Cuma akşamı kuzenim Yasemin’e çay daveti sözümü yerine getirdim. Kardeşim Derya bizdeydi ve birlikte neler pişireceğimize kadar verdikten sonra mutfağa girdik. Yemek Şenliği hakkında konuşarak herşeyi hazırladık. Günün ilerleyen saatlerinde davetimize halamı, kızı Sevgi Ablamı, torunu Selin’i, yengemi ve amcamı da çağırınca kalabalık bir sofra oldu. Hem sohbet, hemde lezzet dolu bir akşam geçirdik. Yasemin’in minik oğlu Erdem bile börek yedi Gecenin sonunda herkes hoş tebessümlerle evimizden ayrıldı.

Bu arada ilk defa masa fotoğrafı çekme fırsatım oldu. Genellikle hemen masaya oturup yemeğe başladığımız için fotoğraf çekmeye fırsatım olmuyordu. Bu sefer ben salataları yaparken Derya ve Selin masayı kurmama yardım ettiler. Böylece misafirler gelmeden fotoğrafları çektim. O akşam Tam Buğday Ekmeği de pişirmiştim ama masaya oturacağımız anda piştiği için dilimleyip tereyağ ile birlikte hemen servis yaptım. Bir daha pişirdiğimde fotoğrafını koyacağım

Çikolatalı Islak Kek

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı doğranmış bitter çikolata
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 tutam mahlep
• 2 su bardağı un

Yapılışı:

1. Un, kabartma tozu, tarçın ve mahlebi eleyin. Fırını 170 dereceye ayarlayın ve açın.

2. Yumurta ve toz şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Yoğurt, süt, sıvıyağ, kakao ve vanilyayı ekleyin çırpmaya devam edin.

3. Hamura öncelikle 3 yemek kaşığı un ekleyin ve biraz çırpın. Bu karışımdan 1 su bardağı ayırın. Daha sonra unun tamamını ve çikolata rendesini ekleyerek çırpın.

4. Yağlanmış 26 cm’lik tepsiye dökün. Yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edin.

5. Piştikten sonra kekin üzerini bıçakla 10-15 kere delin. Sıcakken sosu üzerine yayın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra ıslak bıçakla kesin ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Cevizli Un Kurabiyesi

Malzemeler:

• 200 g yumuşak tereyağ
• 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve açın.

2. Yumuşamış tereyağını bıçakla küçük parçalar halinde keserek çırpma kabına koyun. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyerek mikserle orta hızda malzemeler iyice karışıp açık renk oluncaya kadar çırpın.

3. Un ve dövülmüş cevizi ekleyin; mikserle yavaş hızda malzemeler özdeşleşene kadar çırpın. (Hamur tane tane görünebilir, panik yapmayın birleşiyor.)

4. Avuç içinize ceviz büyüklüğünde hamur alın ve parmaklarınızla toparlayarak yuvarlayın. Üzerini bastırmadan top halinde yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralarında 2 cm olacak şekilde dizin.

5. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika üzerleri açık kahverengi oluncaya kadar pişirin. Ilınınca üzerlerine pudra şekeri eleyin.

Yengemin Ev Baklavası

Pratik Patlıcan Salatası

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Siyah Zeytin

Yapılışı:

1. Patlıcanları bıçakla 3-4 yerinden delerek ızgara, fırın veya ocağın üzerinde közleyin.

2. Ilınınca soyun ve sıvıyağ ilave edin. Kapaklı bir saklama kabına koyun ve sıvıyağ ilave ederek, her tarafının yağlanmasını sağlayın.

3. İyice soğuduktan sonra bıçağın ucuyla küçük küçük doğrayın. Limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz ilave ederek karıştırın. Servis tabağına alıp, siyah zeytinle süsleyin.

Havuç Salatası

Malzemeler:

• 4 adet havuç
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Dereotu

Yapılışı:

1. Havuçları rendeleyin. Tavada sıvıyağı kızdırın ve havuçları ekleyin. Kızarıncaya kadar karıştırarak kavurun ve tuz ekleyin.

2. Ayrı bir kasede yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

3. Soğuyan havuçları servis tabağına alın ve üzerini yoğurtla kaplayın. Dereotuyla süsleyin.

Kısır

Peynirli Kare Börek

Afiyet olsun…

Haftasonumun nasıl geçtiğini anlamadım. Cumartesi Eminönü’ne gittim ve eksik malzemelerimi tamamladım. Bir sürü dükkana girdim çıktım, çok zevkliydi. Ayrıca Mısır Çarşısı’nın mistik havasını solumak beni zamanda yolculuğa çıkardı. Çarşı girişinde durup şöyle Galata Kulesi’ne doğru baktım ve eski İstanbul’u tarihte okuduğum ve fotoğraflarda gördüğüm kadarıyla zihnimde canlandırmaya çalıştım. Yaşayan bu şehrin her anı tüm karmaşasına rağmen güzel…

Pazar günü sabahtan birşeyler pişirdim ve fotoğraf çektim. Akşam üzeri ise şirketten bir arkadaşım evlendi onun nikah törenine katıldık. Derken haftasonu uçup gitti.

