Defne artık yürümeye başladı. Akşamları işten gelince beni ve babasını çok özlemiş oluyor. Kapıda bizi öyle bir coşkuyla karşılıyor ki, çığlıkları apartman boşluğunda yankılanıyor 
Biraz oynadıktan sonra hemen mutfağın yolunu tutuyorum. Hep birlikte akşam yemeği yiyioruz. Defne başından beri mama sandalyesinde oturmayı reddettiği için babası ve benim arama bir sandalye ilavesi ile masadaki yerini alıyor Beraber birşeyler yapabilme zevkini yaşıyor. Çok mutlu oluyor. Minik parmaklarıyla birşeyler yerken “nam, nam, nam” diyerek bana yemek yediğini anlatması çok şeker… İnsanın yavrusu olması ne güzelmiş…
Tarif Derya’nın defterinden 
Az malzemeyle yapılabilecek çok lezzetli bir kurabiye… Bu arada Defne kurabiyelere, keklere ve elmelı tarta bayılıyor Birde siyah zeytin, ben çok severim kızımda bana benzemiş.
Cevizli Kurabiye
Malzemeler:
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 yumurta sarısı
- 150 gramyumuşak margarin veya tereyağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
- 3 su bardağı un
Yapılışı:
1. Un ve kabartma tozunu eleyin.
2. Ayrı bir kapta; oda sıcaklığında yumuşamış yağ, pudra şekeri, ceviz içi ve yumurta sarısını elinizle iyice karıştırın.
3. Un+kabartma tozunu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar yoğurun. Un az gelirse ekleyebilirsiniz.
4. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve üzerini bastırmadan yağlanmış tepsiye dizin. (Yağlı kağıt serilmiş tepsiye de koyabilirsiniz.)
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hafif kızarana kadar pişirin. (Çok açık renk olacak.)
6. Soğuyunca üzerlerine pudra şekeri eleyin.
Afiyet olsun…
2009 yılının ilk etkinliğine tamamen kendi geliştirdiğim tarifle katılmak istedim. Ev sahibimiz Sevgili Hatice‘ nin seçtiği konu Portakal olunca alternatif çok oldu. Bende sevdiğim bir tatlı olan tiramisuyu, portakallı haliyle sundum. Defne biz ne yersek istediği için, klasik tiramisunun yanında daha çocuklara uygun bir tarif olsun diyerek yola çıktım. Kahve ve kakaosuz haliyle işte Portakallı Tiramisu…
Bu tarifi 26 cm kelepçeli kek kalıbına, dikdörtgen borcama veya benim yaptığım gibi porsiyonluk hazırlayabilirsiniz.
Portakallı Tiramisu
Malzemeler:
- 1.5 paket kedi dili bisküvisi
- 1 adet portakal
- 1/2 portakal kabuğu (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tutam saf vanilya (aktarda bulabilirsiniz)
Kreması İçin:
- 1 paket labne peyniri
- 1/2 litre süt
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1.5 çay bardağı toz şeker
Yapılışı:
1. Önce kremayı hazırlayalım; süt, yumurta, toz şeker, un ve nişastayı katıp orta ateşte çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha pişirin.
2. Sıcakken 1 paket labne peynirini katıp mikserle orta hızda iyice çırpın.
3. Kedili bisküvilerini ıslatmak için;1,5 su bardağı suya 1 yemek kaşığı toz şeker ilave edip ocakta kaynatmadan biraz ısıtın. Şeker eriyince ocağı kapatın ve yarım portakalın rendelenmiş kabuğunu, 1 tutam saf vanilya ve taze sıkılmış 1 adet portakalın suyunu ekleyin, karıştırın.
4. Kedili bisküvilerini bu sıvıda bekletmeden, batırıp çıkarak tiramisuyu yapacağımız kaba bir sıra halinde dizin. Üzerine kremanın yarısını dökün, tekrar bir sıra ıslatılmış kedili dizip kalan kremayı da en üstüne yayın.
5. Eğer benim gibi porsiyonluk tiramisular yapacaksanız ve küçük kelepçeniz yoksa alüminyum folyoyu katlayıp, iki ucunu birleştirerek kendi kalıbınızı oluşturabilirsiniz.
6. Ben standart alüminyum folyoyu kopartıp birkaç kat kıvırarak yaptım, bu şekilde bir porsiyona 4 adet bisküvi kullandım. Yanlar için bir kedidilini ıslatmadan bıçakla ikiye böldüm. Taban için bir adet bisküviyi ikiye böldüm.
7. Servis yapacağınız zaman portakal dilimleri ve damla çikolata ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Aklıma gelen bir fikirle bundan böyle Yemek Şenliği’ nde değişik fikirlerin fotoğraflarını paylaşacağım. Tabi mutfak ve yemek konularını kapsayacağını düşünüyorum. Zaman zaman kendime bu tür fikirleri hep toplarım. Arşivimi paylaşmak ayrı bir zevk olacak.
Sizlere de yemek blogları arasında tarif gezintisi yaparken değişiklik olur düşüncesiyle bugün ilk fikirleri yayımlamaya başlıyorum. Bunlar gerçekten çok hoş görüntüler.
Yeni kategorilerim kurabiyeler ile sınırlı kalmayacak, hoş fikirler paylaşmaya devam edeceğim. İşte royal icing süslemeli kurabiyelere örnekler…
Gerçekten insanı mutlu eden görüntüler, değil mi?
Önceki gün evde akşam yemeği yerken annem birden “Hülya, sen hiç mantar sote yapmıyorsun” deyince, bir gün sonra harekete geçtim. Etli Mantar sote yapmaya karar verdim. Açıkçası tadı tavuklu mantar soteden daha çok hoşuma gidiyor. Tavuklu mantar sote, etli mantar soteye göre daha çabuk pişiyor.
Bu aralar annemin mutfağında pişirdiğim lezzetlerle karşınızda olmaya devam edeceğim
Mantar Sote
Malzemeler:
- 250 g daha kuşbaşı (Ben biftek kullandım)
- 500 g mantar
- 2 adet biber (sivri veya çarliston)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy domates
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
1.Etin pişme süresi sebzelerden uzun olduğu için, etleri küçük küçük doğrayıp 2 su bardağı su ile tencerede pişirin. (Düdüklü tencerede pişirecekseniz 1 su bardağı su yeterli olur.)
2. Mantarları yıkayın, vaktiniz varsa soyabilirsiniz. Mantar, kuru soğan ve yeşil biberleri doğrayın. Sıvıyağ ile birlikte tavaya koyun. (Ben Wok tava kullandım)
3. Sebzeleri en büyük ocakta ve harlı ateşte arada bir karıştırarak soteleyin.(Mantarı kısık ateşte pişirirseniz çok su salar.) Sebzeler suyunu çekmeye başlayınca ön pişirmesi yapılmış dana etlerini ekleyin ve kavurmaya devam edin.
4. Küp küp doğranmış domatesi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
5. Tuz, toz kırmızı biber ve karabiberi ekleyip ocağı kapatın.
Tavuklu Mantar Sote
Malzemelere ek olarak köri ve bir adet salçalık kırmızı biber doğrayıp koyuyorum.
Yapılışındaki fark ise ilk olarak tavada tavuk etlerini suyu çekilinceye kadar pişirip, sebzeleri ilave ediyorum. Diğer aşamalar aynı şekilde devam ediyor.
Afiyet olsun…
