İşte dün gün boyunca iş yerinde hayalini kurduğum tabak Eve gider gitmez büyük bir iştahla hazırladım ve eşimle bir güzel midemize indirdik. Tabii ki yemeden önce hemen fotağrafını çektim. Bugün yayınlamayı düşündüğüm tarifin yerini bu lezzetli tabak aldı. Tarifi Home Tv’de görmüştüm ve İtalyan Şef hazırlamıştı. Sizde bu akşam kendinize bir ziyafet çekmek istiyorsanız vakit kaybetmeden denemelisiniz. Hem pratik, hem lezzetli!

İtalyan Usulü Patlıcanlı Penne Makarna

Malzemeler:

• 1/2 paket Penne makarna (Ben Barilla marka kullandım)
• 1 adet büyük boy patlıcan
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz
• Maydanoz

Yapılışı:

1. Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın. Üzerine tuz atıp ovalayın ve acısının çıkması için bekletin.

2. Makarnayı bol suda haşlayın. Haşladıktan sonra süzgece alın.

3. Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları soyun.

4. Tavaya zeytinyağını koyun ve kızdırın, patlıcanları yıkayıp sıkarak mutfak havlusuyla kurulayın ve tavaya atın. Tahta kaşıkla çevirerek kızartın. Fazla yağının emilmesi için mutfak havlusunun üzerine alın.

5. Tavadaki zeytinyağın fazlasını boşaltın ve 2 diş sarımsağı ortalarından ikiye bölüp tavaya atın. Sarımsakları kızartın. Kızarınca yağın içinden çıkarın ve domatesi ekleyin. Suyu bitene kadar domatesi pişirin.

6. Pişen domatesin içine patlıcanları ekleyin ve sosu makarnanın üzerine döküp karıştırın.

7. Maydanozla süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun…

Cuma akşamı kuzenim Yasemin’e çay daveti sözümü yerine getirdim. Kardeşim Derya bizdeydi ve birlikte neler pişireceğimize kadar verdikten sonra mutfağa girdik. Yemek Şenliği hakkında konuşarak herşeyi hazırladık. Günün ilerleyen saatlerinde davetimize halamı, kızı Sevgi Ablamı, torunu Selin’i, yengemi ve amcamı da çağırınca kalabalık bir sofra oldu. Hem sohbet, hemde lezzet dolu bir akşam geçirdik. Yasemin’in minik oğlu Erdem bile börek yedi Gecenin sonunda herkes hoş tebessümlerle evimizden ayrıldı.

Bu arada ilk defa masa fotoğrafı çekme fırsatım oldu. Genellikle hemen masaya oturup yemeğe başladığımız için fotoğraf çekmeye fırsatım olmuyordu. Bu sefer ben salataları yaparken Derya ve Selin masayı kurmama yardım ettiler. Böylece misafirler gelmeden fotoğrafları çektim. O akşam Tam Buğday Ekmeği de pişirmiştim ama masaya oturacağımız anda piştiği için dilimleyip tereyağ ile birlikte hemen servis yaptım. Bir daha pişirdiğimde fotoğrafını koyacağım

Çikolatalı Islak Kek

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı doğranmış bitter çikolata
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 tutam mahlep
• 2 su bardağı un

Yapılışı:

1. Un, kabartma tozu, tarçın ve mahlebi eleyin. Fırını 170 dereceye ayarlayın ve açın.

2. Yumurta ve toz şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Yoğurt, süt, sıvıyağ, kakao ve vanilyayı ekleyin çırpmaya devam edin.

3. Hamura öncelikle 3 yemek kaşığı un ekleyin ve biraz çırpın. Bu karışımdan 1 su bardağı ayırın. Daha sonra unun tamamını ve çikolata rendesini ekleyerek çırpın.

4. Yağlanmış 26 cm’lik tepsiye dökün. Yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edin.

5. Piştikten sonra kekin üzerini bıçakla 10-15 kere delin. Sıcakken sosu üzerine yayın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra ıslak bıçakla kesin ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Cevizli Un Kurabiyesi

Malzemeler:

• 200 g yumuşak tereyağ
• 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve açın.

2. Yumuşamış tereyağını bıçakla küçük parçalar halinde keserek çırpma kabına koyun. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyerek mikserle orta hızda malzemeler iyice karışıp açık renk oluncaya kadar çırpın.

