Kereviz içerdiği B ve C vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfat, iyot gibi elementlerle kış mevsiminin en faydalı sebzelerinden biridir. Zihinsel yorgunluk giderici, sindirimi kolaylaştırıcı etkileri vardır. Belki kokusu nedeniyle bir çoğumuz yemiyoruz ama bana sorarsanız biraz zorlayın kendinizi ve yılda 1-2 kere de olsa pişirin. Ben genellikle salatasını yapıyorum. Ama Portakallı Kereviz de favorim oldu.

Portakallı Kereviz

Malzemeler:

• 2 adet kereviz
• 2 adet ince havuç
• 1 adet küçük kuru soğan
• 2 adet kesme şeker
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 adet portakalın suyu
• Tuz

Yapılışı:

1. Kerevizleri ve havuçları soyun. Sebze oyacağı ile kerevizleri tam ortasından oyun. (Hiç zor olmuyor, ortası çok kolay çıkıyor.). Havucu kerevizin ortasına geçirin. (Eğer ince havuç bulamadıysanız bıçakla inceltin.)

2. Kerevizleri 1 cm genişliğinde yuvarlaklar halinde kesin.

3. Zeytinyağ ile küçük küçük doğradığınız kuru soğanı kavurun. Kerevizleri, kesme şekeri ve tuzu ilave edin. 3-4 kez çevirerek kavurun. Portakal suyunu ekleyin.

4. Tencerenin kapağı kapalı olarak ve kısık ateşte, kerevizler yumuşayıncağa kadar pişirin.

5. Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Haftasonu güzel geçti cumartesi günü site için alışveriş yaptım Pasta malzemeleri, kurabiye kalıpları, baharatlar, ufak tefek aksesuarlar aldım. Pazar günü ise bu nefis Muzlu Ruloları yaptım. (Diğer pişirdiklerimi bu hafta sırasıyla yayınlayacağım.) Ruloların içine muz gerçekten çok yakışıyor. Ben bu tabakta gördüklerinizi hemen mideme indirdim Aslında bir tane yiyip, daha sonra diğerini yemeyi planlamıştım ama olmadı… Sütlü tatlılarla arası iyi olanlar bu tarifi çok beğenecekler.

Bu tatlı için püf noktası yazmak istiyorum. Ne kadar uzun süre çırparsanız o kadar kıvamlı bir muhallebi elde ediyorsunuz. Ben tarifte 10 dakika yazdım bu süreden az olmamak şartıyla mikserle orta devirde çırpabilirsiniz. Birde tarifi okuduğunuzda göreceksiniz, tepsiyi ıslatma aşamasını atlamayın, aksi takdirde muhallebi tepsiye yapışabilir.

Muzlu Rulo

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 250 g margarin
• 3 kahve fincanı un
• 10 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 4 adet muz
• 1 paket kakaolu bisküvi (Ben Eti kullandım)

Yapılışı:

1. Tencereye yağı koyun, kaynatmadan eritin ve unu ekleyin. Sürekli karıştırarak un ve yağı 4 dakika kavurun.

2. Yavaş yavaş sütü ve ardından toz şekeri ekleyin. Karıştırmaya devam edin.

3. Göz göz kaynamaya başladıktan sonra 7 dakika daha pişirin. (Karıştırmaya devam edin.)

4. Ocağı kapattıktan sonra vanilyayı ekleyin ve mikserle 10 dakika çırpın.

5. Büyük fırın tepsisini ıslatın. Fazla suyunu süzün. (Su muhallebinin yapışmasını önlüyor.) Muhallebiyi yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dökün, eşit kalınlıkta yayılması için kaşıkla düzeltin.

6. Buzdolabında veya serin bir yerde 2 saat bekletin.

7. Muhallebiyi 10 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. (Kolay kesmek için bıçağın ucunu ıslatabilirsiniz.) Geniş bir tabağa kakaolu bisküvileri ufalayın.

8. Muhallebiyi tepsiden dikkatlice alıp, kakaolu bisküvi kırıntılarının üzerine koyun. Bir ucuna aynı uzunlukta muz yerleştirin ve dolayın.

9. Servis tabağına yerleştirin.

 Afiyet olsun…

Not: Bende 8 adet adet rulo çıktı, eğer daha az sayıda rulo yapmak isterseniz ölçüleri rahatlıkla yarıya indirebilirsiniz.

Akşam eve yorgun geldiğimde, kendi kendime -kesinlikle beni mutlu edecek birşeyler hazırlamalıyım- dedim. Buzdolabının kapağını açar açmaz bir tane yufka gözüme çarptı. Sebzelikte ise taze dereotu, maydanoz ve yeşil soğanları gördüm. Sigara Böreği ve Patates salatası yapmalıyım! Akşamın sonunda gerçekten mutluydum

Bu salatanın bir özelliği ılık yeniyor olması. Normalde patates salatasını soğuk yeriz, ama bunu ılık yediğimizde bana göre daha leziz oluyor. Dereotu, maydanoz ve yeşil soğanın aromalarını daha bir güzel hissediyorum.

Patates Salatası

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patates
• 3 adet orta kalınlıkta yeşil soğan
• 10 dal dereotu
• 10 dal maydanoz
• 1 adet sivri biber
• 1/2 adet limon
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• Karabiber
• Toz kırmızı biber veya pul biber
• Tuz

Yapılışı:

1. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Üzerlerine çıkacak kadar su ve 2 çay kaşığı tuz ilave edip pişirin. (Ben düdüklü tencerede, düdük öttükten sonra 3 dakika pişirdim.)

2. Dereotu, maydanoz, yeşil soğan ve sivri biberi küçük küçük doğrayın.

3. Pişen patatesleri süzgece alın ve ılınması için bekletin.

4. Ilınan patateslerin üzerine yeşillikleri, baharatları, tuzu, sıvıyağı ve limon suyunu ilave edin. Fazla hırpalamadan dikkatlice karıştırın ve servis tabağına alın.

Çıtır Sigara Börekleri

Malzemeler:

• 1 adet yufka
• Beyaz peynir
• Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

1. Genellikle yufka 8 adet üçgen parça olacak kesilir. Ancak ben yumuşak patates salatasının yanında, çıtır çıtır börek sevdiğim için 16 adet üçgen parça olacak şekilde kesiyorum. Yufkayı dörde bölün, sonra her parçayı üst üste koyup, tekrar dörde bölün.

2. Üçgenin geniş kenarına biraz beyaz peynir koyun ve sarın. Sivri ucunu suya batırıp yapıştırın.

3. Börekleri kızgın sıvıyağda kızartın ve fazla yağı emmesi için mutfak havlusunun üzerine alın.

Afiyet olsun…