Yemek Şenliği

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Tamam kabul ediyorum yapımı biraz zahmetli ama lezzeti bütün zahmete değecek kadar güzel… Bütün bir hafta aklımda olan Zeytinyağlı Yaprak Sarmasını cumartesi akşamı yapmak için hazırlıklara başladım. Salamura yapraklarımı önce fazla tuzunun gitmesi için suyun içinde yarım saat kadar beklettim. Saplarını ayıklayıp tek tek bir tabağa dizdim. Bu benim daha hızlı sarma yapmamı sağlıyor İçini hazırladım ve 10 dakika demlenmesi için beklettim. Daha sonra bütün bu malzemeleri alıp televizyonun karşısına geçip bu mükemmel lezzetin parçalarını birleştirdim Gecenin sonunda sabahı bekleyemeden bir bardak çayın yanında kendime küçük bir ziyafet verdim. Sabahleyin ilk işim fotoğraflarını çekmek oldu. Şu tabaktaki asil duruşlarına bakar mısınız?

Ben Zeytinyağlı Yaprak Sarmasına fıstık ve üzüm koymuyorum, hem annemden kalma bir alışkanlık, hem de eşim çekirdekli minik üzümlerden hoşlanmıyor. Sarmaları cam bir kaba dizip ve üzerini limon dilimleriyle süsleyip bir gece beklettiğimde lezzeti tam oturuyor ve bu haliyle vazgeçilmez bir lezzet oluyor.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Malzemeler:

• 300 g salamura asma yaprağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ+2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı yeni bahar
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su (içi için)

Yapılışı:

1. Salamura yaprakları fazla tuzunu atması için yarım saat suda bekletin ve saplarını ayıklayın.

2. Pirinci yıkayın ve tencereye koyun, üzerine soğanları küçük küçük doğrayın. Maydanozu ve taze naneyi kıyın. Salça, sıvıyağ, kuru nane, karabiber ve yenibaharı ekleyin.

3. Arada bir karıştırarak orta ateşte 10-15 dakika kavurun. 1 çay bardağı suyu ilave edin ve 1 kere karıştırın. Demlenmesi için 10 dakika bekletin. (Tencereye kapak kapatmayın.)

4. Salamura yapraklara yeterli miktarda iç koyup, doğrama tahtası üzerinde sarın ve tencerede boşluk kalmayacak şekilde dizin.

5. İlk sarma sırasının hizasına kadar su koyun ve üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. Orta ateşte suyu bitene kadar pişirin. (Ben tencerenin kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirdim.)

Not: 24 cm’lik tencerede, 2 sıra sarma oldu.

Afiyet olsun…

 Yazdır

15 Yorum

01.16.2007

Yemekler