Yemek Şenliği
Kısır ve Peynirli Gül Böreği

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kısırı cuma akşamı çaya gelen arkadaşlarıma yapmıştım. Yanında Paçanga Böreği de vardı ancak fotoğraflamaya zaman bulamadım. Hepimiz iş çıkışı toplandığımız için çok acıkmıştık, sıcak sıcak pişen böreği hemen yemeğe başladık.

Bende Paçanga Böreği yerine 1-2 gün önce sabah işe giderken kahvaltıda yemek için pişirdiğim Peynirli Gül Böreklerinin tarifni yazıyorum. Gece geç saatte aceleyle pişirmeme rağmen çıtır çıtır nefis börekler oldular. En kısa zamanda diğerini de pişirip tarifini yazacağım.

Kısır

Malzemeler:

(5 Kişilik)

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1,5 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 demet yeşil soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1/2 demet dereotu
  • 3 adet sivri biber
  • 1 adet domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet limon (Ekşi seviyorsanız 2 adet limon)
  • 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
  • Taze çekilmiş karabiber, pul biber, tuz
  • Sıcak su

Yapılışı:

1. Genişçe bir kaba bulguru koyun, üzerine bulgurları iyice ıslatacak şekilde kaynar suyu, bulguru karıştırarak ekleyin. (Su bulgurun üzerine çok fazla çıkmasın). Temiz bir poşeti bulgurun üzerine koyun ve kapakla kapatın. (Poşet buharın kaçmasını engelleyecektir ve bulgurlar daha iyi kabaracaktır.)

2. Yaklaşık 20-30 dakika bekleyen bulgurun üzerini açın ve salça ekleyin. Elinizde bulgurlara sürterek ve karıştırarak yedirin. (Kesinlikle yoğurma hareketi yapmayın, hamur olur.)

3. Yeşil soğanı, maydanozu, dereotunu, sarımsağı, sivri biberi ve domatesi küçük küçük doğrayıp bulgura ekleyin.

4. Taze çekilmiş karabiberi, pul biberi, tuzu, limonu ve sıvıyağı da ekledikten sonra tahta kaşıkla karıştırın.(Yavaş yavaş hırpalamadan karıştırmaya özen gösterin.)

5. Servis tabağını kıvırcık ve domatesle süsleyip kısırı aktarın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Peynirli Gül Böreği

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 200 g beyaz peynir
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tutam tuz
  • Kırmızı toz biber, taze çekilmiş karabiber
  • Susam, çörekotu

Yapılışı:

1. Yufkaları önce ortadan ikiye kesin, elde ettiğiniz yarım yufkaları üst üste koyun ve dörde bölün. (1 yufkadan 8 adet üçgen elde etmiş olacaksınız.)

2. Yumurta, yoğurt, süt, sıvıyağ ve 1 tutam tuzu iyice karıştırın. Diğer tarafta beyaz peyniri çatalla ezin, kırmızı toz biber ve karabiberle karıştırın.

3. Bir üçgen yufkayı önünüze alın, fırça yardımıyla harçtan sürün üçgenin düz kenarına peynirli karışımdan koyun. Üçgenin sivri ucuna doğru gevşek bir şekilde rulo yapın. Rulonun bir ucundan tutup etrafında çevirip gül şekli verin. Ucunun açılmaması için yoğurtlu harç ile yapıştırın.

4. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yoğurtlu karışımdan ince bir tabaka halinde sürün, susam ve çörek otu serpin.

5. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

 

Kategori: Hamur İşleri, Salatalar | 20 Yorum | Yazar: Hulya | Tarih: 16.11.2006
Toplam Okunma: 23987 | Bugünkü Okunma: 4

20 yorum/ping var

Bu yazı için RSS beslemesi..» Yazının adresi ( URL )..»

  1. 1.  çiğdem

    Börekler nefis gözüküyor en kısa zaman da ben de yapıcam, yapımı da kolaymış aklıma yattı:) Ellerine sağlık cnm…

  2. 2.  Hulya

    Çiğdem’ciğim börek fobini yenebileceğin garantili bir tariftir. Tavsiye ediyorum ;)

  3. 3.  emel

    Siteniz hayirli olsun.Cok guzel,ferah bir site…

  4. 4.  Ebru

    Merhaba siteniz hayırlı olsun tariflerin hepsi birbirinden güzel kısır ve börekte harika ellerinize sağlık tekrar görüşmek üzere sevgiler Ebru

  5. 5.  Hulya

    Emel Hanım, Ebru hanım çok teşekkür ediyorum.Sevgiler…

  6. 6.  Güneş Akay

    Gunaydın…
    Kısır cok guzel gorunuyor ne zamandan berıde canım ıstıyordu aslında:))

  7. 7.  Güneş Akay

    arkadaslar ben teaflın duduklu tenceresı hakkında bılgı verebılırsenız sevınırım su vıtamın sepetı olanın

  8. 8.  Güneş Akay

    Merhaba Hülya Ben Izgara da balık yapmak ıstıyorum ufak balık ne tavsiye edersın bırde nasıl yapmalıyım bılgı verırsen sevınırım.

