Özellikle yazın evde yapılmış hafif pastaları seviyorum. Muzlu pasta yaptığım zaman içine biraz ceviz atıp muz-krema-ceviz tadının damağımda yarattığı eşşiz lezzetin tadını çıkarıyorum. Kesinlikle tavsiye ederim. Hatta üşenmeyip toz şekeri karamelize edip içine ceviz, fındık ve badem kırıkları katıp krokan yaparsanız ve bunu da muzlu pastanın içine koyarsanız süper oluyor.

Geçtiğimiz haftasonu bu pastayı yaptım. Sabah erkenden yapıp öğleden sonraya kadar iyice kıvamını aldığından afiyetle yemiş olduk. Yedik diyorum o arada Derya ve annem geldiler. Bende tatlının yanında tuzlu birşey de olsun diyerek Tava Böreği ve Karışık Kızartma yaptım. Söğüş doğranmış domates, salatalık ve biber üçlüsüyle soframızı tamamlayıverdik.

Çikolatalı Cevizli Muzlu Pasta

Malzemeler:

• 1 adet sade hazır pandispanya
• 3 adet muz
• 1/2 su bardağı su+1 yemek kaşığı toz şeker (Pandispanyayı ıslatmak için)

Süslemek İçin:

• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 1/2 su bardağı doğranmış bitter çikolata (Ben Mabel Bitter Küvertür kullandım)

Pasta Ara Kreması İçin:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 40 g margarin
• 1/2 kg süt (2,5 su bardağı)
• 1 paket vanilya
• 1/4 çay kaşığı mahlep (İsteğe bağlı)

Pasta Üst Kreması İçin:

• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt

Yapılışı:

1. Önce pasta kremasını hazırlayın. Yumurta ve tozşekeri tencereye koyun. Çırpma teli ile köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Çırpma teliyle karıştırmaya devam ederek sütü ekleyin. Tencereyi kısık ateşe oturtun ve 1 dakika sonra unu ilave edin. Kremayı sürekli karıştırarak göz göz kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocağı kapatın, margarin, mahlep ve vanilyayı ekleyin. Mikserle 5-6 dakika çırpın.

2. Krem şantiyi 1 su bardağı sütle hazırlayın. 2 yemek kaşığı krem şantiyi pişirdiğimiz kremanın içine katın ve çırpma teliyle karıştırın.

3. Pandispanyanın alt katını servis tabağına alın. Şekerli suyun yarısı ile ıslatın. (Krema nemli olduğu için pandispanyayı yumuşatıyor, o nedenle çok ıslatmanıza gerek yok.)

4. Ilınmış olan kremayı pastanın içine düzgün olarak sıvayın. (Kenarlara doğru fazla gelmeyin taşabilir.) Üzerine yuvarlak olarak kestiğiniz muz dilimlerini dizin. 2-3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz serpin.

5. Pandispanyanın diğer yarısını da ıslatın ve pastanın üzerine kapatın.

6. Pastayı 10 dakika dinlendirdikten sonra dışını krem şanti ile kaplayın. Üzerini doğranmış çikolata ve ceviz içi ile süsleyin. 5-6 saat bekletip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Sizlere yazın yemesini çok sevdiğimiz bir tarif yayınlıyorum. Şeftali en sevdiğim meyvelerden biridir. Yanında ev yapımı kremasıyla birlikte tadına doyum olmuyor. Tarifin ana fikrini yani şeftali, krema ve kakaolu bisküvi birleşimini Sofra Dergisi’nde görmüştüm. Kreması ise benim sürekli kullandığım pasta arası kremasıdır. Şeftalili Cupları yaptıktan sonra buzdolabında 3 gün rahatlıkla bekletebilirsiniz.

Cupları geçen akşam eşimin kız kardeşi ve eşi geldiğinde ikram ettim. Herkes çok beğendi Gerçekten hafif bir tatlı. Sizler farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz. Ama benim ve eşimin favorisi şeftalili olanlar.

