Yemek Şenliği

Kısır ve Peynirli Gül Böreği

Kısırı cuma akşamı çaya gelen arkadaşlarıma yapmıştım. Yanında Paçanga Böreği de vardı ancak fotoğraflamaya zaman bulamadım. Hepimiz iş çıkışı toplandığımız için çok acıkmıştık, sıcak sıcak pişen böreği hemen yemeğe başladık.

Bende Paçanga Böreği yerine 1-2 gün önce sabah işe giderken kahvaltıda yemek için pişirdiğim Peynirli Gül Böreklerinin tarifni yazıyorum. Gece geç saatte aceleyle pişirmeme rağmen çıtır çıtır nefis börekler oldular. En kısa zamanda diğerini de pişirip tarifini yazacağım.

Kısır

Malzemeler:

(5 Kişilik)

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 demet yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 3 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1 adet limon (Ekşi seviyorsanız 2 adet limon)
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
• Taze çekilmiş karabiber, pul biber, tuz
• Sıcak su

Yapılışı:

1. Genişçe bir kaba bulguru koyun, üzerine bulgurları iyice ıslatacak şekilde kaynar suyu, bulguru karıştırarak ekleyin. (Su bulgurun üzerine çok fazla çıkmasın). Temiz bir poşeti bulgurun üzerine koyun ve kapakla kapatın. (Poşet buharın kaçmasını engelleyecektir ve bulgurlar daha iyi kabaracaktır.)

2. Yaklaşık 20-30 dakika bekleyen bulgurun üzerini açın ve salça ekleyin. Elinizde bulgurlara sürterek ve karıştırarak yedirin. (Kesinlikle yoğurma hareketi yapmayın, hamur olur.)

3. Yeşil soğanı, maydanozu, dereotunu, sarımsağı, sivri biberi ve domatesi küçük küçük doğrayıp bulgura ekleyin.

4. Taze çekilmiş karabiberi, pul biberi, tuzu, limonu ve sıvıyağı da ekledikten sonra tahta kaşıkla karıştırın.(Yavaş yavaş hırpalamadan karıştırmaya özen gösterin.)

5. Servis tabağını kıvırcık ve domatesle süsleyip kısırı aktarın.

Peynirli Gül Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 200 g beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tutam tuz
• Kırmızı toz biber, taze çekilmiş karabiber
• Susam, çörekotu

Yapılışı:

1. Yufkaları önce ortadan ikiye kesin, elde ettiğiniz yarım yufkaları üst üste koyun ve dörde bölün. (1 yufkadan 8 adet üçgen elde etmiş olacaksınız.)

2. Yumurta, yoğurt, süt, sıvıyağ ve 1 tutam tuzu iyice karıştırın. Diğer tarafta beyaz peyniri çatalla ezin, kırmızı toz biber ve karabiberle karıştırın.

3. Bir üçgen yufkayı önünüze alın, fırça yardımıyla harçtan sürün üçgenin düz kenarına peynirli karışımdan koyun. Üçgenin sivri ucuna doğru gevşek bir şekilde rulo yapın. Rulonun bir ucundan tutup etrafında çevirip gül şekli verin. Ucunun açılmaması için yoğurtlu harç ile yapıştırın.

4. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yoğurtlu karışımdan ince bir tabaka halinde sürün, susam ve çörek otu serpin.

5. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

 Yazdır

24 Yorum

14.03.2010

Hamur İşleri, Salatalar