  9. 9.  Hulya

    Merhaba Güneş, ızgara yapacaksan çinekop tavsiye ederim. Mevsim itibariyle karadeniz hamsi de tezgahlarda, o da çok lezzetli… Hamsiyi ben daha çok fırında yapıyorum. Süper oluyor. Balığı temizledikten sonra üzerine zeytinyağ veya sıvıyağ sürüp, kızgın ızgarada arkalı önlü pişirebilirsin. Aşırı kızarmasınlar lezzeti kayboluyor.(Çinekop yapacaksan sırtına bıçakla çizik atabilirsin.)
    Eğer fırında hamsi yapacağım dersen; 1 kg hamsiyi ayıkla, kafalarını kopart, kılçıklarını çıkar.Fırın tepsisine döşe, üzerine halka halka soğan, kabuğu soyulmuş limon, maydanoz yaprakları, 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ve tuz ekleyip. 220 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişir.
    Afiyet olsun…

  10. 10.  gülistan

    Demekki haftasonu kısır yapılacak. Hatice hanımın sitesindede kısır vardı. 2 aylık hamileyim ve müthiş canım çekti. Artık yemek sitelerine girmeyeyim diyorum ama duramıyorum. Yanında bu böreğide yapabilirim hiç fena olmaz aslında. Bu arada siteniz çok güzel olmuş hayırlı olsun

  11. 11.  Hulya

    Sevgili Gülistan hayırlı olsun sanada… Çok teşekkür ederim. Börek çok leziz oluyor, kısır da öyle. Tavsiye ederim…
    Sevgiler

  12. 12.  pinooooo:)

    Kısırı gördüm ya canım nasıl çekti..yapacak zamanım da yok ühü:)
    ellerine sağlık..hepsi harika görünüyor..

  13. 13.  Hulya

    Pinocum yakın olsan hemencik yapar getirirdim… Öpüyorum seni.

  14. 14.  wolkanca

    off offf kısıra bak allaaamm yarabbim. Evde gün falan olur kadınlar toplanır kısır yaparlar biz çocuğuz tabi kısıra dalardık :) şimdi kazık kadar adam olunca dalamıyoruz :(

  15. 15.  Eda

    İşte en sevdiğim soğuk yemeklerden biri “kısır”. Ama ben Adana’lıyım. Ve bizde kısır biraz sulu (ki ben sevmem)yapılır. Ama ben kısır yaparken bir çay bardağına yakın sıvıyağı tavaya alır bir büyük boy kuru soğanı küçük küçük doğrar iyice öldürürüm. Biber ve domates salçası ekler biraz daha kavururum. Ondan sonra bulgura eklerim. Ben çiğ salça tadını sevmiyorum :) Bu arada Gülistan bebişin hayırlı olsun. Allah bana ve isteyen herkese de nasip etsin…

  16. 16.  Hulya

    Eda’cığım kesinlikle senin yaptığın yöntemi deneyeceğim ;) Adana’nın yemek kültürünü çok beğeniyorum… Acılı ezme yapıyor musun?
    Gülistan’ı bende kutluyorum Allah bağışlasın, sevgiler…

  17. 17.  Eda

    Hayır canım ben yapmıyorum. Ben Adana’lıyım fakat İstanbul’da doğup büyüdüm. Gerçekten bizim oranın yemekleri güzeldir. Ama mutlaka her yemeğimizde biber salçası vardır. Kısırı birde soğanını ve salçasını kavurarak dene. İnan o tadı aldıktan sonra hep öyle yapacaksın :) Senin bebişin var mı Hülya?

  18. 18.  Hulya

    Biber salçası gerçekten lezzet veriyor canım, hayır henüz yok :)

  19. 19.  Nilgün

    Meraba sitenize ilkdefa bugün girdim.İnanın çok zevk alarak inceleim birkaç tarifide aldım.Yannız,bu damla çikulatalı yogurtlu kekte aklıma takılan birşey oldu.Neskafeyle çikulatanın üstüne kaynar su döktükten sonra eritip sogumaya bıraktık,o karışımı kek hamurunun içindemi yoksa piştikten sonra üstünemi dökeceyiz.Şimdiden teşekkürler.

  20. 20.  meryem

    güzel görünüyorlar denicem
    elerinize sağlık devamını beklerim





Yorum Ekleyin/Leave Comment

Yemek Şenliği
    Yemek Şenliği Hülya Şenlik Işık tarafından hayata geçirilmiş olup, kendi tarifleri ile sofralara tat katmaktadır. Devamı ..

  • İçerik için RSS
  • İçerik için ATOM
  • Yorumlar için RSS
Püf Noktası
    Milföy hamurlarınızın üzerine sürdüğünüz yumurta sarısına yarım çay kaşığı pekmez eklerseniz hem daha iyi kızarır, hemde daha lezzetli olur.
Kategoriler
En Çok Okunanlar
Son Yorumlar
Son Yazılar
Anket
    Çay/kahve yanında ne atıştırmayı seversiniz?

    Sonucları Goster

Bağlantılar
İstatistikler
  • Şu an sitede 2 kişi bulunmakta
  • Aynı anda en cok 59 kişi sitede bulunmuş
  • Toplam ziyaret sayısı 584717

Bu sitenin tüm hakları Hülya Şenlik'e aittir ve tüm içerik Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 lisansı ile korunmaktadır. Bu lisans ile sitedeki içeriğin hiç bir şekilde başka bir sitede kullanılmayacağı belirtilmiştir.
Creative Commons License