İşte cuma akşamı misafirlerim için hazırladığım nefis poğaçalar. Yapımı ve pişmesi dahil toplam 1 saatte hazırladım. Mayalı olmalarına rağmen son derece pratik bir tarif. Çünkü mayalanması için fazla süre beklemeniz gerekmiyor. Tarif çocukluk arkadaşım Nihal’e ait…

Pişerken evi mis gibi poğaça kokuları sardı ve hepimizin iştahı açıldı, 2 tepsi poğaçayı bitirdik:)

Arap Dudağı Poğaça

Malzemeler:

• 200 g yumuşak margarin
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1/2 paket yaş maya
• 2 yumurta (1 yumurta ve 1 yumurta akı içine, 1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)
• 5 su bardağı un

İçine:

• Zeytin ezmesi
• Beyaz peynir

Yapılışı:

1. Unu hamur yoğuracağınız kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Mayayı 1 su bardağı ılık suda eritin. Margarin, yumurta, toz şeker, tuz ve mayalı suyu ilave edin.

2. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru sıcak bir yerde 10 dakika dinlendirin.

3. Fırın tepsinizi yağlayın. Hamuru avuçlayıp sıkın ve işaret parmağınızla, baş parmağınız arasından çıkan bezeyi alıp aralıklı olarak tepsiye dizin. Elinizle hafif yuvarlayıp düzeltebilirsiniz.

4. Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. 10 dakika tepside mayalandırın.

5. Hafif şişen hamurları isterseniz elinize alarak ya da tepside ortalarına bastırarak zeytin ezmesi veya beyaz peynir koyarak kapatın. Kenarlarından fazla bastırmayın, dudak şekli bozulabilir.

6. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin ve 175 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Bütün kekleri çok seviyorum. Özellikle içinde beyaz çikolata olanlarını; beyaz çikolata keke çok farklı bir lezzet katıyor. Denemediyseniz en kısa zamanda bu tarifle deneyebilirsiniz. Keki piştikten bir gün sonra yemenizi tavsiye ediyorum, içindeki baharatlar ve çikolatalar aromalarını saldığı için lezzeti daha da belirginleşiyor. Çikolata sosunu yiyeceğiniz zaman hazırlayıp dökerseniz görüntüsü mükemmel olacaktır. Çaya gelen arkadaşlarınıza küçük bir sürpriz hazırlayın ve bir dilimin asla yetmediğini göreceksiniz

 Beyaz Çikolata Soslu Kakaolu Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı doğranmış beyaz çikolata (Elit kuvertür beyaz çikolata kullandım)
• 1 çay bardağı doğranmış bitter çikolata (Pelit kuvertür bitter çikolata kullandım)
• 4 yemek kaşığı ezilmiş fındık
• 1/2 çay kaşığı mahlep
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı vanilya esansı veya 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı kakao (Nestle kakao kullandım)

Üzerine:

• 1/2 paket beyaz çikolata sosu (Dr. Oetker kullandım)
• 10 adet doğranmış yeşil fıstık

Yapılışı:

1. Öncelikle un; kabartma tozu, karbonat, mahlep ve tarçını eleyin.

2. Çırpma kabında yumurta ve toz şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Vanilya, yoğurt, sıvıyağ, kakaoyu ilave edin ve 3 dakika daha çırpın.

3. Unu ekleyin. Karışır karışmaz çırpmayı bırakın. Doğranmış çikolataları, fındık kırıklarını ilave edip tahta kaşıkla şöyle bir karıştırın. Yağlanmış ve un serpilmiş kek kalıbına karışımı dökün.

4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Pişip pişmediğini kürdanla kontrol edebilirsiniz.

5. Yarım paket çikolata sosunu üzerinde belirtilen süt miktarını yarıya indirerek pişirin ve soğuyan kekin üzerine dökün. Yeşil fıstıkla süsleyip servis yapabilirsiniz.

Not: Kuvertür çikolata kullanmanız şart değil, marketlerde satılan beyaz çikolata ve bitter çikolata kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Bu yaz Çanakkale’ye babamın köyüne gittik. Tarihi ve doğasıyla inanılmaz bir şehir… Amcamın bize mangalda pişirdiği sardalyaların tadı hala damağımdadır, hele halamın yağlı kolaçları nefisti…(Yağlı Kolaç oraya özgü bir çörek, tarifini yazacağım). Yanında kendi tarlalarından kopardıkları karpuz ve kavunları yedik, gerçekten buralarda yediklerimizden çok daha tatlıydılar. Benim için Çanakkale’nin anlamı bambaşkadır. Orada her yöne farklı anlamda bakıyorum, babamın çocukluğunun ve ilk gençliğinin geçtiği sokaklar, bahçeler…

Turşuya gelince, çevirme turşuya orada yağlı turşu da deniyor. Turşuyu kurduktan sonra mutfağa gelip gittikçe çevirmeniz gerekiyor, adını buradan alıyor. Canınız turşu çekti, 15 dakikada kuruyorsunuz 3-4 günde oluveriyor. Nefis ev turşunuz hazır. Ben biberleri 500 ml’lik pet şişelere yapıyorum, 1-2 seferde bitiyor. Küçük salatıkları ise kavanoza yapıyorum.

Çevirme Turşu

Malzemeler:

(500 ml’lik pet şişe için)

• 250 g sivri biber
• 5 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Biberlerin saplarını kesin ve istediğiniz büyüklükte doğrayın. Sarımsakları soyun ve her dişi ortadan kesin.

2. Pet şişenin içine biberleri, aralarına sarımsaklar gelecek şekilde doldurun.

3. Ayrı bir kapta sıvıyağ, sirke, toz şeker ve tuzu karıştırın. Bu karışımı şişeye boşaltın.

4. Ağzını sıkıca kapatın ve mutfağa gelip gittikçe şişeyi çevirin. (Günde 1-2 kez çevirmeniz yeterli oluyor.)

5. 3-4 gün sonra turşunuz hazır olduğunda; bir seferde bitiremezseniz küçük bir cam kavanoza boşaltıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Not: Salatalık turşusu da aynı şekilde ve kavanoza yapılıyor. 1 lt’lik pet şişe veya kavanoza yapacaksanız ölçüleri 2 katına çıkarın.

Barbunyaları yazın ayıklayıp dondurmuştum. Taze barbunyayı, kuru barbunyadan daha çok seviyorum. Eğer sizde taze olarak pişirmek isterseniz marketlerde dondurulmuş gıda reyonlarında barbunyayı bulabilirsiniz. Ben barbunyayı düdüklü tencerede pişirdim. Bu şekilde yemek kendi buharıyla ve fazla süre kaynamadan piştiği için çok lezzetli oluyor.

Barbunya

Malzemeler:

• 1 kg taze barbunya
• 2 adet orta boy kurusoğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:

1. Soğanları yemeklik doğrayın ve sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun. Barbunyayı buzları çözülmeden soğana ekleyin ve 2 dakika kavurun.

2. Salçayı ve tuzu ilave edin 2 dakika daha kavurun.

3. Barbunyalarla aynı hizaya gelecek şekilde su ilave edin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın.

4. Düdük öttükten sonra 30 dakika pişirin ve ocağı kapatın. Tencerenin buharını soğuk suyun altında boşaltıp kapağını açın.

Not: Normal tencerede pişirecekseniz suyu, barbunyaların üzerine çıkacak kadar koyun ve kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun…