Profiterolü sevmeyenimiz yoktur. Ama bir çok kişi yapımı uzun sürer diye evde uğraşmak istemez. Ama evde yapılan profiterolün lezzeti bir başka oluyor. Şimdi size fotoğrafta gördüğünüz profiterolleri yapmam sadece yarım saatimi aldı dersem, eminim bu haftasonu pişirmeye niyetleneceksiniz;) Evet sadece yarım saatimi aldı. Çünkü sevgili arkadaşım Selma, profiterol hamurlarını bana hediye olarak getirdi. Böylece iç kreması ve çikolata sosunu pişirmek kısa sürdü.

Ama daha önce denediğim ve başarılı sonuç aldığım hamur tarifini size yazıyorum. Bu hamur tarifiyle isterseniz ekler de pişirebilirsiniz. Sadece hamura yuvarlak şekil vermek yerine krema sıkma torbasıyla uzun şekil vereceksiniz. Yok ben hamurla uğraşmayıp hemen profiterol yemek istiyorum derseniz hazır hamur almak çok daha pratik oluyor.

Profiterol

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1/2 su bardağı su
• 60 g margarin
• 75 g un (1/2 su bardağı)
• 1 tutam tuz
• 2 adet yumurta

İç Kreması:

• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 paket vanilya

Çikolatalı Sos:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 6 yemek kaşığı su
• 160 g bitter çikolata (80 g sütlü + 80 g bitter çikolata olarak da yapabilirsiniz)

Hamur Yapılışı:

1. Suyu bir tencereye koyup kısık ateşe oturtun. Margarini ilave edin ve margarin eriyince ocağı açın. Su kaynayınca tencereyi ocaktan alın.

2. Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Margarinli suya ilave edin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Karışımı kısık ateşe tekrar koyun. Yaklaşık 1 dakika kuvvetlice karıştırın.

3. Malzeme koyulaşıp hamur haline gelince ocaktan alın. Hamuru bir kaç dakika soğumaya bırakın.

4. Yumurtaları teker teker hamuru karıştırarak ilave edin. İyice karıştıktan sonra krema sıkma torbasıyla yağlı kağıt serilmiş tepsiye yuvarlaklar halinde sıkın. (Hamuru, yemek kaşığı ile parmağınızla yağlı kağıt üzerine sıyırarak da şekil verebilirsiniz.)

5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuyunca bıçakla ikiye keserek iç kremalarını doldurun.

İç Krema Yapılışı:

1. Tencereye yumurtaları kırın, unu ve toz şekeri ilave edin. Çırpma teliyle malzemeler karışıncaya kadar çırpın. Sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin.

2. Orta ateşte, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

3. Ocaktan alıp vanilya ekleyin ve çırpma teliyle 1-2 kere daha karıştırın. Soğuyan hamurların içine kaşık yardımıyla kremayı doldurun.

Çikolatalı Sos Yapılışı:

1. Çikolataları küçük parçalar halinde kırın. Cam bir kaba çikolata, tereyağ ve suyu koyun.

2. Cam kabı, kaynayan su dolu başka bir kabın üzerine oturtun. (Benmari usulü)

3. Çırpma teliyle arada bir karıştırak çikolatanın iyice erimesini sağlayın.

4. Çikolata eridiğinde profiterollerin üzerine dökün.

Afiyet olsun…

İşte dün gün boyunca iş yerinde hayalini kurduğum tabak Eve gider gitmez büyük bir iştahla hazırladım ve eşimle bir güzel midemize indirdik. Tabii ki yemeden önce hemen fotağrafını çektim. Bugün yayınlamayı düşündüğüm tarifin yerini bu lezzetli tabak aldı. Tarifi Home Tv’de görmüştüm ve İtalyan Şef hazırlamıştı. Sizde bu akşam kendinize bir ziyafet çekmek istiyorsanız vakit kaybetmeden denemelisiniz. Hem pratik, hem lezzetli!

İtalyan Usulü Patlıcanlı Penne Makarna

Malzemeler:

• 1/2 paket Penne makarna (Ben Barilla marka kullandım)
• 1 adet büyük boy patlıcan
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz
• Maydanoz

Yapılışı:

1. Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın. Üzerine tuz atıp ovalayın ve acısının çıkması için bekletin.

2. Makarnayı bol suda haşlayın. Haşladıktan sonra süzgece alın.

3. Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları soyun.

4. Tavaya zeytinyağını koyun ve kızdırın, patlıcanları yıkayıp sıkarak mutfak havlusuyla kurulayın ve tavaya atın. Tahta kaşıkla çevirerek kızartın. Fazla yağının emilmesi için mutfak havlusunun üzerine alın.

