İşte kaybolan tariflerimden bir tanesi, ilk olarak bunu eklemek istedim çünkü böyle bir lezzetten mahrum kalmanızı istemem Gerçekten çok lezzetli bir kurabiye tarifidir. Tarifi 10 yıl öncesinde kesip saklamışım, yemekle alakası olmayan bir kitabın arasında buldum. Ben o gün mercimekli köfte yapıyordum, mercimekler haşlanana kadar hamuru hazırladım, demlenene kadar da şekillerini çıkarttım ve fırına verdim

Bu hamuru rahatlıkla derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Canınız kurabiye istediğinde veya ani bir misafir geldiğinde çıkarıp yumuşayınca istediğiniz şekli verip pişirebilirsiniz.

Danimarka Kurabiyesi

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı ince çekilmiş badem
• 175 gram margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 su bardağı pudra şekeri

Üzeri İçin:

• 1 yumurta
• 2 çay kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı iri çekilmiş badem veya file badem

Yapılışı:

1. Hamur yoğuracağınız kaba unu eleyin, ortasını havuz gibi açın 1 yemek kaşığı ince çekilmiş badem, yumuşamış margarin ve pudra şekerini ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

2. Hamuru unlanmış tezgaha alın ve merdaneyle 0,5 cm kalınlığında açın. Yıldız şeklinde kurabiye kalıbıyla şekiller çıkartın.

3. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve üzerlerine fırçayla çırpılmış yumurta sürün.

4. Çay süzgeci yardımıyla üzerilerine tarçın eleyin ve file badem veya iri çekilmiş badem serpin.

5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika çok açık kahverengi oluncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Haftasonu aklıma düşen, düştüğü gibi bir çırpıda pişirdiğim nefis kurabiyelerim. Tarif gene eskilerden annemin defterinden almıştım. Oraya da ben not etmişim yazımdan tanıdım. Ama kimden aldım, nereden yazdım hiç hatırlamıyorum. Hatırladığım tek şey bu kurabiyelerin çok kolay yapıldığı ve bir o kadar da lezzetli olduklarıydı. Çabuk bayatlamadığı için hafta içi kahvaltılarımda bana eşlik edecekler ve enerji verecekler;)

Size fikir olsun diye kesit fotoğrafını da çektim Bu fotoğrafı çekmeden önce 2 tane kurabiyeyi ortadan kırdım beğenmeyip ikisini de yedim Canınız istedi belki biliyorum, çünkü bende bu fotoğrafı her gördüğümde canım istiyor. Hemen deneyin derim

Nutellalı Kartopu Kurabiye

(23 Adet)

Malzemeler:

• 150 g margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı un

İçi İçin:

• 4-5 yemek kaşığı Nutella

Üzeri İçin:

• 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Toz şeker ve yumuşamış margarini krem gibi oluncaya kadar yoğurun. Yumurtayı kırın ve yoğurmaya devam edin.

2. Karışıma elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin; malzemeler karışıncaya kadar yoğurun.

3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayın. Avuç içinizde bastırın ve ortasına 1 çay kaşığı nutella koyup kapatın. Elinizle hafifçe yuvarlayıp şekil verin.

4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.

5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Açık kahverengi olacaklar, çok kızarmayacaklar.

6. Kurabiyeler ılındığında üzerlerine bolca pudra şekeri eleyin.

Afiyet olsun…

Cumartesi günü İstanbul’da kar atıştırdı. Kar yağınca en büyük zevkim pencerenin kenarında bir fincan sıcak çayla birlikte kurabiye veya kek yemek oluyor. Hemen Derya’yı aradım ve bana çağırdım. Derya bize geldiğinde rahat dururmuyuz, hemen mutfağa girdik ve eski günlerdeki gibi Portakallı Ev Kurabiyesi yapmaya başladık. İkimizin klasik tarifidir Eskiden bu kurabiyeleri pişirdiğimiz günlerde neler yaşadığımızı düşündük, sohbet ettik…

Sonra birden sadece kurabiye olmaz ve yanına çabuk hazırlanabilecek birşeyler yapmalıyız dedik. Derya “makarna salatası yapalım abla” dedi bende hemen ekmek makineme esmer ekmek malzemelerini koydum, yanına da çemen ve tahin-pekmez yaptık Kurabiyelerin pişmesini zor bekledik, hemen afiyetle yedik. Fotoğraf çekmeye zaman kalmadı, yukarıdaki fotoğrafları pazar sabahı çekebildim

Portakallı Ev KUrabiyesi

Malzemeler:

• 250 g margarin
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 adet portakalın suyu
• 3 adet yumurta (Birinin akı ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı mahlep
• 7-8 bardak un

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta akı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı damla çikolata
• 2 yemek kaşığı ceviz içi

Yapılışı:

1. Toz şeker ve yumurtayı mikserle orta hızda çırpın. Köpük Köpük olduğunda içine karbonat, mahlep, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve 1 yemek kaşığı un ekleyip çırpmaya devam edin.

2. Malzemeler iyice karıştığında yumuşamış margarin, sıvıyağ ve unu ekleyip elinizle yoğurun.

3. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. (Eğer verdiğim un miktarında elleriniz hamura yapışıyorsa, miktarı arttırabilirsiniz.)

4. Hamurdan ceviz büyüklügünde parça koparın ve avucunuzda yumurta şekli vererek önce çırpılmış yumurta akına sonra istediğiniz üst malzemesine batırın. (Yumurta büyüklüğünde de yapabilirsiniz.) Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 3-4 cm aralıklı olacak şekilde dizin. (Kabarıyor birbirine yapışabilir.)

5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında açık kahverengi oluncaya kadar pişirin.

Not: 2 büyük fırın tepsisi kurabiye çıkıyor, eğer fazla sayıda yapmak istemiyorsanız malzeme miktarlarını yarıya indirebilirsiniz.

Afiyet olsun…