Önceki gün evde akşam yemeği yerken annem birden “Hülya, sen hiç mantar sote yapmıyorsun” deyince, bir gün sonra harekete geçtim. Etli Mantar sote yapmaya karar verdim. Açıkçası tadı tavuklu mantar soteden daha çok hoşuma gidiyor. Tavuklu mantar sote, etli mantar soteye göre daha çabuk pişiyor.

Bu aralar annemin mutfağında pişirdiğim lezzetlerle karşınızda olmaya devam edeceğim

Mantar Sote

Malzemeler:

• 250 g daha kuşbaşı (Ben biftek kullandım)
• 500 g mantar
• 2 adet biber (sivri veya çarliston)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy domates
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

 1.Etin pişme süresi sebzelerden uzun olduğu için, etleri küçük küçük doğrayıp 2 su bardağı su ile tencerede pişirin. (Düdüklü tencerede pişirecekseniz 1 su bardağı su yeterli olur.)

2. Mantarları yıkayın, vaktiniz varsa soyabilirsiniz. Mantar, kuru soğan ve yeşil biberleri doğrayın. Sıvıyağ ile birlikte tavaya koyun. (Ben Wok tava kullandım)

3. Sebzeleri en büyük ocakta ve harlı ateşte arada bir karıştırarak soteleyin.(Mantarı kısık ateşte pişirirseniz çok su salar.) Sebzeler suyunu çekmeye başlayınca ön pişirmesi yapılmış dana etlerini ekleyin ve kavurmaya devam edin.

4. Küp küp doğranmış domatesi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

5. Tuz, toz kırmızı biber ve karabiberi ekleyip ocağı kapatın.

Tavuklu Mantar Sote

Malzemelere ek olarak köri ve  bir adet salçalık kırmızı biber doğrayıp koyuyorum.

Yapılışındaki fark ise ilk olarak tavada tavuk etlerini suyu çekilinceye kadar pişirip, sebzeleri ilave ediyorum. Diğer aşamalar aynı şekilde devam ediyor.

Afiyet olsun…

Bu tarif benim için çok önemlidir. Önemine gelince rahmetli babacığımın bizim için işten gelip üşenmeden pişirdiği yemeklerden birisidir. Yanına da pirinç pilavı ve salata yapardı. Hepimiz afiyetle yerdik. İnsanın böyle güzel anıları olması ne güzel! Tabi zaman zaman düşünüyorum keşke babacığım daha uzun yıllar bizimle beraber olabilseydi. Ama takdir-i ilahi, dua etmekten başka yapabileceğimiz birşey yok.
Benim yemeğe olan merakım annemin lezzetli yemeklerinin yanısıra babamın pişirdiği yemekler ve sunuma verdiği önemden kaynaklanıyor. Basit bir kızartmayı bile süsleyerek sofraya getirmesi bende hep ilgi uyandırmıştır. Bunları yazarken aklıma bir anımız geldi. Kardeşimle ben küçükken, babam buzdolabındaki yumurtalara resimler çizer, canımız istemese bile bize yumurta yedirmeyi başarırdı
Bu aralar tariflere elimde olmayan nedenlerden dolayı ara verdim. Hem şirkette, hem de evde yoğun günler geçiriyorum Tatlı koşturmacalar… Bu zaman içinde beni e-mail ve yorumlarınızla yanlız bırakmadığınız için çok teşekkür ederim.

Soslu Tavuk

Malzemeler:

(4 kişilik)

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet ora boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• Köri
• Tuz

Kızartmak için:

• Un
• Sıvıyağ

Yapılışı:

1. Tavuk göğsünü istediğiniz büyüklükte fileto halinde kesin.

2. Domates, soğan ve sarımsağı rendeleyin. Baharatları ekleyin ve tavuk filetolarını bu karışımın içine koyun.

3. Mümkünse 1 gece buzdolabında bekletin. Mümkün değilse en az 2 saat buzdolabında bekletin.

4. Tavaya orta karar sıvıyağı koyun. Tavuk filetolarını una bulayıp kızgın sıvıyağda iyice kızarıncaya kadar pişirin. (Galeta ununa da bulayabilirsiniz ama babam normal un ile yapıyordu.)

Afiyet olsun…

“Kızarmış Hellim Peyniri” eşimle benim en sevdiğimiz yemeklerden biridir. Üniversitedeyken eşimin yakın arkadaşlarından biri Kıbrıs’lıydı. Onun sayesinde tanıştık ve bir daha sürekli pişirir olduk. Okuldan sonra evlenen arkadaşlarımız Türkiye’ye ziyaretimize geldiklerinde eşi bildiğimiz yumurtalı ekmeği hellimli yaptı. Ekmek dilimlerini çırpılmış yumurta, baharatlar ve rendelenmiş hellimle hazırladığımız sosa batırıp kızartmıştık. Gerçekten nefis olmuştu.

Tabi ki ben daha az kalorili olması sebebiyle kızartılmış hellimi daha çok seviyorum. Bu arada hellim peyniri alırken özellikle üretim yerinin Kıbrıs olmasına dikkat ediyorum. Henüz bu lezzetle tanışmadıysanız hemen tanışmanızı tavsiye ediyorum. Biz akşam yemeğinde makarna, çoban salatası ve karpuzun yanında yedik. Pazar kahvaltılarında da kızarmış sucuk dilimleri ve söğüş domatesin yanında çok iyi gidiyor

Kızarmış Hellim Peyniri

Malzemeler:

(8 dilim)

• 250 g hellim peyniri (Ben Reha marka kullanıyorum, Migros’tan alıyorum.)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Karabiber, toz kırmızı biber, kuru nane

Yapılışı:

1. Hellim peyniri tuzlu olduğu için yarım saat ılık suyun içinde bekletin. Daha sonra 0,5 cm kalınlığında dilimleyin.

2. Teflon tavayı kızdırın ve sıvıyağı dökün. Peynir dilimlerini tavaya dizin.

3. Orta ısıda her iki tarafını 3-4 dakika kızartın. Nar gibi kızaran peynir dilimlerini servis tabağına alın ve baharatlarla süsleyin.

Afiyet olsun…