Profiterolü sevmeyenimiz yoktur. Ama bir çok kişi yapımı uzun sürer diye evde uğraşmak istemez. Ama evde yapılan profiterolün lezzeti bir başka oluyor. Şimdi size fotoğrafta gördüğünüz profiterolleri yapmam sadece yarım saatimi aldı dersem, eminim bu haftasonu pişirmeye niyetleneceksiniz;) Evet sadece yarım saatimi aldı. Çünkü sevgili arkadaşım Selma, profiterol hamurlarını bana hediye olarak getirdi. Böylece iç kreması ve çikolata sosunu pişirmek kısa sürdü.

Ama daha önce denediğim ve başarılı sonuç aldığım hamur tarifini size yazıyorum. Bu hamur tarifiyle isterseniz ekler de pişirebilirsiniz. Sadece hamura yuvarlak şekil vermek yerine krema sıkma torbasıyla uzun şekil vereceksiniz. Yok ben hamurla uğraşmayıp hemen profiterol yemek istiyorum derseniz hazır hamur almak çok daha pratik oluyor.

Profiterol

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1/2 su bardağı su
• 60 g margarin
• 75 g un (1/2 su bardağı)
• 1 tutam tuz
• 2 adet yumurta

İç Kreması:

• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 paket vanilya

Çikolatalı Sos:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 6 yemek kaşığı su
• 160 g bitter çikolata (80 g sütlü + 80 g bitter çikolata olarak da yapabilirsiniz)

Hamur Yapılışı:

1. Suyu bir tencereye koyup kısık ateşe oturtun. Margarini ilave edin ve margarin eriyince ocağı açın. Su kaynayınca tencereyi ocaktan alın.

2. Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Margarinli suya ilave edin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Karışımı kısık ateşe tekrar koyun. Yaklaşık 1 dakika kuvvetlice karıştırın.

3. Malzeme koyulaşıp hamur haline gelince ocaktan alın. Hamuru bir kaç dakika soğumaya bırakın.

4. Yumurtaları teker teker hamuru karıştırarak ilave edin. İyice karıştıktan sonra krema sıkma torbasıyla yağlı kağıt serilmiş tepsiye yuvarlaklar halinde sıkın. (Hamuru, yemek kaşığı ile parmağınızla yağlı kağıt üzerine sıyırarak da şekil verebilirsiniz.)

5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuyunca bıçakla ikiye keserek iç kremalarını doldurun.

İç Krema Yapılışı:

1. Tencereye yumurtaları kırın, unu ve toz şekeri ilave edin. Çırpma teliyle malzemeler karışıncaya kadar çırpın. Sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin.

2. Orta ateşte, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

3. Ocaktan alıp vanilya ekleyin ve çırpma teliyle 1-2 kere daha karıştırın. Soğuyan hamurların içine kaşık yardımıyla kremayı doldurun.

Çikolatalı Sos Yapılışı:

1. Çikolataları küçük parçalar halinde kırın. Cam bir kaba çikolata, tereyağ ve suyu koyun.

2. Cam kabı, kaynayan su dolu başka bir kabın üzerine oturtun. (Benmari usulü)

3. Çırpma teliyle arada bir karıştırak çikolatanın iyice erimesini sağlayın.

4. Çikolata eridiğinde profiterollerin üzerine dökün.

Afiyet olsun…

Bu ay Yemek Etkinliği’ne ev sahipliği yapan Sevgili Vildan, bizler için kabak konusunu seçmiş. Bende çok sevdiğim kabak tatlısıyla yapılmış ve sizlere değişik bir alternatif olacak “Balkabaklı Tart” hazırladım. Son derece pratik olan bu tarifle misafirlerinize küçük bir sürpriz hazırlayabilirsiniz.

Balkabaklı Tart

Malzemeler:

• 1 kg balkabağından pişirilmiş Kabak Tatlısı (Üzerine tıklayarak Kabak Tatlısı tarifine ulaşabilirsiniz.)
• 1 paket yulaflı bisküvi (Ben Eti Burçak kullandım)
• 150 g margarin veya tereyağ
• 2 yemek kaşığı su
• 1 paket krem şanti
• 1,5 çay bardağı bardağı süt
• 1 paket krema sertleştirici
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

1. 1 kg balkabağından pişirdiğiniz balkabaklarını süzgece alın ve iyice suları süzülene kadar bekletin.

