Geçen hafta yorumlarda muffin kalıplarımın tam olarak şeklinin anlaşılabileceği tarif yazacağım demiştim. Muffin kalıbı almaya gittiğimde bu kalıpları görünce iki farklı pişirme seçeneği olabileceği için tereddüt etmeden hemen aldım. Hem normal muffin, hem de muffinleri ters çevirerek böyle soslu muffinler yapabiliyorum.

Muffinlerin üzerinde kullandığım parlak sos pek bir kullanışlı Keklerde, meyve salatasında, pastaların üzerinde, sütlü tatlılarda sos olarak kullanabilirsiniz.

Parlak Soslu Muffin

Malzemeler:

(6′lı Muffin Kalıbı İçin)

• 2 adet yumurta
• 2 çay bardağı toz şeker (ben 1 çay bardağı toz şeker+1 çay bardağı esmer şeker kullandım)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao (Ben Nestle Kakao kullandım)
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tutam karbonat
• 1 tutam mahlep
• 1 çay bardağı doğranmış çikolata (Ben bitter çikolata kullandım)
• 1 su bardağı un

Yapılışı:

1. Cam bir kasede yumurta ve toz şekeri çırpma teliyle iyice çırpın. Sıvıyağ, süt, kakao ve vanilyayı ekleyin çırpmaya devam edin.

2. Unu, kabartma tozunu, mahlep ve karbonatı eleyin, çikolata kırıklarıyle beraber karışıma ekleyin. Malzemeler karışıncaya kadar çırpın.

3. Muffin kalıbınızı margarin ile yağlayın ve biraz un serpin. Yarı yerlerine gelecek şekilde hamuru paylaştırın.

4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Muffinlere kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Parlak Çikolata Sosu

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası

Yapılışı:

1. Su ve toz şekeri orta ateşte kaynatın.

2. Bir kasede nişasta ve kakaoyu 4-5 yemek kaşığı su ile iyice karıştırın.

3. Kaynayan su ve şekerin içine, kakao-nişasta karışımını çırpma teliyle sürekli karıştırarak ekleyin. 2-3 dakika sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın ve ocağı kapatın.

4. Ilık olarak muffinlerin üzerine dökün.

Not: Ben sosu muffinlere yetecek kadar pişirdim. Eğer pasta veya sütlü tatlılara sos olarak kullanacaksanız ölçüleri 2 katına çıkarabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Haftasonumun nasıl geçtiğini anlamadım. Cumartesi Eminönü’ne gittim ve eksik malzemelerimi tamamladım. Bir sürü dükkana girdim çıktım, çok zevkliydi. Ayrıca Mısır Çarşısı’nın mistik havasını solumak beni zamanda yolculuğa çıkardı. Çarşı girişinde durup şöyle Galata Kulesi’ne doğru baktım ve eski İstanbul’u tarihte okuduğum ve fotoğraflarda gördüğüm kadarıyla zihnimde canlandırmaya çalıştım. Yaşayan bu şehrin her anı tüm karmaşasına rağmen güzel…

Pazar günü sabahtan birşeyler pişirdim ve fotoğraf çektim. Akşam üzeri ise şirketten bir arkadaşım evlendi onun nikah törenine katıldık. Derken haftasonu uçup gitti.

Gelelim Tuzlu Kurupastalara, kapalı bir saklama kabında 3 gün tazeliğini koruyan bu kurupastaları bayramda misafirleriniz için hazırlayabilirsiniz. Ziyarete gelenler için sürpriz olur ya da siz ziyarete giderken hediye olarak götürebilirsiniz. Son zamanlarda ev yapımı ürünler çok tutuluyor

Tuzlu Kurupastalar

Malzemeler:

• 125 g margarin
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta (1 yumurta+1 yumurta akı içine, 1 yumurta sarısı üzerine)
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 4-5 damla limon suyu (Gerçek limon suyu konulacak)
• 2 çay kaşığı tuz
• Un (Yaklaşık 4 su bardağı koydum, yumuşak bir hamur oluncaya kadar konulacak)

