Geçen hafta halamlara oturmaya gittik. Defne tüm yaramazlığı ile başroldeydi Halamın bahçesinde küçük sevimli bir köpeği var. Adı “Kaymak”, gerçekten de kaymak renginde… Defne onun havlamalarını hayretler içinde izledi. Defne mızmızlandığında camdan Kaymak’ı takip etti ve oyalandı.

Halam ve kızı Sevgi Abla’m çok güzel bir çay sofrası hazırlamışlardı. Bizim memleket Çanakkale’ye özgü “Yağlı Çörek” soframızın baş kahramanıydı. Onun yanında reçel, beyaz peynir ve zeytin çok iyi gidiyor. Ayrıca nefis salatalarda vardı.

Reçelden söz açıldığında halam, Sevgi Abla’mın her zaman dakikayla reçel yaptığını ve güzel olduğunu söyledi. Hemen tarifi aldım tabi ki…

Bu yöntemle henüz 2 çeşit reçel yaptım. Ama bütün çeşitler yapılabiliyormuş. Ben ikisinde de başarılı oldum

Vişne reçelini annemin ağacından yazın toplayıp, dondurduğumuz vişnelerden pişirdim. Çilek reçelini ise semt pazarından aldığım kokulu çileklerle pişirdim. Reçeldeki şeker ölçüleri bizim damak zevkimize göre siz daha tatlı isterseniz tadına bakıp ilave edebilirsiniz.

Bu arada yukarıdaki fotoğrafı dün annemle çay keyfi yaparken aniden çekiverdim. Mısır ekmeği, krem peynir ve vişne reçeli üçlüsünün damağımda bıraktığı lezzet mükemmeldi.

Vişne Reçeli

Malzemeler:

• 1/2 kg vişne (ben dondurulmuş kullandım)
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 adet küçük boy limon

Yapılışı:

1. Vişneleri tencereye koyun ve orta ateşte tencerenin kapağı aralık olarak 7 dakika kaynatın. Zamanı kaynamaya başladıktan sonra tutacaksınız.

2. Vişneler sulanmış olacak ve toz şekeri ekleyin. 2-3 kere tahta kaşıkla karıştırarak şekeri yedirin. Kaynamaya başladıktan sonra 21 dakika kaynatın.

3. Limonu sıkın ve kaynamakta olan reçele ilave edin. 1-2 kere karıştırın ve 4 dakika kaynatın.

4. Kavanozlara doldurun ve afiyet olsun

Çilek Reçeli

Malzemeler:

• 2 kg taze çilek (bir avuç eksik, çünkü yedim :))
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 adet büyük boy limon

Yapılışı:

1. Çilekleri istediğiniz büyüklükte doğrayın (ya da bütün kullanın, zevkinize bağlı) tencereye koyun ve orta ateşte tencerenin kapağı aralık olarak 7 dakika kaynatın. Zamanı, kaynamaya başladıktan sonra tutacaksınız.

2. Çilekler sulanmış olacak ve toz şekeri ekleyin. 2-3 kere tahta kaşıkla karıştırarak şekeri yedirin. Kaynamaya başladıktan sonra 21 dakika kaynatın.

3. Limonu sıkın ve kaynamakta olan reçele ilave edin. 1-2 kere karıştırın ve 4 dakika kaynatın.

4. Kavanozlara doldurun ve afiyet olsun

Not: Bu yöntemle yapılan reçeller kendi sularını salarak piştiği için, klasik su konularak yapılan reçellerden daha aromatik oluyor. Meyvelerin tadını ve kokusunu damağınızda yoğun biçimde hissediyorsunuz.

Afiyet olsun…