5. Tavadaki zeytinyağın fazlasını boşaltın ve 2 diş sarımsağı ortalarından ikiye bölüp tavaya atın. Sarımsakları kızartın. Kızarınca yağın içinden çıkarın ve domatesi ekleyin. Suyu bitene kadar domatesi pişirin.

6. Pişen domatesin içine patlıcanları ekleyin ve sosu makarnanın üzerine döküp karıştırın.

7. Maydanozla süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun…

Cuma akşamı kuzenim Yasemin’e çay daveti sözümü yerine getirdim. Kardeşim Derya bizdeydi ve birlikte neler pişireceğimize kadar verdikten sonra mutfağa girdik. Yemek Şenliği hakkında konuşarak herşeyi hazırladık. Günün ilerleyen saatlerinde davetimize halamı, kızı Sevgi Ablamı, torunu Selin’i, yengemi ve amcamı da çağırınca kalabalık bir sofra oldu. Hem sohbet, hemde lezzet dolu bir akşam geçirdik. Yasemin’in minik oğlu Erdem bile börek yedi Gecenin sonunda herkes hoş tebessümlerle evimizden ayrıldı.

Bu arada ilk defa masa fotoğrafı çekme fırsatım oldu. Genellikle hemen masaya oturup yemeğe başladığımız için fotoğraf çekmeye fırsatım olmuyordu. Bu sefer ben salataları yaparken Derya ve Selin masayı kurmama yardım ettiler. Böylece misafirler gelmeden fotoğrafları çektim. O akşam Tam Buğday Ekmeği de pişirmiştim ama masaya oturacağımız anda piştiği için dilimleyip tereyağ ile birlikte hemen servis yaptım. Bir daha pişirdiğimde fotoğrafını koyacağım

Çikolatalı Islak Kek

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı doğranmış bitter çikolata
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 tutam mahlep
• 2 su bardağı un

Yapılışı:

1. Un, kabartma tozu, tarçın ve mahlebi eleyin. Fırını 170 dereceye ayarlayın ve açın.

2. Yumurta ve toz şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Yoğurt, süt, sıvıyağ, kakao ve vanilyayı ekleyin çırpmaya devam edin.

3. Hamura öncelikle 3 yemek kaşığı un ekleyin ve biraz çırpın. Bu karışımdan 1 su bardağı ayırın. Daha sonra unun tamamını ve çikolata rendesini ekleyerek çırpın.

4. Yağlanmış 26 cm’lik tepsiye dökün. Yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edin.

5. Piştikten sonra kekin üzerini bıçakla 10-15 kere delin. Sıcakken sosu üzerine yayın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra ıslak bıçakla kesin ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Cevizli Un Kurabiyesi

Malzemeler:

• 200 g yumuşak tereyağ
• 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve açın.

2. Yumuşamış tereyağını bıçakla küçük parçalar halinde keserek çırpma kabına koyun. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyerek mikserle orta hızda malzemeler iyice karışıp açık renk oluncaya kadar çırpın.

3. Un ve dövülmüş cevizi ekleyin; mikserle yavaş hızda malzemeler özdeşleşene kadar çırpın. (Hamur tane tane görünebilir, panik yapmayın birleşiyor.)

4. Avuç içinize ceviz büyüklüğünde hamur alın ve parmaklarınızla toparlayarak yuvarlayın. Üzerini bastırmadan top halinde yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralarında 2 cm olacak şekilde dizin.

5. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika üzerleri açık kahverengi oluncaya kadar pişirin. Ilınınca üzerlerine pudra şekeri eleyin.

Yengemin Ev Baklavası

Pratik Patlıcan Salatası

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Siyah Zeytin

Yapılışı:

1. Patlıcanları bıçakla 3-4 yerinden delerek ızgara, fırın veya ocağın üzerinde közleyin.

2. Ilınınca soyun ve sıvıyağ ilave edin. Kapaklı bir saklama kabına koyun ve sıvıyağ ilave ederek, her tarafının yağlanmasını sağlayın.

3. İyice soğuduktan sonra bıçağın ucuyla küçük küçük doğrayın. Limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz ilave ederek karıştırın. Servis tabağına alıp, siyah zeytinle süsleyin.

Havuç Salatası

Malzemeler:

• 4 adet havuç
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Dereotu

Yapılışı:

1. Havuçları rendeleyin. Tavada sıvıyağı kızdırın ve havuçları ekleyin. Kızarıncaya kadar karıştırarak kavurun ve tuz ekleyin.

2. Ayrı bir kasede yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

3. Soğuyan havuçları servis tabağına alın ve üzerini yoğurtla kaplayın. Dereotuyla süsleyin.

Kısır

Peynirli Kare Börek

Afiyet olsun…