Tamam kabul ediyorum yapımı biraz zahmetli ama lezzeti bütün zahmete değecek kadar güzel… Bütün bir hafta aklımda olan Zeytinyağlı Yaprak Sarmasını cumartesi akşamı yapmak için hazırlıklara başladım. Salamura yapraklarımı önce fazla tuzunun gitmesi için suyun içinde yarım saat kadar beklettim. Saplarını ayıklayıp tek tek bir tabağa dizdim. Bu benim daha hızlı sarma yapmamı sağlıyor İçini hazırladım ve 10 dakika demlenmesi için beklettim. Daha sonra bütün bu malzemeleri alıp televizyonun karşısına geçip bu mükemmel lezzetin parçalarını birleştirdim Gecenin sonunda sabahı bekleyemeden bir bardak çayın yanında kendime küçük bir ziyafet verdim. Sabahleyin ilk işim fotoğraflarını çekmek oldu. Şu tabaktaki asil duruşlarına bakar mısınız?

Ben Zeytinyağlı Yaprak Sarmasına fıstık ve üzüm koymuyorum, hem annemden kalma bir alışkanlık, hem de eşim çekirdekli minik üzümlerden hoşlanmıyor. Sarmaları cam bir kaba dizip ve üzerini limon dilimleriyle süsleyip bir gece beklettiğimde lezzeti tam oturuyor ve bu haliyle vazgeçilmez bir lezzet oluyor.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Malzemeler:

• 300 g salamura asma yaprağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ+2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı yeni bahar
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su (içi için)

Yapılışı:

1. Salamura yaprakları fazla tuzunu atması için yarım saat suda bekletin ve saplarını ayıklayın.

2. Pirinci yıkayın ve tencereye koyun, üzerine soğanları küçük küçük doğrayın. Maydanozu ve taze naneyi kıyın. Salça, sıvıyağ, kuru nane, karabiber ve yenibaharı ekleyin.

3. Arada bir karıştırarak orta ateşte 10-15 dakika kavurun. 1 çay bardağı suyu ilave edin ve 1 kere karıştırın. Demlenmesi için 10 dakika bekletin. (Tencereye kapak kapatmayın.)

4. Salamura yapraklara yeterli miktarda iç koyup, doğrama tahtası üzerinde sarın ve tencerede boşluk kalmayacak şekilde dizin.

5. İlk sarma sırasının hizasına kadar su koyun ve üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. Orta ateşte suyu bitene kadar pişirin. (Ben tencerenin kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirdim.)

Not: 24 cm’lik tencerede, 2 sıra sarma oldu.

Afiyet olsun…

İşte dün gün boyunca iş yerinde hayalini kurduğum tabak Eve gider gitmez büyük bir iştahla hazırladım ve eşimle bir güzel midemize indirdik. Tabii ki yemeden önce hemen fotağrafını çektim. Bugün yayınlamayı düşündüğüm tarifin yerini bu lezzetli tabak aldı. Tarifi Home Tv’de görmüştüm ve İtalyan Şef hazırlamıştı. Sizde bu akşam kendinize bir ziyafet çekmek istiyorsanız vakit kaybetmeden denemelisiniz. Hem pratik, hem lezzetli!

İtalyan Usulü Patlıcanlı Penne Makarna

Malzemeler:

• 1/2 paket Penne makarna (Ben Barilla marka kullandım)
• 1 adet büyük boy patlıcan
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz
• Maydanoz

Yapılışı:

1. Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın. Üzerine tuz atıp ovalayın ve acısının çıkması için bekletin.

2. Makarnayı bol suda haşlayın. Haşladıktan sonra süzgece alın.

3. Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları soyun.

4. Tavaya zeytinyağını koyun ve kızdırın, patlıcanları yıkayıp sıkarak mutfak havlusuyla kurulayın ve tavaya atın. Tahta kaşıkla çevirerek kızartın. Fazla yağının emilmesi için mutfak havlusunun üzerine alın.

5. Tavadaki zeytinyağın fazlasını boşaltın ve 2 diş sarımsağı ortalarından ikiye bölüp tavaya atın. Sarımsakları kızartın. Kızarınca yağın içinden çıkarın ve domatesi ekleyin. Suyu bitene kadar domatesi pişirin.

6. Pişen domatesin içine patlıcanları ekleyin ve sosu makarnanın üzerine döküp karıştırın.

7. Maydanozla süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun…

Haftasonu eşime ve ıspanak sevmeyenlere, ıspanağı sevimli gösterecek bir yemek hazırladım. Fırında pişirildiği için bence misafirlerinize sunabileceğiniz güzel bir yemek oldu.

Yemek herhangi bir püf noktası yazmaya gerek kalmayacak kadar pratik; fırın kabınızın büyüklüğüne göre kullanacağınız malzemelerin miktarlarında değişiklik yapabilirsiniz. Ben uzunluğu 25 cm olan oval fırın kabı kullandım.

Fırında Pastırmalı Sebze

Malzemeler:

• 5 adet orta boy patates
• 1/2 kg ıspanak
• 2 adet küçük boy kuru soğan
• 1 adet büyük boy domates
• 5 dilim pastırma
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Patatesleri soyun, 1 cm’lik halkalar halinde doğrayın. Üzerlerine çıkacak kadar su ekleyin ve 1 çay kaşığı tuz ilave ederek haşlayın.

2. Ispanakları orta büyüklükte, bir soğanı da küçük küçük doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyerek kavurun, azıcık tuz ve karabiber ekleyin, ocağı kapatın.

3. Yağlanmış fırın kabına bir sıra patates dizin, üzerine kavrulmuş ıspanakları yayın ve tekrar 1 sıra patates dizin. Üzerine pastırma dilimlerini koyun.

4. Diğer kuru soğanı küçük küçük doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvıyağda pembeleştirin, rendelenmiş domates ve azıcık tuz ekleyerek suyu bitene kadar pişirin. Bunu pastırmaların üzerine gezdirin. En son rendelenmiş kaşar peynirini serpin.

5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, kaşar peyniri eriyip kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…