Bu kurabiyeleri yapmayı ve yemeği çok seviyorum. Hem çok lezzetli, hem de bir o kadar keyifli… Kurabiyeleri geçen hafta anneme çaya giderken yanımda götürmüştüm. Annem ve kızkardeşim bayıldılar. Hem kurabiyelerle domino oynadık, hemde sohbet ettik. Keyiflendik, halimize güldük:) Bu kurabiyeler bizi çocuklar gibi sevindirdi, iyi ki pişirmişim…

Sizde arkadaşlarınıza giderken orjinal bir armağan götürmek isterseniz Domino Kurabiye’lerden yapabilirsiniz. Sonucun mükemmel olacağına emin olabilirsiniz.

Domino Kurabiyeler

Malzemeler:

• 60 g yumuşak tereyağ
• 60 g yumuşak margarin
• 1,5 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• 2 çay kaşığı ılık su
• Damla çikolata

Yapılışı:

1. Unu hamur yoğuracağınız kaba eleyin ve pudra şekeri ile karıştırın.

2. Bu karışıma yumuşamış yağları ilave edin ve yoğurun. Yumurta sarısı, tuz, vanilya ve ılık suyu ilave edin. Pürüzsüz bir hamur oluncaya kadar yoğurun.

3. Hamuru merdaneyle 0,5 cm kalınlığında açın. Cetvel yardımıyla 3X7 cm ölçülerinde dikdörtgenler kesin. Ortalarına bıçakla hafif bastırarak iz yapın ve damla çikolata ile istediğiniz sayılarla süsleyin.

4. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10-12 dakika pişirin. Renkleri hafif pembe olmaya başlayınca çıkarın.

Afiyet olsun…

Turuncu en sevdiğim renklerden biridir. Kabak tatlısı da en sevdiğim tatlılardan… Hem hafif oluşu, hem de yerken hissettiğiniz o yumuşak dokusu çok hoşuma gidiyor. Peki bal kabağı alırken nelere dikkat edeceğiz? Ben herzaman annemin KK kuralını uyguluyorum. Nedir bu “KK Kuralı” ? Hemen açıklayayım: Kuru ve Kırmızı.

Hepinizin dikkatini çekmiştir kabak ve salatalık gibi sebzelerin kabuğunu soyduğunuzda boncuk boncuk özsuyu çıkar; bazı bal kabakları kesildiğinde de işte böyle özsuyu çıkarır. Kabağı alırken yüzeyinde özsuyu çıkmamış ve renginin kırmızı olanlarından alısanız, sonucun çok daha başarılı olacağından emin olabilirsiniz. Lafı fazla uzatmadan tarife geçiyorum.

Kabak Tatlısı

Malzemeler:

• 1 kg soyulmuş bal kabağı
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı su

Yapılışı:

1. Soyulmuş kabakları istediğiniz büyüklükte doğrayın.

2. Tencereye 1 sıra kabak, 1 sıra toz şeker olacak şekilde malzemeleri koyun. Üzerine suyu ilave edin.

3. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Not: Kabak çok çabuk pişiyor. Kısa aralıklarla kontrol ederek pişirin. Benim tatlım 20 dakikada pişti.

Afiyet olsun…

Kısırı cuma akşamı çaya gelen arkadaşlarıma yapmıştım. Yanında Paçanga Böreği de vardı ancak fotoğraflamaya zaman bulamadım. Hepimiz iş çıkışı toplandığımız için çok acıkmıştık, sıcak sıcak pişen böreği hemen yemeğe başladık.

Bende Paçanga Böreği yerine 1-2 gün önce sabah işe giderken kahvaltıda yemek için pişirdiğim Peynirli Gül Böreklerinin tarifni yazıyorum. Gece geç saatte aceleyle pişirmeme rağmen çıtır çıtır nefis börekler oldular. En kısa zamanda diğerini de pişirip tarifini yazacağım.

Kısır

Malzemeler:

(5 Kişilik)

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 demet yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 3 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1 adet limon (Ekşi seviyorsanız 2 adet limon)
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
• Taze çekilmiş karabiber, pul biber, tuz
• Sıcak su

Yapılışı:

1. Genişçe bir kaba bulguru koyun, üzerine bulgurları iyice ıslatacak şekilde kaynar suyu, bulguru karıştırarak ekleyin. (Su bulgurun üzerine çok fazla çıkmasın). Temiz bir poşeti bulgurun üzerine koyun ve kapakla kapatın. (Poşet buharın kaçmasını engelleyecektir ve bulgurlar daha iyi kabaracaktır.)

2. Yaklaşık 20-30 dakika bekleyen bulgurun üzerini açın ve salça ekleyin. Elinizde bulgurlara sürterek ve karıştırarak yedirin. (Kesinlikle yoğurma hareketi yapmayın, hamur olur.)

3. Yeşil soğanı, maydanozu, dereotunu, sarımsağı, sivri biberi ve domatesi küçük küçük doğrayıp bulgura ekleyin.

4. Taze çekilmiş karabiberi, pul biberi, tuzu, limonu ve sıvıyağı da ekledikten sonra tahta kaşıkla karıştırın.(Yavaş yavaş hırpalamadan karıştırmaya özen gösterin.)

5. Servis tabağını kıvırcık ve domatesle süsleyip kısırı aktarın.

Peynirli Gül Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 200 g beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tutam tuz
• Kırmızı toz biber, taze çekilmiş karabiber
• Susam, çörekotu

Yapılışı:

1. Yufkaları önce ortadan ikiye kesin, elde ettiğiniz yarım yufkaları üst üste koyun ve dörde bölün. (1 yufkadan 8 adet üçgen elde etmiş olacaksınız.)

2. Yumurta, yoğurt, süt, sıvıyağ ve 1 tutam tuzu iyice karıştırın. Diğer tarafta beyaz peyniri çatalla ezin, kırmızı toz biber ve karabiberle karıştırın.

3. Bir üçgen yufkayı önünüze alın, fırça yardımıyla harçtan sürün üçgenin düz kenarına peynirli karışımdan koyun. Üçgenin sivri ucuna doğru gevşek bir şekilde rulo yapın. Rulonun bir ucundan tutup etrafında çevirip gül şekli verin. Ucunun açılmaması için yoğurtlu harç ile yapıştırın.

4. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yoğurtlu karışımdan ince bir tabaka halinde sürün, susam ve çörek otu serpin.

5. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…