2. Bisküvileri rondodan geçirin veya iyice ezin, margarini eritin ve 2 yemek kaşığı suyla birlikte bisküvilere ilave edin. 20-25 cm’lik kelepçeli kalıbınızın kelepçesini servis tabağına yerleştirin ve içine bisküvili karışımı iyice bastırarak koyun. (Kelepçeli kalıbınız yoksa alüminyum folyoyu birkaç üst üste katlayıp, çember yaparak kalıp yapabilirsiniz.) Buzdolabında margarin donana kadar yaklaşık 1-2 saat bekletin.

3. Krem şantiyi hazırlayın ve iyice kıvamlı olması için buzdolabında koyun.

4. Süzülen balkabaklarını rondodan geçirin veya iyice püre haline getirin. İçine krem şantinin yarısını, krema sertleştiriciyi, tarçını, vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bisküvili karışımın üzerine dökün ve kaşığın tersiyle düzleştirin.

5. Üzerini kalan krem şanti ile süsleyin ve buzdolabında 1 saat beklettikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun…

Haftasonu güzel geçti cumartesi günü site için alışveriş yaptım Pasta malzemeleri, kurabiye kalıpları, baharatlar, ufak tefek aksesuarlar aldım. Pazar günü ise bu nefis Muzlu Ruloları yaptım. (Diğer pişirdiklerimi bu hafta sırasıyla yayınlayacağım.) Ruloların içine muz gerçekten çok yakışıyor. Ben bu tabakta gördüklerinizi hemen mideme indirdim Aslında bir tane yiyip, daha sonra diğerini yemeyi planlamıştım ama olmadı… Sütlü tatlılarla arası iyi olanlar bu tarifi çok beğenecekler.

Bu tatlı için püf noktası yazmak istiyorum. Ne kadar uzun süre çırparsanız o kadar kıvamlı bir muhallebi elde ediyorsunuz. Ben tarifte 10 dakika yazdım bu süreden az olmamak şartıyla mikserle orta devirde çırpabilirsiniz. Birde tarifi okuduğunuzda göreceksiniz, tepsiyi ıslatma aşamasını atlamayın, aksi takdirde muhallebi tepsiye yapışabilir.

Muzlu Rulo

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 250 g margarin
• 3 kahve fincanı un
• 10 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 4 adet muz
• 1 paket kakaolu bisküvi (Ben Eti kullandım)

Yapılışı:

1. Tencereye yağı koyun, kaynatmadan eritin ve unu ekleyin. Sürekli karıştırarak un ve yağı 4 dakika kavurun.

2. Yavaş yavaş sütü ve ardından toz şekeri ekleyin. Karıştırmaya devam edin.

3. Göz göz kaynamaya başladıktan sonra 7 dakika daha pişirin. (Karıştırmaya devam edin.)

4. Ocağı kapattıktan sonra vanilyayı ekleyin ve mikserle 10 dakika çırpın.

5. Büyük fırın tepsisini ıslatın. Fazla suyunu süzün. (Su muhallebinin yapışmasını önlüyor.) Muhallebiyi yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dökün, eşit kalınlıkta yayılması için kaşıkla düzeltin.

6. Buzdolabında veya serin bir yerde 2 saat bekletin.

7. Muhallebiyi 10 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. (Kolay kesmek için bıçağın ucunu ıslatabilirsiniz.) Geniş bir tabağa kakaolu bisküvileri ufalayın.

8. Muhallebiyi tepsiden dikkatlice alıp, kakaolu bisküvi kırıntılarının üzerine koyun. Bir ucuna aynı uzunlukta muz yerleştirin ve dolayın.

9. Servis tabağına yerleştirin.

 Afiyet olsun…

Not: Bende 8 adet adet rulo çıktı, eğer daha az sayıda rulo yapmak isterseniz ölçüleri rahatlıkla yarıya indirebilirsiniz.