Gelelim Tuzlu Kurupastalara, kapalı bir saklama kabında 3 gün tazeliğini koruyan bu kurupastaları bayramda misafirleriniz için hazırlayabilirsiniz. Ziyarete gelenler için sürpriz olur ya da siz ziyarete giderken hediye olarak götürebilirsiniz. Son zamanlarda ev yapımı ürünler çok tutuluyor

Tuzlu Kurupastalar

Malzemeler:

• 125 g margarin
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta (1 yumurta+1 yumurta akı içine, 1 yumurta sarısı üzerine)
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 4-5 damla limon suyu (Gerçek limon suyu konulacak)
• 2 çay kaşığı tuz
• Un (Yaklaşık 4 su bardağı koydum, yumuşak bir hamur oluncaya kadar konulacak)

İçi İçin:

• Dereotu, siyah zeytin
• Kuru nane
• Toz kırmızı biber, kekik, kaşar peyniri

Üzeri İçin:

• Mavi haşhaş tohumu
• Susam
• Çörekotu

Yapılışı:

1. Margarini kaynatmadan eritin ve ılınması için biraz bekletin. İçine sırasıyla sıvıyağ, yoğurt, yumurta, tuz ekleyin ve elinizle karıştırın. Kabartma tozunu dökün ve limon suyunu üzerine damlatıp köpürtün, karbonatı ilave edin. Elinizle karıştırın.

2. Unu ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

3. Hamuru 3 parçaya ayırın. 1. parçaya kıyılmış dereotu, doğranmış siyah zeytin; 2. parçaya kuru nane; 3. parçaya toz kırmızı biber, kekik, kaşar peyniri ilave ederek her bir parçayı ayrı ayrı yoğurun.

4. Kurabiye kalıbıyla şekil verip yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 1. gruba mavi haşhaş, 2. guruba susam, 3. gruba çörekotu serpin.

5. 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Not: Ağızda dağılan kurabiyelerin eğer daha da gevrek olmalarını isterseniz, fırından almaya yakın yani tam kızarmadan fırını kapatın ve içinde soğuyana kadar bekletin.

Afiyet olsun…

Pemde örtünün üzerinde nasıl da şirin görünüyorlar değil mi? Bu kurabiyelerin fotoğraflarını çekmek çok eğlenceliydi. Küçük şeylerle mutlu olabilmeyi başarmak ne güzel! Geçen akşam kurabiyeleri pişirirken, kafamda fotoğrafta kullanacağım konsepti belirlemiştim. Çekimler bittikten sonra bilgisayara aktardığımda çok hoşuma gittiler ;) Aralarından seçim yapmakta bayağı zorlandım. Sonra yatağıma yattığımda hoş birşeyler ortaya çıkarmanın mutluluğu ile uykuya dalmışım. Rüyamda hala fotoğraf seçmeye devam ediyordum Amerikan Patates Salatası tarifinde de bu olmuştu. Sabah uyandığımda kendime çok güldüm

Gelelim kurabiyelerin püf noktalarına… Yağsız bir kurabiye cinsi olduğu için ele yapışan bir hamur oluyor. Ellerinizi unlayarak çalışmak zorunda kalabilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra unlanmış tezgahta ya da unlanmış yağlı kağıt üzerinde açın ve merdanenizi de unlamayı unutmayın. En önemli püf noktası ise fırında pişirme süresine dikkat edilmesi. 12 dakikalık pişirme süresini en fazla 3 dakika aşarak toplam 15 dakika fırında tutun. Yoksa kurabiyeleriniz taş gibi olur. İçine bol miktarda dövülmüş fındık koyduğumuz için mis kokulu kurabiyeler oluyor. Yağsız olduğu için de gün içinde atıştırmak için ideal…

Fındıklı Bisküviler (Yağsız)

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 10 yemek kaşığı toz şeker
• 2,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı dövülmüş badem
• 150 g dövülmüş fındık
• Damla çikolata, bütün fındık

Yapılışı:

1. Yumurta ve 9 yemek kaşığı toz şekeri köpük köpük oluncaya kadar mikserle çırpın.

2. Unu dövülmüş badem, dövülmüş fındık ve 1 yemek kaşığı toz şekerle karıştırın. Yumurtalı karışıma ilave edin.

3. Hamuru yoğurup unlanmış tezgahta 0,5 cm kalınlığında merdaneyle açın.

4. Kalıplarla istediğiniz şekilde çıkardığınız kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizin.

5. Herbirinin ortasına bütün fındık ve damla çikolata koyun.

6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 12 dakika pişirin.

Afiyet olsun…