Tarif ve yazı yazmayı gerçekten çok özlemişim. Haftasonu pişirdiklerimden paylaşmak istedim. Havaların ısınmasıyla beraber kahvaltılarımızı ve yemeklerimizi balkonda yemeği seviyoruz. Bende yaza uygun minicik bir menü hazırladım. Tabi ki menüde başta eşimin sonra da benim sevdiğim yiyecekler vardı. Özellikle karpuz ve peynirli gözleme ikilisinin damağımda bıraktığı lezzete bayılıyorum. E yanında bir de patlıcan salatası olunca tadına doyulmuyor.

Paçanga böreğinin hikayesine gelince, bir çok değişik tarif var. Özellikle yağda kızartarak yapıldığını biliyorum ancak ben kalorisini minimuma indirmek için fırında yaptım. Çıtır çıtır olsun diye galeta ununa buladım. Yapımı sadece 10 dakika sürdü

Patlıcan Salatası

Malzemeler:

• 1 adet iri boy patlıcan
• 5 adet çarliston biber
• 1 adet salçalık kırmızı biber
• 5 adet kiraz domates
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 limon
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

1. Patlıcan, çarliston biber ve kırmızı biberi közleyin. (Ben kapaklı ızgarada közledim.)

2. Salatayı yapacağınız tabağa patlıcanı alın ve kabuklarını soyun. (Özellikle tabağa alıyoruz, çünkü közlendikten sonra patlıcandan çıkan su lezzet veriyor.) Biberleri de soyun. Hepsini irice doğrayın.

3. Kuru soğanı küp küp doğrayın. Sarımsakları rendeleyin. Kiraz domatesleri de ikiye ya da dörde bölün ve sıvıyağ, limon suyu, tuzu ekleyin. Fazla hırpalamadan karıştırın. Dereotuyla süsleyip servis yapabilirsiniz.

Paçanga Böreği

Malzemeler:

(8 adet börek için)

• 1 adet yufka
• 1/2 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 5-6 dilim pastırma (Ben çemensiz pastırma kullandım)
• 50 g kadar kaşar peyniri
• 1 adet yumurta
• 4-5 yemek kaşığı galeta unu

Yapılışı:

1. Yufkayı tezgaha serin ve 8 eşit üçgen olacak şekilde kesin.

 2. Süt ve sıvıyağı çatalla çırpın. Kaşar peynirini rendeleyin, pastırmaları doğrayın.

 3. Her üçgenin içine önce fırçayla sütlü karışımdan sürün ve kaşar peyniri-pastırma karışımından koyun.

 4. Bol şekilde sigara böreği yapar gibi önce kenarlarından içe doğru katlayıp rulo yapın.

5. Üzerlerine fırça ile çırpılmış yumurta sürün ve galeta ununa bulayın.

6. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin. 200 derece fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Pazar günü annemi çaya davet ettim. Anneler Günü dolayısıyla mütevazi bir masa hazırladık. Hazırladık diyorum çünkü Derya da bana yardım etti. Annemin sevdiği tarifleri pişirdim. Hoş sohbetler eşliğinde çaylarımızı yudumladık. Gerçekten güzel bir akşam üzeri oldu. Annemi mutlu etmeyi çok seviyorum. Anneciğim iyi ki varsın, biz seni çok seviyoruz!

• Zencefilli Tarçınlı Kek

• Nutellalı ve Marmelatlı Kurabiye

•  Makarna Salatası

• Sütlü Börek

Herşey artan erimiş tereyağını değerlendirme isteğimle başladı Börek yapmaya karar vermiştim ama bugüne kadar hiç tereyağlı börek yapmamıştım. Birden aklımdan erimiş tereyağını bu börekte kullanmak geçti. İyi ki geçmiş, inanın abartmıyorum hazır yufkayla öyle bir lezzet yakaladım ki ben bile inanamadım. Su böreği tadında ama çıtır çıtır çok lezzetli bir börek oldu. Hemde yapımı sadece 10 dakika sürüyor. Düşünsenize sevdiğiniz bir arkadaşınız çaya gelmek istedi veya eşiniz “bir börek olsa da yesek” dedi; hemen bu böreği yapıyorsunuz ve sıcak sıcak ikram ediyorsunuz. Bu lezzeti paylaşırken hem hoş sohbetler ediyorsunuz hemde günün bütün yorgunluğunu atıyorsunuz.

Tereyağlı Kol Böreği

Malzemeler

(28 Cm’lik Yuvarlak Fırın Tepsisi İçin)

• 3 adet yufka
• 6 yemek kaşığı erimiş tereyağ (75 g kadar)
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz

İçi İçin:

• 100 g beyaz peynir (Ben İnek Sütü Ezine Peyniri kullandım)
• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin:

• Çörek otu, susam

Yapılışı:

1. Tereyağını kısık ateşte, küçük bir tavada eritin. Kaynatmadan ocağı kapatın. 2 yemek kaşığı tereyağ ile tepsinizi yağlayın.

2. Beyaz peyniri çatalla ezin ve baharatları koyun. Ayrı bir kasede süt, yumurta, 4 yemek kaşığı tereyağ, 4 yemek kaşığı sıvıyağ ve tuzu çatalla çırpın.

3. Yufkaları tezgaha serin ve her yufkayı ortadan ikiye kesin. (Yarım ay şeklinde 6 parça yufkanız olacak.)

4. Yarım yufkayı yuvarlak kenarı size doğru olacak şekilde tezgaha serin. Fırça yardımıyla yufkanın her tarafına harçtan sürün. Gene yufkanın her tarafına ufalanmış baharatlı peyniri serpin. Yufkanın yuvarlak kenarından başlayarak kıvırın. Elde ettiğiniz ruloyu tepsinin ortasından başlayarak kendi etrafında döndürerek yerleştirin. (Sanki gül böreği yapar gibi)

5. Kalan 5 parça yufkayı da aynı şekilde rulo yapıp, içten dışa doğru tepsiye yerleştirin.

6. Kalan sosu fırça yardımıyla böreğin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpin.

7. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Sumaklı Naneli Patates Salatası

Malzemeler:

• 3 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet sivri biber
• 1 adet salatalık
• 1/2 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber
• 2 yemek kaşığı doğranmış mor lahana

Yapılışı:

1. Patatesleri küp küp doğrayın ve üzerine çıkacak kadar su koyup haşlayın. Haşlandıktan sonra süzgeçe alın ve soğutun.

2. Kuru soğanı ince ve uzun olarak (piyazlık) doğrayın. Üzerine 1/2 çay kaşığı tuz atıp ovun. Yıkayıp suyunu süzün. Sivri biberleri küçük küçük doğrayın, salatalıkları halka halka doğrayın.

3. Soğuyan patatesleri servis tabağına alın, üzerine soğan, sivri biber, limon suyu, sıvıyağ, tuz ve baharatları ekleyin. Tahta kaşıkla fazla hırpalamadan karıştırın. Salatalık ve mor lahana ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…