İşte lezzetin yanına hoş sohbetimizin de eklendiği günün yorgunluğunu attıran minik ziyafet soframız. Bütün gün çalışıp yorulduktan sonra eve gelince üşenmeyip büyük bir zevkle masayı hazırladım. Eşimle hem sohbet ettik hem yemek yedik. Tabii benim için en güzel an eşimin, yaptığım Meyaneli Misket Köftelere ve Ezme Salataya bayılmasıydı Çok lezzetli oldular hiç beklemeden bu haftasonu denemenizi tavsiye ederim

Aslında sosu daha sulu oluyor ama ben ıslak köfteyi fazla sevmediğim için sosun iyice suyunu çekmesi için fazla pişirdim. Siz istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirebilirsiniz.

Meyaneli Misket Köfte

Malzemeler:

• 250 g yağsız dana kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Sos İçin:

• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 yemek kaşığı sirke
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kuru nane

Köftenin Yapılışı:

1. Kuru soğanı rendeleyin, ekmek içini ufalayın, kıymayı ekleyin, yumurtayı kırın ve üzerine tuz, karabiber ilave edip yoğurun. (Eğer cıvık olursa 1 dilim ekmek içi veya 1 yemek kaşığı galeta unu ekleyebilirsiniz.)

2. Bir tepsiye 3 yemek kaşığı unu serpiştirin. Köfteleri isket şeklinde yapın ve unlu tepsiye koyun. Tepsiyi sallayarak veya elinizle köfteleri çevirerek her tarafını unlayın.

3. Kızgın sıvıyağda tavayı arada sallayarak kızartın. Servis tabağına alın.

Sosun Yapılışı:

1. 2 yemek kaşığı sıvıyağ (ben köfteleri kızarttığım yağdan kullandım) ve ezilmiş sarımsakları ayrı bir tavaya koyun, üzerine sirke ve yarım su bardağı ılık suda erittiğiniz salçayı ekleyin.

2. Sos kaynamaya başladığında tuz, kararbiber ve kuru naneyi ekleyin.

3. Suyu azalıncaya kadar orta ateşte pişirin.

4. Servis tabağına sosu dökün. Üzerine köfteleri dizip servis yapın.

Pirinç Pilavı

Malzemeler:

(2 Kişilik)

• 1 su bardağı baldo pirinç (Ben Reis marka kullandım)
• 1/2 çay bardağı tel şehriye
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Pirinci yıkayın ve süzün.

2. Margarin, sıvıyağ ve tel şehriyeyi tencereye alın. Kısık ateşte yağ eridiğinde tahta kaşıkla şehriyeleri pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ilave edin ve arada karıştırarak 3-4 dakika kavurun.

3. Suyu ekleyin. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. (Taşarsa kapağı çok az aralık bırakın.)

4. Suyu azalıncaya kadar pişirin. Ocağı ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. (Pilavı bu aşamada karıştırmayın.). 10-15 dakika sonra servis yapabilirsiniz.

Ezme Salata

Malzemeler:

• 2 adet domates
• 1 adet orta boy kuru soğan (Ben mor soğan kullandım)
• 1 adet salatalık
• 2 adet sivri biber
• 1/2 demet maydanoz
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı salça (isteğe bağlı)
• Ceviz içi
• Tuz

Yapılışı:

1. Domates, soğan, maydanoz, salatalık ve sivri biberi minik minik doğrayın. Önce domates ve kurusoğanı karıştırın. Maydanoz, salatalık, sivri biberi ekleyin. Tuz ve sıvıyağı ilave edin. (Salça kullanacaksanız bu aşamada ekleyin.). Tahta kaşıkla malzemeleri karıştırın ve servis tabağına alın.

2. Bıçakla salatanın üzerinde oyuklar çizin ve bu oyuklara nar ekşisi dökün. Ceviz içiyle süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Bayılıyorum bu salataya, üzerine kırmızı biberli yağ döktüğüm için mantı tadında oluyor. Akşam yemeğinde sadece bu salatayı yiyerek fazlasıyla doyabilirsiniz. Ben tadına vara vara yemeği sevdiğim için yanında başka birşey yemeden sadece çay içmeyi seviyorum. Daha önce sizlere sağlam bir çay içicisi olduğumdan bahsetmemiştim. (İyi çay nasıl demlenir başlığı altında bir yazı yazsam fena olmayacak.) Bu arada eşimle uzun süredir kola ve benzeri gazlı içecekleri bıraktık. Çay, meyve suyu, komposto, ayran, soda ve su içiyoruz.

Makarna Salatası

Malzemeler:

• 1/2 paket makarna (Kısa şekilli makarnalardan daha güzel salata oluyor)
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 5-6 adet küçük salatalık turşusu
• Patates, havuç, bezelye garnitür (İsteğe bağlı)
• Tuz

Yapılışı:

1. Makarnayı bol suda tuz atarak haşlayın. Süzgece alıp bekletin. Arada bir süzgeci sallayarak yapışmalarını önleyin.

2. Salatalık turşularını küçük küçük doğrayın. Hazır garnitür koyacaksanız suyunu iyice süzdürün.

3. Yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsağı kaseye koyun ve çırpma teliyle çırpın.

4. Servis tabağına ılınmış olan makarnayı koyun, üzerine turşu, garnitür ve yoğurtlu karışımı ekleyin. Tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırın.

