağlı kağıt serin ve sıvıyağla yağlayın. (Bu şekilde keki kalıptan çıkarması çok kolay oluyor.) Hamuru kalıba boşaltın. (Kalıbı önceden hazırlayın zaman kaybı olmasın.)

5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eleyip, servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Not: Badem Kraker’in blogunda yayınladığı “Yemek Şenliği” röportajını okuyabilirsiniz…