Bayram tatili yaklaştı Hepimizin mutfağında lezzetli mamalar pişecek, bayram ve yılbaşı sofraları kurulacak. İşte bunun için çoğumuzun sevdiği bu klasik tarifi sizinle paylaşmak istedim. Eşimle birlikte mercimek sever olarak hiç bıkmadığımız bir tariftir. Bu güne kadar tadına bakanlardan hiç olumsuz tepki almadım Eminim yaptığınızda misafirleriniz çok beğenecek…

Mercimekli Köfte

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur (Köftelik olarak da satılıyor)
• 1 büyük boy kuru soğan
• 5-6 adet orta kalınlıkta yeşil soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı salça (Ben domates ve biber salçasını karıştırararak kullandım)
• 1 adet limonun suyu
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

1. Kırmızı mercimekleri yıkayın ve süzün; tencereye dökün ve üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Kısık ateşte karıştırmadan pişirin. Eğer suyu iyice azalırsa yarım çay bardağı kadar su ekleyin ve kaynatmaya devam edin. (Çok su eklemeyin köfteler cıvık olabilir. Adım adım su ekleyerek haşlayın.)

2. Mercimekler haşlanıp, iyice suyu bittiğinde ocağı kapatın ve bulguru ekleyip tahta kaşıkla iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın.

3. Kuru soğanı ince ince kıyın ve sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ilave edin ve 3-4 kere karıştırarak kavurun.

4. Maydanozu ve yeşil soğanı ince ince kıyın. Limonu sıkın.

5. 20-30 dakika sonra tencerenin kapağını açın ve mercimek-bulgur karışımını köfteyi yoğuracağınız kaba boşaltın.

6. Mercimek-bulgur karışımına, kavrulmuş kuru soğan-salça karışımını dökün ve iyice karışana kadar yoğurun. Kıyılmış maydanoz, limon suyu, tuz,karabiber ve azıcık pul biber ekleyin, yoğurmaya devam edin.

7. Elinizle köfte şekli verdikten sonra servis tabağına dizin. Kıvırcık yaprakları ve limon suyu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Hardalla aranız nasıl bilmiyorum ama ben çok severim. Özellikle tavuk ve sosise çok yakıştığını düşünüyorum. Aklıma gelmişken tavukla ilgili bir kaç tarif yayınlamayı düşünüyorum. Akşamları işten gelince bile hazırlayabileceğiniz pratik tarifler…

Bu salata teflonda kızartacağınız tavuk bifteğin yanına çok iyi gidiyor. Salataya kereviz sapı da doğranıyor ama evde olmadığı için ben doğrayamadım. Eşim sevmediği için evde olsa bile doğramayacaktım Şart değil, bu şekilde de çok lezzetli oluyor.

Amerikan Patates Salatası

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patates
• 2 adet yeşil soğan
• 5-6 adet kornişon turşu
• 15 dal maydanoz
• 4-5 yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı hardal (Ben Tat marka kullandım)
• 1/4 limonun suyu
• İsteğe bağlı olarak 2 dal kereviz sapı

Yapılışı:

1. Patatesleri orta büyüklükte küp küp keserek, 1 çay kaşığı tuz ilave edip az suda haşlayın ve soğutun.

2. Yeşil soğanı küçük küçük doğrayın, maydanozu kıyın, kornişon turşuları rendenin büyük tarafıyla rendeleyin.

3. Mayonez, hardal, limon suyu, rendelenmiş kornişon turşu ve kıyılmış maydanozu çatalla iyice karıştırın. (Bunu göbek salataya sos olarak da kullanabilirsiniz.)

4. Patates ve yeşil soğanı salata kasesine aktarın (kereviz sapı kullanırsanız bu aşamada ilave edilecek) üzerine hazırladığımız sosu dökün ve fazla hırpalamadan karıştırın. (Hiçbir salatada malzemeler birbirine çok girince oluşan görüntüyü sevmiyorum. O yüzden sürekli bu tabiri sürekli kullanıyorum )

5. İsterseniz herkese ayrı kaselere koyup, servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Pazar kahvaltılarında en sevdiğim salatalardan biri de Yumurta Salatasıdır. Patates salatasında kullandığım vitamin ekibi olan Dereotu-Maydanoz-Yeşil Soğan üçlüsü bu salatada da başroldeler… Resimde yumurtalar nerede diyebilirsiniz Şöyle ki, haşlanmış yumurtaya malzemeleri koyup karıştırdığınızda görüntüsü bana göre hoş olmuyor, yeşilliklere yumurta bulaşıyor. Görüntüsü yüzünden bu lezzetten kendimi mahrum bırakamayacağım için bende resimdeki gibi yeşillikleri üstte bırakarak karıştırmadan yiyiyorum

Yumurta Salatası

Malzemeler:

• 2 adet katı haşlanmış yumurta
• 2 dal yeşil soğan
• 10 dal maydanoz
• 10 dal dereotu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvıyağ
• Kırmızı biber, taze çekilmiş karabiber, tuz

Yapılışı:

1. Haşlanmış yumurtaları servis yapacağınız tabağa koyun ve bıçakla önce ikiye, sonra istediğiniz büyüklükte parçalara bölün.

2. Dereotu, maydanoz ve yeşil soğanı minik minik doğrayın. Yumurtaların üzerine önce baharatları serpin. Sonra sırasıyla yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu koyun.

3. Salataya tuz ekleyip, sıvıyağ gezdirin.

“Kereviz yemenin yolları” şeklinde bir yazı dizisi gibi olacak ama kerevizin bu hali hiç kereviz gibi değil Ama ne yapayım, bütün beslenme uzmanları mevsiminde yenilen sebzelerin yararlarından bahsedip duruyor. Bizde elimizdeki fırsatları değerlendirelim ve bu sebzeleri bir şekilde tüketelim; hiç tüketmemekten iyidir, diye düşünüyorum. Bu salatayı ben akşam yemeğinde çorbanın yanında yedim. Ama bence çay saatlerinde çıtır bir böreğin yanına çok yakışıyor.

Salatanın püf noktası ise rendelenmiş kerevizin kararmasını önlemek için yoğurtlu karışımı önceden hazırlayıp, rendelenen kerevizleri hemen içine karıştırmak ya da benim yaptığım gibi direk yoğurda rendelemek.

Kereviz Salatası

Malzemeler:

• 1 adet kereviz (Küçük ise 2 adet)
• 4-5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1-2 diş sarımsak
• İnce dövülmüş ceviz
• Tuz

Yapılışı:

1. Yoğurt, mayonez, dövülmüş sarımsak ve tuzu pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Kerevizleri üzerine rendeleyin ve rendeledikçe kaşıkla karıştırın. (Kararmalarını önlemek için)

2. Cevizi ekleyin ve servis tabağına alın. İsterseniz cevizle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…