Uzunca bir ara verip, üstüne bir de anne olarak işe başlayınca ne kadar panikledim bileniniz vardır. Bu paniğimin en büyük nedeni kızım, Defne’mden ayrı kalmak ve benim iş yerinde pozisyonumun değişmesiyle birlikte yeni görev tanımları… Bunlar biraraya gelince -tabi en çok kızımdan ayrı kalmak etkiledi beni- duygu yüklü biri oldum, çıktım.

Bu hafta daha sakinim, kızımdan ayrı kalmaya alıştım mı? Tabi ki hayır, onu özlemeye ve akşamları koşarak eve gitmeye devam ediyorum.

Herkese hayırlı ramazanlar dileyerek, iftar veya sahur sofralarınıza yakışacak bir börek tarifi yazıyorum. Ben peynirli ve kıymalı olarak iki ayrı çeşitte yaptım.

Bu arada yazın biriktirdiğim tariflere de devam edeceğim.

Muska Börek

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ

İçi İçin:

• Beyaz peynir
• Kıymalı börek harcı (100 g kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 adet sivri biber, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz, karabiber, kırmızı biber)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta
• Susam, çörekotu (Peynirli Börekler İçin)
• 2-3 yemek kaşığı galete unu (Kıymalı Börekler İçin)

Yapılışı:

1. Öncelikle kıymalı börek harcımızı hazırlayalım. Kıyma, kıyılmış kurusoğan ve sivri biberi sıvıyağda kavurun. Baharatları ekleyip ocaktan alın.

2. Önce 1 yufkayı tezgaha serin, üzerine süt-sıvıyağ karışımını fırçayla sürün ve yufkayı ortadan ikiye katlayın. (Yarım ay şeklinde olacak). 7 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

3. Şeritin en başına kıymalı veya peynirli içten koyup, sağa sola kıvırarak muska şeklinde kapatın.

4. Kıymalı muska böreklerini önce çırpılmış yumurtaya batırıp, sonra galete ununa bulayın. Peynirlilerin üzerine yumurta sürüp susam ve çörek otu serpin.

5. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…