İşte karşınızda misafirlerinize şık sunumlar yapabileceğiniz bir tarif…Haftasonu geliyor ve siz bu haftasonu sevdiklerinize küçük bir sürpriz yapmak isterseniz bu tarifi denemenizi tavsiye ediyorum. İnanın aldığınız tepkiler çok hoşunuza gidecek…

Ben haftasonu bol bol yemek pişirip fotoğraf çekmeyi düşünüyorum. Haftaya yeni tariflerle karşınızda olmak için sabırsızlanıyorum. Siteye yazmaya başlayalı çok kısa bir süre olmasına rağmen, inanın aldığım tepkiler beni çok sevindiriyor. Hepinize samimi yorumlarınız ve desteğiniz için teşekkür ediyorum.

Yufka Çanağında Mozarella Salatası

Malzemeler:

• 1 adet yufka
• 125 g mozarella (Ben Yörsan marka kullandım)
• 1 adet sivri biber
• 1 adet yeşil soğan
• 1 adet domates
• 1 diş sarımsak
• Sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:

1. Önce yufka çanaklarını hazırlayın. Yufkayı tezgaha serip 12X12 cm’lik kareler kesin. Muffin kalıbınıza veya ısıya dayanıklı sufle kaplarınıza yufkaları 2′şer kat olacak şekilde koyun. Ortasına küçük yağlı kağıt parçası yerleştirin ve ağırlık yapması için çiğ nohut koyun.

2. Bu şekilde 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Kızardıktan sonra dikkatlice nohutları ve yağlı kağıt parçalarını çıkarın. (Yufkaların kenarları kırılıyor, dikkatli olun.)

3. Mozarella peynirini, sivri biberi, yeşil soğanı ve domatesi (sulu kısımlarını doğramayın) küçük küpler halinde doğrayın.

4. Sıvıyağ, ezilmiş sarımsak ve az tuz ekleyip karıştırın. Yufka çanaklarının içine doldurun. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Not: Yufka çanaklarının içine rus salatası, kısır, kuskus salatası gibi değişik salatalar koyabilirsiniz. Dilerseniz mevsim meyvelerinden salata yapıp üzerine krema veya çikolata sosu döküp tatlı olarak da servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Kuskus Salatası yaptığım zaman yanına genellikle kısırda yapıyorum. İkisinin uyumunu seviyorum. Tabağımda kuskus salatasının yoğurduyla kısırın tanelerinin buluştuğu yerden bir çatal almak, inanın çok lezzetli… Çoğu insan kuskusa önyargıyla yaklaşır, oysa lezzet olarak makarnadan hiçbir farkı yoktur; bu salatayla birlikte kuskus sevmeyenlerin fikri eminim değişecektir. Hafta içi işten yorgun geldiğinizde tek başına ılık olarak yapılmış bir Kuskus Salatası bile akşam yemeği için yeterli oluyor. Fazla uzatmadan tarifi yazmaya başlıyorum.

Kuskus Salatası

Malzemeler:

• 1/2 paket kuskus (Ben Barilla marka kullanıyorum)
• 2,5 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 10 adet küçük salatalık turşusu
• 250 g garnitür (Bezelye, patates,havuç)
• 1/2 demet dereotu
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:

1. Kuskusu tuzlu suda haşlayın (birbirine yapışmamaları için  suyuna 1 yemek kaşığı sıvıyağ ilave edebilirsiniz). Süzgece alın ve tamamen suyu süzülüp soğuyuncaya kadar bekletin. Arada bir süzgeci sallayarak yapışmalarını önleyin.

2. Yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak ve bir miktar tuzu çırpma teliyle veya çatal yardımıyla çırpın.

3. Salatalık turşularını küçük küçük doğrayın, dereotunu kıyın.

4. Kuskus, yoğurtlu karışım, garnitür ve turşuları harmanlayın; servis tabağına alın. Üzerini dereotuyla süsleyin.

Not: Garnitürü kendiniz yapacaksanız; 1 adet küp küp doğranmış ortaboy patates, havuç ve 1 su bardağı bezelyeyi  haşlayabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Kısırı cuma akşamı çaya gelen arkadaşlarıma yapmıştım. Yanında Paçanga Böreği de vardı ancak fotoğraflamaya zaman bulamadım. Hepimiz iş çıkışı toplandığımız için çok acıkmıştık, sıcak sıcak pişen böreği hemen yemeğe başladık.

Bende Paçanga Böreği yerine 1-2 gün önce sabah işe giderken kahvaltıda yemek için pişirdiğim Peynirli Gül Böreklerinin tarifni yazıyorum. Gece geç saatte aceleyle pişirmeme rağmen çıtır çıtır nefis börekler oldular. En kısa zamanda diğerini de pişirip tarifini yazacağım.

Kısır

Malzemeler:

(5 Kişilik)

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 demet yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 3 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1 adet limon (Ekşi seviyorsanız 2 adet limon)
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
• Taze çekilmiş karabiber, pul biber, tuz
• Sıcak su

Yapılışı:

1. Genişçe bir kaba bulguru koyun, üzerine bulgurları iyice ıslatacak şekilde kaynar suyu, bulguru karıştırarak ekleyin. (Su bulgurun üzerine çok fazla çıkmasın). Temiz bir poşeti bulgurun üzerine koyun ve kapakla kapatın. (Poşet buharın kaçmasını engelleyecektir ve bulgurlar daha iyi kabaracaktır.)

2. Yaklaşık 20-30 dakika bekleyen bulgurun üzerini açın ve salça ekleyin. Elinizde bulgurlara sürterek ve karıştırarak yedirin. (Kesinlikle yoğurma hareketi yapmayın, hamur olur.)

3. Yeşil soğanı, maydanozu, dereotunu, sarımsağı, sivri biberi ve domatesi küçük küçük doğrayıp bulgura ekleyin.

4. Taze çekilmiş karabiberi, pul biberi, tuzu, limonu ve sıvıyağı da ekledikten sonra tahta kaşıkla karıştırın.(Yavaş yavaş hırpalamadan karıştırmaya özen gösterin.)

5. Servis tabağını kıvırcık ve domatesle süsleyip kısırı aktarın.

Peynirli Gül Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 200 g beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tutam tuz
• Kırmızı toz biber, taze çekilmiş karabiber
• Susam, çörekotu

Yapılışı:

1. Yufkaları önce ortadan ikiye kesin, elde ettiğiniz yarım yufkaları üst üste koyun ve dörde bölün. (1 yufkadan 8 adet üçgen elde etmiş olacaksınız.)

2. Yumurta, yoğurt, süt, sıvıyağ ve 1 tutam tuzu iyice karıştırın. Diğer tarafta beyaz peyniri çatalla ezin, kırmızı toz biber ve karabiberle karıştırın.

3. Bir üçgen yufkayı önünüze alın, fırça yardımıyla harçtan sürün üçgenin düz kenarına peynirli karışımdan koyun. Üçgenin sivri ucuna doğru gevşek bir şekilde rulo yapın. Rulonun bir ucundan tutup etrafında çevirip gül şekli verin. Ucunun açılmaması için yoğurtlu harç ile yapıştırın.

4. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yoğurtlu karışımdan ince bir tabaka halinde sürün, susam ve çörek otu serpin.

5. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…