Kış geldiğinde yumuşak elmalar tezgahta yerlerini alıyor. Elma ile yapmayı ve yemeyi en çok sevdiğim tariflerden biri de elmalı tarttır. Hamur 22 cm’lik tart kalıbıma fazla geldiği için kalanıyla tartoletler yaptım. Bu tartın hamurunu kendim geliştirdim, ağızda dağılan bir hamur oluyor, yumuşacık elmaların altında gevrek bir tart hamuru tam ağzınıza layık…

Elmalı Tart

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 150 g margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 4 su bardağı un

Üzeri İçin:

• 5 adet yumuşak elma
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ceviz
• Pudra şekeri

Yapılışı:

1. Öncelikle elmaları rendeleyin, toz şekeri ilave edip orta ateşte suyu tamamen bitene kadar pişirin. Ceviz kırıklarını ve tarçını ilave edip 1-2 kere çevirin ve ocağı kapatın.

2. Hamuru yoğuracağınız kaba unu eleyin; margarin, sıvıyağ, yoğurt, toz şeker ve karbonatı ilave edip iyice yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin.

3. Tezgaha un serpin ve merdane yardımıyla hamuru 1 cm kalınlığında açın. Yağlanmış tart kalıbınızın üzerine hamuru koyun ve kenarlardan sarkan fazla hamuru kesin.

4. Elmalı harcı 1 cm kalınlığında hamurun üzerine yayın ve artan hamur parçalarından elinizde bir top yapıp rendenin iri tarafıyla tartın üzerine rendeleyin.

5. 180 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin. Tamamen soğuduğunda üzerine pudra şekeri eleyin.

Not: Artan hamur ve elmalı harçtan yağlanmış tart kalıbınıza aynı adımları izleyerek yapabilirsiniz. Ya da hamurun artmaması için daha büyük bir tart kalıbı veya küçük fırın tepsisi kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Pastayı dün akşam eşim maç izlerken yemesi için yaptım. Tabi bayıldı:) Hafif ve muzlu bir pasta olduğu için bir çırpıda ilk dilim bitiverdi. Erkeklerin futbol düşkünlüğünü bilirsiniz, üzerine de güzel bir pasta olunca mideden geçen yol, futbol sahasıyla çakışıverdi.

Ben pastanın hemen bitmesi için yarım ölçüyle yaptım, size tarifte tam ölçüleri yazıyorum. Pişirerek yapılan bir pasta olmadığı için malzemeleri tutturamama gibi bir sorunla karşılaşmazsınız. Böylece istediğiniz şekilde miktarlarla oynayabilirsiniz. Ben ideal olan ölçüleri yazarak tarife başlıyorum.

Panda Pasta

Malzemeler:

İçi için:

• 2 paket Eti kare kakaolu bisküvi
• 2 su bardağı süt
• 2 paket krem şanti
• 1-2 adet muz

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı Nestle kakao
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı margarin
• 2 paket vanilya

Üzeri için:

• Hindistan cevizi

Yapılışı:

1. 2 su bardağı sütü, 2 paket krem şanti ile çırpın. 2 adet muzu doğrayın, 2 paket bisküviyi kırın ve krem şanti ile karıştırın. Pastanızın şeklinin nasıl olmasını istiyorsanız ona uygun bir borcamın içini strech film ile kaplayın. İçine bisküvili karışımı koyun ve kaşıkla üzerini bastırın.

2. Borcamın üzerini kapatarak buzlukta 3 saat bekletin. Sonra içi sıcak su dolu bir kaba oturtarak 1-2 dakika bekletin. Silkeleyerek düz servis tabağına ters çevirin.

3. Üzerine kremayı sıvayarak, bolca hindistan cevizi serpin. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Krema Yapılışı:

1. Un, kakao ve toz şekeri sos tenceresine koyun. Az süt ve çırpma teliyle topaksız bir kıvama getirin. Daha sonra sütün tamamını katarak ağır ateşte ve sürekli karıştırarak pişirin. İyice koyulaştığında ocağı kapatın, 5 dakika sonra margarin ve vanilyayı ekleyin. Mikserle 5 dakika çırpın. Kremanızı pastanıza sıvayabilirsiniz.

Not: Krema pişirmek istemeyenler hazır çikolata sosunu koyu kıvamlı pişirip pastaya dökebilirler.

Afiyet olsun…

Turuncu en sevdiğim renklerden biridir. Kabak tatlısı da en sevdiğim tatlılardan… Hem hafif oluşu, hem de yerken hissettiğiniz o yumuşak dokusu çok hoşuma gidiyor. Peki bal kabağı alırken nelere dikkat edeceğiz? Ben herzaman annemin KK kuralını uyguluyorum. Nedir bu “KK Kuralı” ? Hemen açıklayayım: Kuru ve Kırmızı.

Hepinizin dikkatini çekmiştir kabak ve salatalık gibi sebzelerin kabuğunu soyduğunuzda boncuk boncuk özsuyu çıkar; bazı bal kabakları kesildiğinde de işte böyle özsuyu çıkarır. Kabağı alırken yüzeyinde özsuyu çıkmamış ve renginin kırmızı olanlarından alısanız, sonucun çok daha başarılı olacağından emin olabilirsiniz. Lafı fazla uzatmadan tarife geçiyorum.

Kabak Tatlısı

Malzemeler:

• 1 kg soyulmuş bal kabağı
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı su

Yapılışı:

1. Soyulmuş kabakları istediğiniz büyüklükte doğrayın.

2. Tencereye 1 sıra kabak, 1 sıra toz şeker olacak şekilde malzemeleri koyun. Üzerine suyu ilave edin.

3. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Not: Kabak çok çabuk pişiyor. Kısa aralıklarla kontrol ederek pişirin. Benim tatlım 20 dakikada pişti.

Afiyet olsun…