5. Sıvıyağı hafif kızdırın, ocağı kapatın (biberin yanmaması için), toz kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın. Bu sosu makarnanın üzerine gezdirin. (Cızz diye bir ses duyacaksınız süper oluyor Yağda kızarmış toz kırmızıbiberin kokusu ise mükemmel!)

Afiyet olsun…

Cuma akşamı kuzenim Yasemin’e çay daveti sözümü yerine getirdim. Kardeşim Derya bizdeydi ve birlikte neler pişireceğimize kadar verdikten sonra mutfağa girdik. Yemek Şenliği hakkında konuşarak herşeyi hazırladık. Günün ilerleyen saatlerinde davetimize halamı, kızı Sevgi Ablamı, torunu Selin’i, yengemi ve amcamı da çağırınca kalabalık bir sofra oldu. Hem sohbet, hemde lezzet dolu bir akşam geçirdik. Yasemin’in minik oğlu Erdem bile börek yedi Gecenin sonunda herkes hoş tebessümlerle evimizden ayrıldı.

Bu arada ilk defa masa fotoğrafı çekme fırsatım oldu. Genellikle hemen masaya oturup yemeğe başladığımız için fotoğraf çekmeye fırsatım olmuyordu. Bu sefer ben salataları yaparken Derya ve Selin masayı kurmama yardım ettiler. Böylece misafirler gelmeden fotoğrafları çektim. O akşam Tam Buğday Ekmeği de pişirmiştim ama masaya oturacağımız anda piştiği için dilimleyip tereyağ ile birlikte hemen servis yaptım. Bir daha pişirdiğimde fotoğrafını koyacağım

Çikolatalı Islak Kek

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı doğranmış bitter çikolata
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 tutam mahlep
• 2 su bardağı un

Yapılışı:

1. Un, kabartma tozu, tarçın ve mahlebi eleyin. Fırını 170 dereceye ayarlayın ve açın.

2. Yumurta ve toz şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Yoğurt, süt, sıvıyağ, kakao ve vanilyayı ekleyin çırpmaya devam edin.

3. Hamura öncelikle 3 yemek kaşığı un ekleyin ve biraz çırpın. Bu karışımdan 1 su bardağı ayırın. Daha sonra unun tamamını ve çikolata rendesini ekleyerek çırpın.

4. Yağlanmış 26 cm’lik tepsiye dökün. Yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edin.

5. Piştikten sonra kekin üzerini bıçakla 10-15 kere delin. Sıcakken sosu üzerine yayın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra ıslak bıçakla kesin ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Cevizli Un Kurabiyesi

Malzemeler:

• 200 g yumuşak tereyağ
• 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve açın.

2. Yumuşamış tereyağını bıçakla küçük parçalar halinde keserek çırpma kabına koyun. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyerek mikserle orta hızda malzemeler iyice karışıp açık renk oluncaya kadar çırpın.

3. Un ve dövülmüş cevizi ekleyin; mikserle yavaş hızda malzemeler özdeşleşene kadar çırpın. (Hamur tane tane görünebilir, panik yapmayın birleşiyor.)

4. Avuç içinize ceviz büyüklüğünde hamur alın ve parmaklarınızla toparlayarak yuvarlayın. Üzerini bastırmadan top halinde yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralarında 2 cm olacak şekilde dizin.

5. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika üzerleri açık kahverengi oluncaya kadar pişirin. Ilınınca üzerlerine pudra şekeri eleyin.

Yengemin Ev Baklavası

Pratik Patlıcan Salatası

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Siyah Zeytin

Yapılışı:

1. Patlıcanları bıçakla 3-4 yerinden delerek ızgara, fırın veya ocağın üzerinde közleyin.

2. Ilınınca soyun ve sıvıyağ ilave edin. Kapaklı bir saklama kabına koyun ve sıvıyağ ilave ederek, her tarafının yağlanmasını sağlayın.

3. İyice soğuduktan sonra bıçağın ucuyla küçük küçük doğrayın. Limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz ilave ederek karıştırın. Servis tabağına alıp, siyah zeytinle süsleyin.

Havuç Salatası

Malzemeler:

• 4 adet havuç
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Dereotu

Yapılışı:

1. Havuçları rendeleyin. Tavada sıvıyağı kızdırın ve havuçları ekleyin. Kızarıncaya kadar karıştırarak kavurun ve tuz ekleyin.

2. Ayrı bir kasede yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

3. Soğuyan havuçları servis tabağına alın ve üzerini yoğurtla kaplayın. Dereotuyla süsleyin.

Kısır

Peynirli Kare Börek

Afiyet olsun…