Uzunca bir süredir iştahsızlıkla başım dertte. Canım ne yemek yapmak istiyor, ne de yemek yemek… Bunu birazcık olsun kırmak için kendimi mutfağıma attım. Çoktandır aklımdan şöyle çayın veya sütün yanında yemek için kurabiye geçiyordu. Ancak yiyip yiyemeyeceğimden emin değildim, bu yüzden pişirmiyordum. Neyse pişireyim de elbet bir yiyen bulunur dedim. Susamlı kurabiyeyi Sevgili Banu‘nun sitesinde görmüştüm. Ben ufak tefek değişiklerle 3 değişik kurabiye ortaya çıkardım.

Susamlı, Cevizli Ve Damla Çikolatalı Kurabiyeler

Malzemeler:

• 250 g margarin
• 2 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 1 adet yumurta (sarısı içine, akı üzerine)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4-5 su bardağı un

Üzeri İçin:

• Susam
• Damla Çikolata
• Ceviz içi

Yapılışı:

1. Oda sıcaklığında yumuşamış margarine pudra şekerini, yumurta sarısını, ceviz içini ve vanilyayı ekleyin. Karışana kadar yoğurun.

2. Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin. Kulak memesinden az daha sert bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Un az gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz.

3. Yumurta akını çırpın. Susamlı (parmak gibi uzunca yapın) ve cevizli olanlara oval, damla çikolatalı olanlara yuvarlak şekil verin. Kurabiyeleri önce çırpılmış yumurta akına sonra her tarafını bol susama, sadece üzerini damla çikolataya batırın. Cevizli olanların üzerine yarım ceviz içi yerleştirin.

4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.

5. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Bu kurabiyeleri asıl yaptığımı okuyunca çok şaşıracaksınız. Çünkü hiç tahmin edemeyeceğiniz bir şekilde ortaya çıktılar Hani birkaç gün önce “Danimarka Kurabiyesi” yapmıştım ya, işte onlardan 1 tepsi yapınca hamurun hepsini pişirmedim. İçinde yumurta olmadığından rahatlıkla dondurabileceğimi düşündüm. Hamuru yaklaşık 5 cm çapında bir rulo yapıp, buzdolabı poşetine koydum ve ağzını hava almayacak şekilde kapattım. Derken 1 hafta sonra anneler günü dolayısıyla aklıma dolaptaki hamurum geldi, çıkardım ve börekler pişene kadar yarım saat mutfakta beklettim. Yumuşadıktan sonra şekil verip pişirdim İşte hepsi bu kadar, böylece bir hamur tarifinden 2 değişik kurabiye yapmış oldum. Bence seçenekler çoğaltılabilir, ne dersiniz?

Nutellalı ve Marmelatlı Kurabiye

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı ince çekilmiş badem veya fındık (Ben badem kullandım)
• 175 gram margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 su bardağı pudra şekeri

Üzeri İçin:

• Nutella
• Marmelat (Ben ahududu marmelatı kulandım)

Yapılışı:

1. Hamur yoğuracağınız kaba unu eleyin, ortasını havuz gibi açın 1 yemek kaşığı ince çekilmiş badem, yumuşamış margarin ve pudra şekerini ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

2. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartın, ben cevizden biraz daha ufak parçalar koparttım. Avucunuzda yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.

3. Hamurların ortalarına baş parmağınızla bastırın ve çukur oluşturun.

4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika çok açık kahverengi oluncaya kadar pişirin.

5. Fırından çıkardıktan sonra ılınması için bekletin. Ilınan kurabiyelerin üzerlerine, çay kaşığı yardımıyla nutella ve marmelat koyun.

Sütlü Börek

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 100 g beyaz peynir
• 50 g kaşar peyniri

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta
• Susam ve çörekotu

Yapılışı:

1. Yufkaları mutfak tezgahına serin ve dörde bölün. Eğer büyük boyutta börek istemiyorsanız sekize bölün. (Ben yarısını büyük, yarısını küçük yaptım.)

2. Süt ve sıvıyağı çatalla iyice çırpın. Kaşar peynirini küçük küçük doğrayın ve beyaz peynirle karıştırın.

3. Elde ettiğiniz üçgen yufkaları geniş tarafı size doğru gelecek şekilde üst üste dizin. Her yufkanın içine fırçayla bolca süt-sıvıyağ karışımından sürün. Yufkanın geniş tarafına peynir koyun ve bol olarak sarın. (Kenarlarını katlamadan, direk rulo yapın.) Bir kenarının etrafında döndürerek, gül böreği şekli verin ve ucunun açılmaması için sütlü karışımdan azıcık sürerek yapıştırın.

4. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Susam ve çörek otuyla süsleyin.

5. 200 derece fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Pazar günü annemi çaya davet ettim. Anneler Günü dolayısıyla mütevazi bir masa hazırladık. Hazırladık diyorum çünkü Derya da bana yardım etti. Annemin sevdiği tarifleri pişirdim. Hoş sohbetler eşliğinde çaylarımızı yudumladık. Gerçekten güzel bir akşam üzeri oldu. Annemi mutlu etmeyi çok seviyorum. Anneciğim iyi ki varsın, biz seni çok seviyoruz!

• Zencefilli Tarçınlı Kek

• Nutellalı ve Marmelatlı Kurabiye

•  Makarna Salatası

• Sütlü Börek