Pastane Kurabiyelerini şirkete getirmek için pişirdim. Her hafta bölüm içinde yaptığımız rutin toplantıya atıştırmalık bir şeyler getirmek müdürümün adetidir. Bana sıra geldiğinde el yapımı bir lezzet olsun istedim ve çalışma arkadaşım Fatma’nın tarifiyle çok lezzetli kurabiyeler pişirdim.

Aslında orjinal tarifte kurabiyeler susamlı olarak yapılıyordu; genel olarak ben aroma olarak çeşitlendirmeye elverişli tarifleri seviyorum. Bu kurabiye tarifiyle istediğiniz malzemeyi kullanarak değişik lezzzetler elde edebilirsiniz. Hem de sunumu gayet başarılı oluyor.

Pastane Kurabiyesi

(1 büyük fırın tepsisi kurabiye çıkıyor)

• 200 g margarin (Ben 100 g margarin+100 g tereyağı kullandım)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çay bardağı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta (Sarısı hamurun içine, akı üzerine)
• 3 su bardağı un (Fazlası gerekebilir)

Üzeri İçin:

• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1/2 çay bardağı file fındık

Yapılışı:

1. Öncelikle 3 su bardağı unu, kabartma tozu ve tuzu eleyelim.

2. Hamuru yoğuracağımız ayrı bir kapta katı yağ ve tozşekeri elimizle yoğuralım. Sıvıyağ, yumurta sarısı ve yoğurdu ilave edip yoğurmaya devam edelim.

3. Uniu karışımı 2 seferde ilave ederek yoğuralım ve kulak memesi yumuşaklığında hamur olduktan sonra un eklemeyi bırakalım.

4. Hamuru üç eşit parçaya bölelim. Birinci parçaya limon kabuğu rendesi ve vanilya katıp biraz yoğuralım. İkinci parçaya tarçın ve ceviz katıp biraz yoğuralım. Üçüncü parça sade kalsın.

5. Sırasıyla hamurları merdane ile unlanmış tezgahta 0.5 cm kalınlığında açıp, kurabiye kalıpları ile şekil verelim. Çeşidine göre önce yumurta akına daha sonra file fındık, susam ve ceviz içine batıralım, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizelim.

6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında renkleri açık kahverengi oluncaya kadar pişirin. (Yaklaşık 20 dk)

Not:

Çiçek kurabiyeler: Limonlu-File fındıklı

Kare ve yuvarlak kurabiyeler: Susamlı

Yıldız kurabiyeler:Tarçın-Cevizli

Afiyet olsun…

Defne artık yürümeye başladı. Akşamları işten gelince beni ve babasını çok özlemiş oluyor. Kapıda bizi öyle bir coşkuyla karşılıyor ki, çığlıkları apartman boşluğunda yankılanıyor Biraz oynadıktan sonra hemen mutfağın yolunu tutuyorum. Hep birlikte akşam yemeği yiyioruz. Defne başından beri mama sandalyesinde oturmayı reddettiği için babası ve benim arama bir sandalye ilavesi ile masadaki yerini alıyor Beraber birşeyler yapabilme zevkini yaşıyor. Çok mutlu oluyor. Minik parmaklarıyla birşeyler yerken “nam, nam, nam” diyerek bana yemek yediğini anlatması çok şeker… İnsanın yavrusu olması ne güzelmiş…

Tarif Derya’nın defterinden Az malzemeyle yapılabilecek çok lezzetli bir kurabiye… Bu arada Defne kurabiyelere, keklere ve elmelı tarta bayılıyor Birde siyah zeytin, ben çok severim kızımda bana benzemiş.

Cevizli Kurabiye

Malzemeler:

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta sarısı
• 150 gramyumuşak margarin veya tereyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 3 su bardağı un

Yapılışı:

1. Un ve kabartma tozunu eleyin.

2. Ayrı bir kapta; oda sıcaklığında yumuşamış yağ, pudra şekeri, ceviz içi ve yumurta sarısını elinizle iyice karıştırın.

3. Un+kabartma tozunu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar yoğurun. Un az gelirse ekleyebilirsiniz.

4. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve üzerini bastırmadan yağlanmış tepsiye dizin. (Yağlı kağıt serilmiş tepsiye de koyabilirsiniz.)

5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hafif kızarana kadar pişirin. (Çok açık renk olacak.)

6. Soğuyunca üzerlerine pudra şekeri eleyin.

Afiyet olsun…

Aklıma gelen bir fikirle bundan böyle Yemek Şenliği’ nde değişik fikirlerin fotoğraflarını paylaşacağım. Tabi mutfak ve yemek konularını kapsayacağını düşünüyorum. Zaman zaman kendime bu tür fikirleri hep toplarım. Arşivimi paylaşmak ayrı bir zevk olacak.

Sizlere de yemek blogları arasında tarif gezintisi yaparken değişiklik olur düşüncesiyle  bugün ilk fikirleri yayımlamaya başlıyorum. Bunlar gerçekten çok hoş görüntüler.

Yeni kategorilerim kurabiyeler ile sınırlı kalmayacak, hoş fikirler paylaşmaya devam edeceğim. İşte royal icing süslemeli kurabiyelere örnekler…

Gerçekten insanı mutlu eden görüntüler, değil mi?