Belki çoğu kimse bamyadan hoşlanmıyordur. Ama benim tarifimle inanın fikrinizi değiştireceksiniz. Bamyanın o çok bilinen karakteristik özelliği bu tarifte yok oluyor:) Annem bamyayı yıllardır bu şekilde pişirir, bende ondan öğrendim.

Serin İstanbul akşamlarında işten gelince, yanında çoban salatayla harika giden bir sebze yemeği; bana ertesi gün için enerji veriyor.

Bu arada bamyaları yazın Tekirdağ’da köylü pazarından almıştım. Temizleyip, yıkadıktan sonra suları iyice süzüldüğünde buzdolabı poşetine koyuyorum ve derin dondurucuda saklıyorum. Konserve halinden çok daha lezzetli oluyor. Canınız bamya çekerse büyük marketlerin dondurulmuş ürünler reyonlarında da bulabilirsiniz.

Kıymalı Bamya

Malzemeler:

• 1/2 kg dondurulmuş bamya
• 150 g yağsız kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 adet küçük boy domates
• 1 adet limon (Eğer limon çok büyükse dörde bölüp, üç parçasını kullanın)
• Tuz

Yapılışı:

1. Soğanları küçük küçük doğrayın. Tencereye sıvıyağı koyun, kıymayı ekleyin ve tahta kaşıkla kıymayı parçalayın. Soğanları ilave edin ve kısık ateşte kavurun.

2. Doğranmış domates ve salçayı ilave edin; çok fazla hırpalamadan 3-4 kez çevirin.

3. Bamyaları ilave edin ve hemen üzerine limonu sıkın. (Kesinlikle hemen sıkılması gerekiyor.) Kısık ateşte gene çok fazla hırpalamadan kavurun.

4. Tuzu ilave edin. Bamyalarla aynı hizaya gelecek şekilde suyunu koyun. Kısık ateşte bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyu azalırsa azar azar ilave edin.

Afiyet olsun…

İşte gene lezzetine inanamayacağınız ve bir o kadar pratik bir yemek tarifiyle karşınızdayım. Bugüne kadar bu nefis yemeğin tadına bakıp da beğenmeyen biri çıkmadı Öyle ki yaklaşık 2 yaşında olan sevgili bıcırık yeğenimiz Alperen bile bayıldı. O akşam pişirip götürmüştüm, sıcak sıcak afiyetle yedik. Bizden sonra kalan yemeği bile yemiş canım benim. Krema ve mısır gevreği uyumuyla, soya sosunun tavuğa verdiği lezzet birleşince (üzerinde eriyen kaşar peynirini söylemeye bile gerek duymuyorum) ortaya nefis bir yemek çıkıyor.

Tekrar aynı şeyleri yazmak gibi olacak ama benim gibi çalışan bayanlar; hafta içi süper bir lezzet yaratmak istiyorsanız hemen denemenizi tavsiye ediyorum. Yanına sadece pirinç pilavı yapmanız yeterli olacaktır. Yeşil salata da çok uyumlu oluyor. İşte minik ve lezzetli bir menü oluşmuş oldu

Kremalı Cornfleksli Tavuk

Malzemeler:

(4 Kişi İçin)

• 500 g tavuk göğsü
• 2 su bardağı cornfleks (Mısır gevreği)
• 2 adet orta boy patates
• 200 ml sıvı krema (1 kutu)
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı soya sosu (Ben Kühne marka kullandım)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Tavuk göğsünü yaklaşık 2 cm’lik kareler halinde doğrayın; patatesleri de minik küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ezin. Bir kasede tavuk eti, patates, sarımsak ve soya sosunu harmanlayın. 1-2 saat ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletin. (Ben sabah hazırlıyorum, akşam işten gelince pişiriyorum. Vaktiniz yoksa malzemeleri hazırlarken ve kremayı çırparken sosta bekletebilirsiniz.)

2. Fırın kabınıza veya borcama cornfleksleri koyun, üzerine tavuklu karışımı yayın. (Kabı yağlamanıza gerek yok.)

(Cornfleksler altta olacak, üzerine tavuklu karışım konulacak ve birbiriyle karıştırılmayacaklar.)

3. Kremayı mikserle veya çırpma teliyle katılaşana kadar çırpın ve tavukların üzerine yayarak dökün.

4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin. (Patatesler pişmiş olacak.)

5. Kızaran yemeğin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve erimesi için 5 dakika daha fırında tutun.

6. Pilavın yanında servis yapabilirsiniz.

Not: Bu yemeği yaparken tavuk, patates, mısır gevreği, sarımsak ve soya sosu miktarını rahatlıkla arttırabilirsiniz. Kalorili olmaması bakımından 1 kutu krema kullanmanızı öneririm. Eğer yemeğin miktarını 2 katından fazla arttıracaksanız, bu sefer kremayı da 2 kutu kullanın.)

Afiyet olsun…

Efendim akşam yorgun argın eve gidiyorsunuz, ne pişirsem diye düşünürken bir bakıyorsunuz mutfakta küçük bir sürpriz! En sevdiğiniz balık tezganın üzerine gelmiş ve poşetten size gülümsüyor

Tamam diyelim ki siz böyle bir sürprizle karşılaşmadınız; o zaman eve giderken balıkçının önünden geçiyorsunuz ve balık keyfinizi haftasonuna ertelemeden hemen bir tane çipura kapıyorsunuz.

Size yazacağım pratik tarif sayesinde balığınız 25 dakikada pişiyor ve siz salatayı yaparken balığınız hazır oluyor. Hem kendi buharında piştiği için çok sağlıklı, hem de kapalı olarak piştiği için mutfağı kokutmuyor. Sanırım bunlar biz bayanlar için iki önemli kriter

Fırında Pratik Çipura

Malzemeler:

• 2 adet çipura
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1/2 adet limon
• 10 dal maydanoz
• 2 adet defne yaprağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Çipurayı ayıklayın ve iki yanına bıçakla çizik atın. (Baş tarafından, kuyruk tarafına doğru)

2. Fırın kabını, borcam veya tepsiye alüminyum folyoyu yayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını döküp elinizle folyoyu yağlayın.

3. Çipuraları yanyana koyun. Balığın içini tuzlayın ve yarım ay şeklinde doğranan kuru soğanları yerleştirin. Balıkların üzerine kalan soğanları, limon dilimlerini, maydanozları ve defne yapraklarını dizin.

4. Bir parça daha alüminyum folyo koparın ve balıkların üzerine kapatın. Diğer folyo ile kenarlardan birleştirip içe doğru kıvırarak hava almayacak şekilde kapatın.

5. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, 25 dakika pişirin.

6. Piştikten sonra folyoyu dikkatlice açın ve servis tabağına yerleştirin.

Afiyet olsun…