3. Un ve dövülmüş cevizi ekleyin; mikserle yavaş hızda malzemeler özdeşleşene kadar çırpın. (Hamur tane tane görünebilir, panik yapmayın birleşiyor.)

4. Avuç içinize ceviz büyüklüğünde hamur alın ve parmaklarınızla toparlayarak yuvarlayın. Üzerini bastırmadan top halinde yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralarında 2 cm olacak şekilde dizin.

5. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika üzerleri açık kahverengi oluncaya kadar pişirin. Ilınınca üzerlerine pudra şekeri eleyin.

Yengemin Ev Baklavası

Pratik Patlıcan Salatası

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Siyah Zeytin

Yapılışı:

1. Patlıcanları bıçakla 3-4 yerinden delerek ızgara, fırın veya ocağın üzerinde közleyin.

2. Ilınınca soyun ve sıvıyağ ilave edin. Kapaklı bir saklama kabına koyun ve sıvıyağ ilave ederek, her tarafının yağlanmasını sağlayın.

3. İyice soğuduktan sonra bıçağın ucuyla küçük küçük doğrayın. Limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz ilave ederek karıştırın. Servis tabağına alıp, siyah zeytinle süsleyin.

Havuç Salatası

Malzemeler:

• 4 adet havuç
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Dereotu

Yapılışı:

1. Havuçları rendeleyin. Tavada sıvıyağı kızdırın ve havuçları ekleyin. Kızarıncaya kadar karıştırarak kavurun ve tuz ekleyin.

2. Ayrı bir kasede yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

3. Soğuyan havuçları servis tabağına alın ve üzerini yoğurtla kaplayın. Dereotuyla süsleyin.

Kısır

Peynirli Kare Börek

Afiyet olsun…

Herkese merhaba, ilk defa Yemek Şenliği’nden bu kadar uzak kaldım ve hepinizi çok özledim. Bayram tatilini fırsat bilerek eşimle Batı Karadeniz Turu’na katıldık. Önce Abant Gölü’ne gittik, sonra Safranbolu, ardından Amasra en sonunda da Devrek’e uğradık ve İstanbul’a döndük. Ben tabi ki sabırsızlanarak önce Safranbolu resimlerini hazırladım.

Safranbolu tarih boyunca Roma, Bizans, Selçuklu ve Osmanlı İmparatorluklarına ev sahipliği yapmış. Sahip olduğu tarihi ve mimari zenginliği ve bu zenginliğini günümüze kadar çevresel dokusu içinde korumasından dolayı UNESCO tarafından koruma altına alınarak ”Dünya Mirası Listesi”ne dahil edilmiş. Türkiye’de iki köy koruma altındaymış bunlardan biri Safranbolu’da bulunan Yörük Köyü, diğeri Bursa’nın Cumalıkızık Köyü.

Adını bölgede yetişen safran bitkisinden almış. Safran bitkisi çok değerli bir baharat olup; kilosu 15000 Ytl’den satılıyormuş ve 10 gram safran elde etmek için 1430 adet çiçeğin işlenmesi gerekiyormuş. Kendi ağırlığının 100 katı kadar maddeye sarı renk verebiliyormuş.

Safranbolu çarşısında dolaşırken her dükkanda safran çayı ve safranlı lokum ikram edildi.

Safranbolu evleri o dönemde yaşayan Rum taş ustalarının ve Türk ağaç ustalarının mükemmel becerileriyle ortaya çıkmış. Her ev 2-3 katlı ve 6-8 odalı olacak şekilde tam bir konak havasında yapılmıştır. Bazı evlerin içinde bulunan havuz zenginlik belirtisiymiş. Her evde ahşap tavan süslemeleri göz alıcıydı. Çocukların büyütüldüğü beşik olan odalarda ise bebeklerin gözleri yorulmasın diye tavan süslemeleri konulmamış. Ayrıca her odada bir ailenin yaşamını sürdürecek bütün ayrıntılılara dikkat edilmiş. Her odada mutfak ve banyo vardı.

Zevkli bir kültür turu geçirdik. İmkanları olanların gidip görmesini tavsiye edebilirim. Yeni tariflerde görüşmek üzere…