Çatal tarifini simit tarifinden esinlenerek oluşturdum. Aslında annemin yıllardır yaptığı klasik bir çatal tarifi vardı ama ben değişik olmasını istedim. değişiklikten kastım daha bir ağızda dağılan bir tarif olsun dedim. Tam istediğim gibi oldular.

Simit tarifini daha önce siteye koymamışım. Yaptığım zaman yazacağım. Ağızda dağılan ve o gün yiyenlerin hazır alınmış sandığı bir tarif olan Çatal’ı denemenizi tavsiye ediyorum.

Çatal

Malzemeler:

• 150 g yumuşamış margarin
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı mahlep
• 3-4 su bardağı un

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• Susam ve çörek otu

Yapılışı:

1. Unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Un ile mahlepi karıştırın.

2. Yumuşak margarin, sıvıyağ, süt, toz şeker, tuz ve yumurtayı ekleyin. Yemek kaşığı içinde kabartma tozuna, limon suyunu döküp köpürtün.

3. Bütün malzemeleri yoğurun ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan 5 cm büyüklüğünde çubuklar yuvarlayıp, iki ucunu çatal şeklinde yapıştırın.

4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sırısı sürün. Susam ve çörek otu serpin.

5. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin.

• Büzgülü Börek

Afiyet olsun…

“İşte nihayet tarifleri yazabilecek zaman buldum. Defne’m soğuk algınlığı geçirdi ve bu dönemde oldukça mızmızlandı. Bende haliyle tarifleri yazamadım. Bugün sevgili annem bana geldi, ben de hemen tarifleri yazacak vakit buldum.

Onun dışında Defne’min uykusu aynı kuş uykusu, hemen uyanıveriyor. Hatta ben odadan çıkar çıkmaz uyanıveriyor. İlla ki ben yanında olacağım ”

En son yukarıdaki satırları yazıp taslak olarak kaydetmişim. Farketmeden öyle çok zaman geçmiş ki, şimdi şükür kavuşturana diyorum.

Defne’m 5 aylık oldu. Bu süre nasıl geçti derseniz göz açıp kapayıncaya kadar çabuk geçti derim. Defne’m oldukça hareketli bir bebek ve bana yapışık halde yaşayan bir prenses… Uyurken bile beşiğinden elini çıkarıp beni arıyor Miniğim öyle çok sevdiriyor ki kendini… Bu arada bütün kız çocukları gibi babasına aşık bir yavru. Bana yapmadığı hareketleri ve çıkarmadığı sesleri akşam babası gelince ona yapıyor. Hayatı anlamaya dair, öğrenmeye dair çabalarını gördükçe çok seviniyorum. Bu arada yaklaşık 2 aydır annemde kalıyoruz. Bu kadar uzun ortadan kayboluşum o yüzden. Benim fotoğraflarla ilgili programlarım evde kaldı. Bende arada eve gidip aktarıp, buraya getirdim. Bir süre bu şekilde idare edeceğim. Çünkü Defne’m geceleri uyumayan bir bebek Gece yat-kalk, gündüz pür enerji gerektiren bir bebek olunca bende gece gündüz dengesi bozuluyor. Annemle dönüşümlü bakınca daha rahat oluyor. Ayrca annemin evi bahçeli ve bu bahar havalarını değerlendirmek çok güzel oluyor

Gelelim tariflere sizleri çok fazla sabırsızlandırdım farkındayım, bu nedenle hemen yayınlıyorum. Kurabiyenin tarifini 1-2 yıl önce Tarçın’ın Mutfağı’ndan almıştım. Ağızda dağılan nefis bir lezzeti var. Bunları Derya ile birlikte pişirdik. Malum bebek olunca eskisi gibi vakit olmuyor.

Nescafeli Kurabiye

Malzemeler:

(1 Mini Fırın Tepsisi Kurabiye Çıkıyor)

•  2 su bardağı un (Oda sıcaklığından dolayı yumuşak bir hamur olursa, az daha un eklenebilir)
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 125 g yumuşamış küp küp kesilmiş tereyağı (Ben yarı yarıya margarin+tereyağı kullandım)
• 2 yemek kaşığı ceviz içi
• 1 yumurta sarısı
• 2 çay kaşığı nescafe
• 2 çay kaşığı ılık su
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Yapılışı:

1. Hamuru yoğuracağınız kaba unu eleyini vanilya ve pudra şekeri ile karıştırın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekleyin. İyice yoğurun.

2. Yumurta sarısı, dövülmüş ceviz içi, nescafe ve ılık suyu ekleyin, iyice yoğurun.

3. Un serpilmiş tezgahta hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açın ve olabildiğince ufak şekilli kalıplarla kesin.

4. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 12 dakika çok hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

5. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eleyip, servis yapabilirsiniz.

Not: Ben yarım cm’den ince yaptım. Nefis minik kurabiyeler oldular.

Bu kek annemin ve benim favori kekimizdir. Dilim fotoğrafını çekemeden bitti. Kelepçeli kalıbın ortası delik aparatını takarak pişirdim. Kıvamı yoğun bir kek olarak pişti. Nefisti…

Portakallı Çikolatalı Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 portakalın suyu
• 1/2 su bardağı ceviz içi
• 1/2 su bardağı çikolaya kırığı veya damla çikolata
• 3 su bardağı un

Yapılışı:

1. Öncelikle bir kaba unu ve kabartma tozunu eleyin. Elinizle karıştırın. Ceviz içini rondodan geçirin veya incecik dövün.

2. Yumurta ve toz şekeri bir tutam tuz ekleyerek köpük köpük oluncaya kadar çırpın.

3. Süt, sıvıyağ, portakal suyu ve vanilyayı ekleyin, çırpmaya devam edin.

4. Unlu karışımı dökün, karışıncaya kadar çırpın. En son dövülmüş ceviz içini, çikolatayı ve portakal kabuğunu ekleyin.

5. Fırını 175 dereceye ayarlayın.

6. Hamuru yağlanmış kek kalıbına (ben 26 cm kelepçeli kalıbına ortası delik aparatı takarak kullandım) veya normal kek kalıbına dökün. Fırına koyun ve kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Cumartesi günü Defne’min misafirleri için hazırladığımız lezzetlerin tariflerini, Defne’m izin verdiğinde yani uyuduğunda yazacağım