Şeftalili Cup

Malzemeler:

Kreması İçin:

• 2 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un (Tepeleme)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 20 g margarin

Ara Katlar İçin:

• 2 adet şeftali (Kırmızı ve hafif yumuşak olanlar daha güzel oluyor)
• 1/2 paket kakaolu bisküvi (Eti marka kullandım)
• İsteğe bağlı krem şanti (Ben bu sefer kullanmadım)

Yapılışı:

1. Öncelikle kremayı pişirelim. Sos tenceresine yumurtayı ve toz şekeri koyun. Çırpma teliyle iyice çırpın. Sütü ilave edin ve orta dereceli açılmış ocağa koyun. Çırpma teliyle sürekli karıştırın. Elenmiş unu ilave edin ve topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırın. Krema kaynamaya başladığında iyice koyulaşıncaya kadar 4-5 dakika daha pişirin. Ocağı kapatın. 5 dakika sonra vanilya ve margarini ekleyin. Mikserle iyice çırpın. Soğumaya bırakın. (Soğuduktan sonra üzeri kaymak tutar gibi olursa telaşlanmayın tekrar mikserle biraz çırpın eski kıvamına gelecektir.)

2. Şeftalileri küçük küçük doğrayın. Kakaolu bisküvileri elinizle minik minik kırın hatta toz haline getirin.

3. İstediğiniz türde bir kadehe önce soğumuş kremadan 1 yemek kaşığı koyun, daha sonra ezilmiş kakaolu bisküvi ve tekrar krema koyun. Şeftalileri düzgün bir şekilde yerleştirin. Üzerine krema ekleyin, son kata ezilmiş kakaolu bisküvi koyun. İsterseniz en üstüne krem şanti sıkabilirsiniz. Kadehlerin üzerini strech filmle kaplayın ve iyice soğumaları için buzdolabında bekletin.

Not: Ben şampanya kadehinde yaptığım için bu tarifle 6 adet kup çıkıyor. Şarap kadehinde yaparsanız 4 adet çıkar.

Ayrıca krema pişirmek istemeyenler, Vanilyalı Creme Ole ile yapabilirler.

Afiyet olsun…

Geçen hafta eşimin şehir dışında olması nedeniyle annemde kaldım Benim için çok hoş oldu. Annem ve Derya ile vakit geçirmeyi seviyorum. İşte bu yüzden geçen hafta siteyi güncelleyemedim.

Yaptığım tatlıya gelince, içinde yumurta olmadığı için yazın en çok tercih ettiğim tatlılardan biridir. Özellikle en altına etimek koyuyorum, çünkü bu sayede tatlı-tuzlu uyumu oluyor ve baymıyor. Bunun değişik bir versiyonunu etkinlik için hazırlamıştım ancak evde olmadığım için yayınlayamadım.

Etimekli Tavuk Göğsü

Malzemeler:

• 1 paket sade etimek
• 1 lt süt
• 175 g margarin
• 9 yemek kaşığı toz şeker
• 3 küçük kahve fincanı un
• 1 paket vanilya

Sos İçin:

• 1 su bardağından 1 parmak eksik su
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 1,5 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

1. Margarini kaynatmadan eritin ve elenmiş unu ilave edin. Çırpma teliyle hızlı hızlı karıştırarak 3-4 dakika kavurun.

2. Yavaş yavaş sütü ilave edin ve karıştırın. Toz şekeri ekleyin.

3. Göz göz kaynayıncaya kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 7 dakika daha pişirin ve ocağı kapatın. Vanilyayı ekleyin.

4. Mikserin orta devirinde 15 dakika çırpın.

6. Etimekleri şekerli suya batırıp çıkarın ve kare borcama dizin. (Suda tutmayın çok yumuşak olur.) Üzerine sıcak tavuk göğsünü boşaltın ve kaşığın arkasıyla yüzeyini düzeltin.

7. Sosu hazırlayın. Bunun için su ve toz şekeri kaynatın. Ayrı bir yerde nişasta ve kakaoyu yarım su bardağı su ile iyice eritin. Kaynayan şekerli suya sürekli karıştırarak ekleyin. 2-3 dakika koyulaşıncaya kadar pişirin.

8. Son olarak sosu da tatlının üzerine dökün ve soğuyunca buzdolabına koyun. 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Not: Hindistan cevizi veya mevsim meyveleriyle birlikte servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…