Börekçiklerimi pazar günü eşimle maç izlerken atıştırmak için beş çayına pişirdim. Milföy hamurundan yapıldığı için hazırlanması 3 dakika falan sürdü Piştiğinde eşim “bunları ne zaman yaptın” dedi. Sıcak sıcak çayın yanında yedik. Zeytin ve kekik uyumunu çok seviyorum. Haftasonu kahvaltılarınızda misafirlerinize pişirebileceğiniz bir lezzet…

Dün akşam da eşimin kardeşleri ve kayınvalidemler çaya geldiler. İşten gelir gelmez, hemen bu börekçiklerden pişirdim ve afiyetle yedik.

Zeytinli Kekikli Milföy Börekçikleri

Malzemeler:

• 4 kare milföy hamuru
• 2 yemek kaşığı zeytin ezmesi
• 2 çay kaşığı kekik
• 2 diş sarımsak

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1/2 çay kaşığı pekmez
• Mavi haşhaş tohumu
• Çörek otu

Yapılışı:

1. Milföyleri yumuşaması için tezgahın üzerinde 5 dakika bekletin. Her kareyi ortadan ikiye kesin ve 2 adet dikdörtgen hamur elde edin. (4 kare milföyden, 8 adet börekçik çıkıyor.)

2. Bir kasede zeytin ezmesi, kekik ve dövülmüş sarımsağı karıştırın. Dikdörtgen milföy hamurunun kısa kenarının birine bir çay kaşığı kadar iç malzemesi sürün ve diğer kenarı üzerine kapatın.

3. Islatılmış fırın tepsisine börekçikleri dizin ve üzerine yumurta sarısı+pekmez karışımını sürün. Üzerine haşhaş tohumu ve çörek otu serpin.

4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Cumartesi günü İstanbul’da kar atıştırdı. Kar yağınca en büyük zevkim pencerenin kenarında bir fincan sıcak çayla birlikte kurabiye veya kek yemek oluyor. Hemen Derya’yı aradım ve bana çağırdım. Derya bize geldiğinde rahat dururmuyuz, hemen mutfağa girdik ve eski günlerdeki gibi Portakallı Ev Kurabiyesi yapmaya başladık. İkimizin klasik tarifidir Eskiden bu kurabiyeleri pişirdiğimiz günlerde neler yaşadığımızı düşündük, sohbet ettik…

Sonra birden sadece kurabiye olmaz ve yanına çabuk hazırlanabilecek birşeyler yapmalıyız dedik. Derya “makarna salatası yapalım abla” dedi bende hemen ekmek makineme esmer ekmek malzemelerini koydum, yanına da çemen ve tahin-pekmez yaptık Kurabiyelerin pişmesini zor bekledik, hemen afiyetle yedik. Fotoğraf çekmeye zaman kalmadı, yukarıdaki fotoğrafları pazar sabahı çekebildim

Portakallı Ev KUrabiyesi

Malzemeler:

• 250 g margarin
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 adet portakalın suyu
• 3 adet yumurta (Birinin akı ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı mahlep
• 7-8 bardak un

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta akı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı damla çikolata
• 2 yemek kaşığı ceviz içi

Yapılışı:

1. Toz şeker ve yumurtayı mikserle orta hızda çırpın. Köpük Köpük olduğunda içine karbonat, mahlep, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve 1 yemek kaşığı un ekleyip çırpmaya devam edin.

2. Malzemeler iyice karıştığında yumuşamış margarin, sıvıyağ ve unu ekleyip elinizle yoğurun.

3. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. (Eğer verdiğim un miktarında elleriniz hamura yapışıyorsa, miktarı arttırabilirsiniz.)

4. Hamurdan ceviz büyüklügünde parça koparın ve avucunuzda yumurta şekli vererek önce çırpılmış yumurta akına sonra istediğiniz üst malzemesine batırın. (Yumurta büyüklüğünde de yapabilirsiniz.) Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 3-4 cm aralıklı olacak şekilde dizin. (Kabarıyor birbirine yapışabilir.)

5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında açık kahverengi oluncaya kadar pişirin.

Not: 2 büyük fırın tepsisi kurabiye çıkıyor, eğer fazla sayıda yapmak istemiyorsanız malzeme miktarlarını yarıya indirebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Brokoli ülkemizde 1-2 yıldır var olmasına rağmen kökeni Roma İmparatorluğu’na kadar dayanmaktadır. İsmi İtalyanca’dan gelmektedir (Broccoli).Özellikle Akdeniz sahillerinde yetiştirildiğine dair söylentiler vardır.

Biraz brokoli tarihinden bahsettikten sonra gelelim brokolinin faydalarına; brokoli A, E ve C vitaminleri içermektedir. Aynı zamanda içinde bağışıklık sistemimizi güçlendiren maddeler vardır ve doğal antibiyotik görevi görür. İçerdiği bitkisel hormonlar vücudumuzdaki hormon dengesini düzenlemeye yardımcı olurlar. Lifli yapısı ise toksinlerin uzaklaştırılmasında etkilidir ve bağırsakların çalışmasını düzenler. Günümüzde dünyada araştırma yapılan sebzelerde brokoli, beyaz lahana, turp, domates ve havuç ön sıralarda yer almaktadırlar.

Pişirdiğim Zeytinyağlı Brokoli ise hafta içi hafif ve mideyi rahat tutacak şekilde beslenmek isteyenler için ideal bir yemek. Eğer düdüklü tencerede pişirirseniz tam 4 dakikada pişiyor Düdüklü tencereniz yoksa normal tencerede de pişirebilirsiniz. Henüz brokoliyle tanışmayanlar için yazıyorum, öyle rahatsız edici bir kokusu bulunmuyor; karnabahara benzediği için öyle koktuğunu düşünebilirsiniz ama kokmuyor. Son derece yararlı olan bu sebzeyi tüketmenizi tavsiye ediyorum. Bu arada Zeytinyağlı Brokoli, iyi kızarmış bir bifteğin yanına garnitür olarak çok yakışıyor.

Zeytinyağlı Brokoli

Malzemeler

• 1 paket brokoli
• 1 adet kurusoğan
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 adet domates
• 1/2 su bardağı bezelye
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvıyağ
• 1 çay fincanı su
• Tuz
• Süslemek için dereotu

Yapılışı:

1. Brokolilerin uzun saplarını kesip bıçağın ucuyla çiçeklerini ayırın ve yıkayın. Patates ve havuçları 2 cm’lik küpler halinde doğrayın.

2. Soğanları küçük küçük doğrayın ve pembeleştirin. Doğranmış domatesi ilave edin ve 1-2 kere çevirin. Patates, havuç, brokoli, bezelye ve sarımsakları ekleyin. 3-4 kere tahta kaşıkla çevirerek kavurun. Tuz ve suyu ekleyin.

3. Düdüklü tencerede pişiriyorsanız kapağını kapatın ve düdük ötmeye başladıktan sonra 4 dakika pişirin. Akan musluğun altında tencerenin buharını boşalttıktan sonra kapağını açın. Normal tencerede pişiriyorsanız kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

4. İsterseniz dereotuyla süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…