İçi İçin:

• Dereotu, siyah zeytin
• Kuru nane
• Toz kırmızı biber, kekik, kaşar peyniri

Üzeri İçin:

• Mavi haşhaş tohumu
• Susam
• Çörekotu

Yapılışı:

1. Margarini kaynatmadan eritin ve ılınması için biraz bekletin. İçine sırasıyla sıvıyağ, yoğurt, yumurta, tuz ekleyin ve elinizle karıştırın. Kabartma tozunu dökün ve limon suyunu üzerine damlatıp köpürtün, karbonatı ilave edin. Elinizle karıştırın.

2. Unu ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

3. Hamuru 3 parçaya ayırın. 1. parçaya kıyılmış dereotu, doğranmış siyah zeytin; 2. parçaya kuru nane; 3. parçaya toz kırmızı biber, kekik, kaşar peyniri ilave ederek her bir parçayı ayrı ayrı yoğurun.

4. Kurabiye kalıbıyla şekil verip yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 1. gruba mavi haşhaş, 2. guruba susam, 3. gruba çörekotu serpin.

5. 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Not: Ağızda dağılan kurabiyelerin eğer daha da gevrek olmalarını isterseniz, fırından almaya yakın yani tam kızarmadan fırını kapatın ve içinde soğuyana kadar bekletin.

Afiyet olsun…

Pemde örtünün üzerinde nasıl da şirin görünüyorlar değil mi? Bu kurabiyelerin fotoğraflarını çekmek çok eğlenceliydi. Küçük şeylerle mutlu olabilmeyi başarmak ne güzel! Geçen akşam kurabiyeleri pişirirken, kafamda fotoğrafta kullanacağım konsepti belirlemiştim. Çekimler bittikten sonra bilgisayara aktardığımda çok hoşuma gittiler ;) Aralarından seçim yapmakta bayağı zorlandım. Sonra yatağıma yattığımda hoş birşeyler ortaya çıkarmanın mutluluğu ile uykuya dalmışım. Rüyamda hala fotoğraf seçmeye devam ediyordum Amerikan Patates Salatası tarifinde de bu olmuştu. Sabah uyandığımda kendime çok güldüm

Gelelim kurabiyelerin püf noktalarına… Yağsız bir kurabiye cinsi olduğu için ele yapışan bir hamur oluyor. Ellerinizi unlayarak çalışmak zorunda kalabilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra unlanmış tezgahta ya da unlanmış yağlı kağıt üzerinde açın ve merdanenizi de unlamayı unutmayın. En önemli püf noktası ise fırında pişirme süresine dikkat edilmesi. 12 dakikalık pişirme süresini en fazla 3 dakika aşarak toplam 15 dakika fırında tutun. Yoksa kurabiyeleriniz taş gibi olur. İçine bol miktarda dövülmüş fındık koyduğumuz için mis kokulu kurabiyeler oluyor. Yağsız olduğu için de gün içinde atıştırmak için ideal…

Fındıklı Bisküviler (Yağsız)

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 10 yemek kaşığı toz şeker
• 2,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı dövülmüş badem
• 150 g dövülmüş fındık
• Damla çikolata, bütün fındık

Yapılışı:

1. Yumurta ve 9 yemek kaşığı toz şekeri köpük köpük oluncaya kadar mikserle çırpın.

2. Unu dövülmüş badem, dövülmüş fındık ve 1 yemek kaşığı toz şekerle karıştırın. Yumurtalı karışıma ilave edin.

3. Hamuru yoğurup unlanmış tezgahta 0,5 cm kalınlığında merdaneyle açın.

4. Kalıplarla istediğiniz şekilde çıkardığınız kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizin.

5. Herbirinin ortasına bütün fındık ve damla çikolata koyun.

6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 12 dakika pişirin.

Afiyet olsun…